CSIGAKEKSZ
EGYSZERŰ | KIADÓS | KREATÍV
HOZZÁVALÓK
Fehér tészta: 25 dkg finom liszt 12 dkg ráma vagy liga 8 dkg porcukor 1/2 cs. sütőpor 2 csipet só 1 cs. vaníliás cukor 1 tojásnak a fele Barna tészta: 20 dkg finom liszt 1 ek. kakaópor, 12 dkg ráma vagy liga 8 dkg porcukor 1/2 cs. sütőpor 2 csipet só 1/2 tojás 1 cs. vaníliás cukor Egyéb: cérna sütőpapír folpack
Elkészítés: Egy-két kekszes receptemnél említettem, hogy a kis unokáim számára keresgélek kekszes recepteket, olyanokat, amiket már kicsi, 1 éves elmúltával is ehetnek. Így akadtam rá a csigakekszre. A másfél éves és a három éves kis unokáim nagyon nagy szeretettel eszegették ezeket a kekszeket. A recepten pici változtatásokat végeztem ugyan, de csak a hozzávalók terén. Néhány hozzávalóból nekem pár dekával többre volt szükségem, hogy egy könnyen összeállítható tésztát kapjak.
A vanília kivonat helyett én vaníliás cukrot használtam és én ezekhez a kekszekhez most ligát tettem hozzá, de ráma margarinnal is elkészíthető.
A begyúrt tésztát én fél órán át hűtőben pihentettem, de az eredeti recept alapján ez a művelet nem volt megadva.
Az viszont nagyon jó ötlet volt, hogy a feltekert tésztát egy cérnával vágjuk el - köszönet az ötletért - mert sokkal jobban el lehet így vágni a tésztát.
Késsel is megpróbáltam, de azzal kissé összenyomódik a tészta, míg a cérnával ilyen probléma nem áll fenn.
A begyúrt és kinyújtott tésztát két kisebb rúdba is fel lehet tekerni, de egyben, egy darabban lesznek nagyobbak a kekszek.
Ezeket a jópofa kekszeket húsvétkor készítettem, szerintem amellett, hogy finomak, nagyon mutatósak is.
S akkor írom is az elkészítését.
A tésztákat külön-külön kell begyúrni, a sorrend teljesen mindegy.
Kezdjük most a fehér tésztával.
Először a lisztet öntsük bele egy tálba, adjuk hozzá a sót, a sütőport, s kevergessük össze.
Majd a kétféle cukorral is keverjük el a lisztet.
Azután a rámát vagy ligát - én az utóbbit használtam, mert ez a tejérzékenységre is jó - morzsoljuk el a lisztben.
Az egy egész tojást üssük fel egy kis tálkába és villával verjük kicsit fel, majd a felét adjuk a lisztes keverékhez. ( Ennek a másik fele kerül majd a barna tésztához. )
Ezután gyúrjuk össze a hozzávalókat tésztává.
Miután összeállítottuk a fehér tésztát, csomagoljuk be egy folpackba és tegyük hűtőbe.
Ezt követően ugyanígy állítsuk össze a barna tésztát, annyi különbséggel, hogy még a kakaóport is keverjük hozzá, akkor amikor a szárazanyagokat hozzáadtuk a liszthez.
Azután, ha mindkét tészta már folpackba van csomagolva, 20-30 percig hagyjuk pihenni a tésztákat a hűtőben.
A pihentetési idő leteltével, vegyük ki a hűtőből a tészta gombócokat és lisztezett gyúrótáblán egyenként nyújtsuk ki kb. 4 mm vastagságúra.
Ha nincs nagy méretű gyúrótáblánk, nem probléma, abban az esetben nyújtsuk ki az egyiket, tekerjük rá a nyújtófára és azzal helyezzük át egy tálcára.
Majd nyújtsuk ki a másikat is.
Ha így járunk el, akkor a barnával kezdjük és az kerül majd a tálcára.
S azután a fehér tészta marad a gyúrótáblán, az lesz a külső tészta. Bár a sorrend mindegy, de én kívülre a világos tésztát tettem.
Ha nem sikerül szép egyformára, szabályos téglalap alakúra nyújtani a tésztánkat, az sem baj, mert azt a tészta darabot, azaz a szélét körben levághatjuk.
