DIÓS KOSÁRKA
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
Tészta: 50 dkg finom liszt 1/2 cs. sütőpor 25 dkg ráma 10 dkg kristálycukor 4 tojássárgája 3 ek. tejföl Töltelék: kevés sárgabarack lekvár 20 dkg kristálycukor 20 dkg darált dió 4 tojásfehérje 1 cs. vaníliás cukor Egyéb: kosárka formák
Elkészítés: A diós kosárkát még gyerek koromból ismerem, anyukám gyakran sütötte itthon ezt a könnyű, diós süteményt. A recept is természetesen tőle van. Én magam nem túl sokszor sütöttem régebben, de mostanában annál inkább, mivel bújom az általa megőrzött és sütött recepteket. Így nemrégiben ismét erre a receptre esett a választásom. Ehhez a süteményhez persze kellenek kosárka formák, amiből ha van minimum 20 db, az jó. Nekem jóval több van, mert anyukámnak is volt, s közben én is vásároltam hozzá, így az előkészítés során nem kell arra várnom, hogy megsüljön egy adaggal. S csak azután tudnám ismét a tésztákat belerakosgatni a formákba. De persze az sem baj, ha nincs olyan sok, akkor természetesen több lépésben készítjük elő és sütjük meg a kosárkákat.
Ezen a fotón csak pár darab látható, csak azért teszem fel a kosárka formák fotóját, hogy ha valakinek nincs ilyen, de szeretne elkészíteni ezt a sütit, akkor csak szeretném megmutatni, hogy ezekről a formákról van szó.
Maga a sütemény elkészítése szerintem nem nehéz, bárki könnyedén meg tudja csinálni.
Először készítsük el a tésztát.
Az 50 dkg lisztben keverjük el a sütőport, majd a rámát morzsoljuk el a liszttel. Kis darabokra vágjuk fel a rámát - én nem hideg rámát használtam, de nem is nagyon puhát - és a lisztben a kis darabokat morzsoljuk szét a kezünkkel.
Azután a 10 dkg cukrot keverjük el a tojássárgákkal és adjuk a lisztes keverékhez, majd annyi tejföllel lazítsuk, amennyit felvesz a liszt. Ez nálam 3 nagyobb evőkanálnyi mennyiségű volt. De ezt majd a gyúráskor látni lehet. Ha túl laza, akkor pici liszttel javítsunk az állagán, de ha túl keménynek érezzük, akkor még tejfölt adhatunk hozzá.
Egy laza, puha tésztát kell kapnunk és a megadott mennyiségek éppen elegendőek voltak.
Alaposan gyúrjuk össze és így lesz egy szép cipónk.
Készítsük magunk elé a kosárka formákat és a tésztát. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra alsó-felső sütésre.
Ha gázos sütőnk van, akkor arra a fokozatra, amennyin sütni szoktunk.
Az összegyúrt tészta cipóból készítsünk nagyobb diónyi gombócokat és helyezzük őket folyamatosan egy tálcára, hogy előbb az összes tészta gombóc legyen meg és csak azután rakjuk majd a formákba.
Ebből a mennyiségből olyan 40-45 db kosárka jön ki.
Ezt követően minden formába tegyünk egy tésztagolyót, persze ha nincs annyi formánk, akkor annyiba amennyink van, s az ujjunkkal szépen simítgassuk el a tésztát a kosárka formákba.
A formákat külön kivajazni vagy kiolajozni nem szükséges, ugyanis a tésztában benne van a ráma, ami meggátolja, hogy bele tapadjon a formába a megsült kosárka.
Ha ezzel meg vagyunk, minden tészta belsejébe tegyünk egy fél kávés kanálnyi mennyiségű sárgabarack lekvárt. Nem javaslok sokkal többet, mert sülés közben kinyomná a diós, habos tölteléket, ahogyan növekszik a tészta.
Ezután készítsük el a diós tölteléket.
A tojások fehérjét kezdjük el felverni és amikor kicsit felvertük, adjuk hozzá a kétféle cukrot.
A cukrokkal együtt verjük fel jó kemény habbá az egészet.
Amikor megvagyunk, egy fakanállal forgassuk bele a darált diót.
Minden tésztára, a lekvár tetejére tegyünk egy teáskanálnyi mennyiségű diós habot.
Ha elkészültünk egy tepsire valóval, helyezzük be a sütőbe és hagyjuk szépen megsülni kb. 25-30 perc alatt.
A sütő ajtaján lehet látni, ahogyan szépen elkezdenek növekedni a kis dió habok a tésztában.
Ha azt látjuk a 25-30 percnyi időnél, hogy a tészta széle szép rózsaszín a forma szélén és a hab is kissé megszilárdult és kapott egy kis színt, el is készültek a kosárkák. Természetesen ki lehet nyitni a sütő ajtaját.
Vegyük ki a sütőből és hagyjuk néhány percet pihenni.
Kb. 3-5 perc pihenés után már ki lehet venni a formából a megsült sütiket.
Ha még túl melegnek érezzük a kezünknek a fém formát, akkor egy konyharuhával fogjuk meg inkább, nehogy megégessük magunkat. Kicsit fél oldalra fordítva a formát, szépen ki tudjuk csúsztatni a megsült tésztát a másik kezünkbe.
Ha mégis nehezebben menne, akkor óvatosan nyomjuk meg a forma oldalát.
De általában mindég könnyedén kijön a kész kosárka sütemény.
Tegyük egy tálcára őket, hogy kihűlhessenek.
S ha nem tudtuk egyszerre megsütni, de volt annyi formánk, amennyibe rögtön bele tudtuk rakni a többi tésztát is, akkor tegyük a sütőbe a következő adagot.
Ha pedig nem rendelkezünk annyi kosárka formával, abban az esetben a többi tésztát is készítsük ugyanígy elő és süssük meg azokat is.
Miután kihűltek a sütemények, tegyük szépen egy kínáló tányérra és fogyasszuk egészséggel.
Még elszeretném mondani, hogy a begyúrt tésztát én szoktam hűtőben pihentetni, azonnal készítem elő a sütéshez.
Bármilyen más ízű lekvár is használható a sütihez, bár szerintem a barack lekvár hozzá az igazi.
S ezt a süteményt porcukrozni sem szoktam, de ha valaki szeretné, nyugodtan lehet a tetejét meghinteni porcukorral.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Lupercalia
2020-12-29
Kedves Erzsike! Nagyon köszönjük a jókívánságokat! Nem néztem a boszorkány máglyánál a hozzászólásodat, de most megnéztem, és nagyon köszönöm, hogy gondoltál rám!
Kívánok egyben nagyon boldog új évet is neked és a családnak! Szeretettel: Andrea
erzsike
2020-12-28
Kedves Andrea! Én is kellemes ünnepeket és boldog új évet kívánok nektek! (A boszorkány máglyánál írtam én is egy hozzászólást,talán olvastad is.)Igen ez a kosárka recept szerintem is jó, hisz sok kis finomság lesz belőle és akik szeretik a diós sütit, azoknak remek választás.Remélem ez is ízleni fog nektek, ha elkészíted. Sok szeretettel: Erzsike
Lupercalia
2020-12-23
Nagyon tetszik a diós kosárka, ki fogom próbálni.
Lupercalia
2020-12-23
Kedves Erzsike! Áldott, békés, szeretetben eltöltött karácsonyi ünnepeket kívánok Neked és az egész családnak sok szeretettel!
Andrea
