TEJSZÍNES-SÁRGARÉPÁS SERTÉS HÚS TEJÉRZÉKENYEKNEK
EGYSZERŰ | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Kb. 60-80 dkg sertés hús ( comb, karaj, lapocka) 1 fej vöröshagyma 1 paradicsom 1 TV paprika 2-3 ek. étolaj 2 kk. őrölt piros paprika só őrölt fekete bors 2-3 sárgarépa 2 kisebb ek. finom liszt alpro főzőkrém vagy Meggle főzőkrém víz
Elkészítés: Ez a főétel most úgy készült, hogy tej érzékenyek is fogyaszthatják. A családomban most ügyelni kell a tejérzékenységre, s nem csupán a laktózra, hanem bármiféle tejsavót, tejfehérjét vagy tejport tartalmazó élelmiszert is mellőzni kell. Így igyekszem olyan ételeket is készíteni, amikben ezek az alkotó elemek nincsenek benne. A tejérzékenyek számára sok féle rizs tejet árusítanak, de a különféle termékek közül nekem az Alpro rizs tej vált be, s én ezzel a fajta rizs tejjel vagyok a leginkább megelégedve. A hagyományos főzőtejszínt remekül helyettesíti az általuk forgalmazott főzőkrém, de mostanában leltem rá a Meggle főzőkrémre is, ami szintén növényi zsírral készült. Így gyakrabban vásárolom ez utóbbit, mert a kipróbálás során az is megfelelőnek bizonyult, elégedett voltam vele az ételek elkészültekor. Emellett a Meggle főzőkrém pénztárca kímélőbb is. A főzés során a sertés zsírt is felcseréltem olajra, mivel a zsírt is úgy készítik, hogy a szalonnából kisült zsírhoz a végén tesznek egy kevés tejet, ettől majd szép piros színt fog kapni a végén a töpörtyű.
Tehát itt minden olyan alapanyagot kihagyok, ami tartalmaz tejet vagy tejszármazékot.
Először dolgozzuk elő a főzni valókat.
Azaz a vöröshagymát pucoljuk le a héjától és mossuk meg, majd vágjuk kis kockákra.
Tegyük félre és készítsük elő a húst.
A sertés húst mossuk meg és vágjuk kisebb csíkokra vagy akinek jobban tetszik úgy, kockákra.
Én ehhez a főételhez combot használtam, de jó a karaj is és a lapocka hús is.
De általában a karajt szelet húsként szeretem felhasználni, mert az a sertés nemesebb része, így azon a hús részen alig található inas rész.
A lapockát viszont azoknak ajánlom leginkább, akik szeretik a kövérebb húsokat, mert az a hús rész inkább zsírosabb.
Ha elkészültünk a hús felvágásával, azt is tegyük félre és ezután a sárgarépát is pucoljuk le a héjától és karikázzuk fel.
Én nagyon szeretem csíkosra vágni, mert mutatóssá lehet varázsolni.
Ez a kis hámozós, csíkozós eszköz egy nagyon olcsó kis találmány.
Én azt hiszem 100 forintért vettem két éve egy eurós boltban és a széles végén lévő vágókkal lehet kialakítani a répákban a csíkokat.
Amikor meg van pucolva a répa, magunk elé fogva, rányomjuk függőlegesen tartva a csíkozott részét az eszköznek és már le is vágtunk vele egy karikát, ami szép csíkos mintázatú lesz mindkét oldalán.
Ugyanígy burgonyát is meg lehet csíkozni vele.
Természetesen simán is nagyon jó lesz a répa felkarikázása, csak szerettem volna megmutatni, hogy egy egyszerű mintázós hámozóval mit lehet elérni.
Végül a paradicsomot és a paprikát is kockázzuk fel, amiket először megmostunk és eltávolítottuk a paprika magházát és a paradicsom szárvégét.
Tehát ha előkészítettük a hozzávalókat a főzéshez, akkor egy lábasba hevítsük fel az olajat és ha már meleg az olaj, dobjuk rá a hagymát.
Fonnyasszuk üvegesre és ezt követően adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát.
Hagyjuk kicsit összepárolódni és egy pici vízzel a végén lazítsuk. ( kb. 1/2-1 dl. ) Majd hozzákerülhet a felcsíkozott húst.
Kavargatva pirítsuk addig, míg kissé kifehéredik a sertés hús.
Ha ezt már elértük, hintsük meg piros paprikával és azzal is forgassuk át.
Öntsük fel egy kicsi vízzel és ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg.
Végül adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát is.
Öntsük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a húst és főzzük addig, míg puhára nem főlt a husink.
Közben többször keverjük meg a húsos ételünket és ha szükségesnek látjuk, pótolhatjuk még a vizet.
Ez a főzési idő kb. 1-1,5 óra között van.
Amikor jó puha lett a sertés hús, habarjuk be a főzőkrémmel.
Ehhez a lisztet keverjük ki csomómentesre a növényi zsiradékos főzőkrémmel, amihez adjunk egy kevés vizet is, mert úgy sokkal könnyebb lesz a kikeverés. S attól selymesebb, lágyabb öntetet is fogunk kapni.
Majd egy szűrőn keresztül öntsük bele a pörköltbe és kevergetés mellett forraljuk ki a répás húst.
Ha úgy találjuk, hogy sűrű lett, adjunk még hozzá egy kevés vizet és azzal is jól forraljuk ki.
A végén kóstoljuk meg és ha sótlannak érezzük, ízesítsük utána.
Mellé nokedlit vagy valamilyen főtt tésztát készítsünk és azzal tálaljuk.
Ezt a főételt, ha nem tejérzékeny számára készül, főzhetjük zsírral és sima főzőtejszínnel.
Minden hogyan készítjük is el, nagyon ízletes.
Akár ebédre, akár vacsorára is tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