Tehát, ha kinyújtottuk a tésztákat, a lapokat helyezzük egymásra, picit a kezünkkel le is tapogathatjuk és szépen vágjuk egyenesre a tésztát.
De törekedjünk arra, hogy minél kevesebb tészta darabot kelljen levágni.
De tulajdonképpen az sem fog kárba veszni, a legvégén gyúrjuk össze, nyújtsuk azt is ki, tekerjük fel és szeleteljük fel és abból is kekszek lesznek. Ugyan pár darab csak, ha jól csináltuk. Bár az a pár keksz nem lesz szabályos csiga vonalas.
Ha egymásra fektettük a tészta lapokat, a hosszanti oldaláról tekerjük fel a tésztát, s így kapunk egy nagyobb rudat.
Aki kisebb kekszeket szeretne készíteni, akkor lehet úgyis, hogy mindkét oldalról feltekeri középtájig, s ott ketté vágja hosszában a rudat.
Úgy is kipróbáltam, ( fenti fotó ) de úgy valóban kicsi kekszeket fogunk kapni.
Majd azután csak egy rudat készítettem és akkor kapunk egy szép tekercset.
Amint a képen is láthatjátok, egy cérna van a tészta tetején lefotózva, máris rátérek, hogy miért.
De előtte készítsünk magunk mellé egy gáztepsit és fektessünk bele sütőpapírt.
Nem tudom, hogy említettem-e már, ha a tepsi négy sarkát csak éppenhogy bekenjük rámával, tehát csak annyival, mint egy pöttyöcske, s arra rakjuk rá a sütőpapírt, rásimítva erre vajas részre, akkor nem fog elcsúszni a papírunk.
Én minden alkalommal így szoktam tenni.
A sütőt pedig kapcsoljuk be, s melegítsük elő. ( 200 fok, alsó-felső sütési funkció. )
Tehát, ha magunk mellé készítettük a tepsit, vegyünk egy cérnát és azzal vágjunk majd szeleteket a tészta tekercsből.
Késsel próbáltam először felszeletelni a tészta rudat, de attól mindég kicsit megnyomódott a levágott csiga.
Így megpróbáltam cérnával, ahogy " citromhab " oldalán volt írva.
Kb. 1 cm széles korongokat vágjunk a cérna segítségével.
A módszer nagyon egyszerű. A cérna két végét fogjuk meg, feszítsük meg egy kicsit a cérnát és helyezzük rá a tésztára, arra a részre, ahol bevágjuk és egy mozdulattal vezessük le a tésztán a cérnát. Nem kell lassan, araszolgatva vágni, gyönyörűen lehet vele egy mozdulattal szeleteket vágni a tészta tekercsből.
Ha levágtunk pár darabot, fektessük rá a tepsire őket és azután vágjunk újabb szeleteket.
Majd tegyünk annyi csigatésztát a tepsire, amennyi ráfér.
A többit majd következő adagnak fogjuk megsütni.
Kis távolságot mindenképpen hagyjunk a tepsin a tészta korongok között, mert sütés közben növekedni fognak a csigák.
Helyezzük be az előmelegedett sütőbe a tepsit és süssük készre a csigákat kb. 12-15 perc alatt.
A sütési idő sütőtől függhet, kinek mennyire süt a sütője.
12 percnél érdemes megnézni 1-2 kekszet, s ha az alja már kezd pirulni, rózsaszín lesz, akkor már jó lesz a keksz.
Az én sütőmben 12 perc alatt sültek meg a kis kekszek.
Amikor kiszedtük a megsült kekszeket, a következő adagot ugyanígy süssük meg.
Pontosabban annyiszor rakjuk a sütőbe a tészta korongokat, amennyi adagban fér be.
Nekem több lett, mint két gáztepsi.
Ez a csigakeksz inkább ropogósabb marad, nem lesz olyan, mint a linzer, hogyha letakarjuk folpackkal, sokkal puhábbá nem válik.
Inkább megmarad a kekszes, ropogós állaga.
Szerintem érdemes kipróbálni.
Nagyon jó kis ropogtatni való kicsiknek és nagyoknak egyaránt.
S emellett még rendkívül mutatós is a csigavonalaknak köszönhetően.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
