KELT KIFLICSKÉK TEJÉRZÉKENYEKNEK
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
2,5 dkg friss élesztő 1 tk. kristálycukor 2,5 dl langyos Alpro rizs tej 50 dkg finom liszt 1 tk. só 1 tojássárgája 12,5 dkg laktózmentes Liga 1 dl étolaj Külön: liszt a szóráshoz só a kiflik tetejére 1 tojás a kiflik megkenéséhez szezámmag a kiflik tetejének megszórására sütőpapír
Elkészítés: Ezeket a szezámmagos kifliket egy névnapi összejövetelünk alkalmára sütöttem. A fő szempont az volt a kiflik elkészítésénél, hogy tej érzékenység miatt ne sima tehéntejjel és ne ráma margarinnal készüljön. A recept adott volt, az egyik szakácskönyvemben található. A ráma helyett laktózmentes ligát használtam, abban semmilyen tejféleség sincs, gondolok itt pl. tejsavóra, tejporra. A tehéntejet pedig az Alpro rizsitallal helyettesítettem. A kis kiflik tetejét viszont szezámmaggal szórtam meg és nem reszelt sajttal. 
A megkelt tésztát borítsuk ki a tálból a liszttel meghintett gyúrótáblára, kicsit gyúrjuk át és formázzuk meg egy rúdba, s osszuk az egészet el 4 cipóra.
A recept egyszerű, bárki el tudja készíteni.
A lisztet mérjük ki egy tálba és keverjük el benne az 1 tk. sót.
Majd a 2,5 dl rizstejet langyosítsuk meg mikróban és adjuk hozzá az 1 tk. cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt.
Egy szalvétával fedjük le a csésze tetejét és várjunk, amíg pár perc alatt felfut az élesztő.
Ezután adjuk a tálban lévő liszthez.
Majd a 12,5 dkg ligát, az 1 dl olajat és az 1 tojássárgáját is adjuk hozzá és gyúrjuk be a tésztát.
Tegyük bele a tésztát egy tálba, aminek az alját hintsük meg kicsi liszttel, s a tetejét szintén picit lisztezzük meg. Majd egy konyharuhával letakarva, kelesszük kb. 45-55 percig.
Ha szépen duplájára növekedett a tálban a tészta, akkor jó lesz.
Egyenként gömbölygessük meg a cipókat és az első cipót nyújtsuk ki kör alakúra, azaz egy nagy tányér nagyságú vékony kör lappá.
Egy derelye vágóval vágjuk 12-16 cikkre, ki mekkorára szeretné a kifliket.
Majd kívülről befelé haladva tekerjük fel a tésztát kifli alakúra.
Tulajdonképpen az jót tesz a tésztának, ha feltekerés előtt, illetve a derelyevágóval való felvágás előtt lekenjük a tésztát olvasztott vajjal ( rámával ), de én most ezt azért nem tettem, mert a liga elég zsiradékos.
Ezt már kitapasztaltam, hogy míg a ráma margarinnal remekül lehet krémeket és tésztákat készíteni, addig a ligánál fontos szempontként kell figyelembe venni a zsírtartalmát.
Ugyanúgy lehet használni krémekhez és tésztákhoz egyaránt, de tudni kell, hogy zsírosabb a rámánál.
Így ennél fogva nem kentem meg a tésztát olvasztott ligával, csak feltekertem kis kiflikké.
A gáztepsit béleljük ki sütőpapírral és készítsük magunk mellé már akkor, amikor elkezdjük a tésztácskákat feltekerni.
S minden kiflivé formázott darabot helyezzünk a tepsibe.
Végezzük ezt mindaddig, amennyi belefér a gáztepsire.
Ha van még egy gáztepsink, akkor még eggyel elkészülhetünk.
Az 1 egész tojást egy kis tálkában villával kissé verjük fel és kenjük meg a kifliket és a tetejüket szórjuk meg szezámmaggal és végül egy pici sóval hintsük meg.
A sütőnket menet közben melegítsük elő 180 fokra - ha van légkeveréses funkciónk, akkor arra állítsuk, s abban az esetben egyszerre a két tepsit be tudjuk tenni - és helyezzük be a tepsit a sütőbe.
Kb. 20-25 perc alatt süssük szép pirosra a kifliket. A sütési idő természetesen minden sütőtől eltérhet. Van akinél már 20 perc is elegendő idő, de van akinek a sütőjében csak 25 perc alatt sülnek meg a kiflik.
Azután a többi cipóval is járjunk el ugyanígy és azokat a kis kifliket is süssük készre.
Amint megsült egy adagra való kis kifli, szedjük le rögtön egy tálcára, hogy ne " süljön " tovább a forró tepsin.
Majd a többi kiflivel is tegyünk ugyanígy.
Amikor már csak langymelegek a kis kiflik, szedjük át egy kínáló tálra és már szervírozhatjuk is.
Az pedig, hogy nem tehéntejes termékkel készült a kis finomság, fő szempont a tejallergiásoknak. De a nem allergiások is ugyanúgy fogyaszthatják. Ízében semmilyen különbséget nem lehet tapasztalni, csupán ezekkel a termékekkel készítve, nem okoz majd a pocakban gondot a tejallergiás számára.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
