Közben sózzuk és borsozzuk is meg ízlés szerint. 

A csirkemájat nyugodtan lehet  sózni, nem úgy mint a sertés májat. A csirkemáj nem fog a párolás során megkeményedni a sótól. 

Egy kevés vizet is öntsünk alá, amint már kezd kifehéredni a máj, s úgy pirítsuk készre.
Ha megpirítottuk a májat, tegyük félre, hogy hűlhessen egy kicsit.
A zsemléket ezután  mártsuk meg vízben, de csak annyira, hogy amikor kicsavarjuk, ne legyen mancsos, hanem jó morzsalékos legyen. 

Tehát csavarjuk ki a zsemléket, miután megmártottuk egy kis ideig a vízben.

Hozzáadjuk a morzsalékosra szétszedett zsemlékhez ezután a félretett és kissé meghűlt pirított májat, amit összekeverünk.

Majd  a 6 tojássárgáját is hozzátesszük.
Összedolgozzuk, majd befűszerezzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk. / a sóból kb. 2 mk-nyit, a borsból 1/2 mk-al és a paprikából 2 mk-al adagolhatunk, de kóstoljuk meg és ha sótlan, ízesítsünk utána. / 

Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet - én télen fagyasztóból elővett petrezselyemzöldet használok, ezt nektek is bátran ajánlom, mert így is remekül kiadja majd az ízét - és keverjük át újra.
A 6 tojásfehérjét ezt követően verjük fel kemény habbá és forgassuk bele a kikevert  masszába.

Egy normál méretű tepsit zsírozzunk ki és simítsuk bele a májas tölteléket.
200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és süssük szép pirosra, olyan 50-60 perc alatt. 

A megsült tölteléket langyosan szépen kockázzuk fel és paradicsomszósszal tálaljuk.
Mi szoktunk mellé tyúk húslevesben főtt tyúkhússal is kínálni, de enélkül is ízletes finomság.

Leírom a paradicsomszósz elkészítésének a menetét is.
Paradicsomszósz elkészítése:
A zsírból és a lisztből készítsünk rántást, s ezután húzzuk félre a tűzről és adjunk hozzá valamennyi paradicsomlét. Először csak a megadott mennyiség felét, s azt egy kézi habverővel keverjük simára. 

Miután kikevertük csomómentesre, adjuk hozzá a többi paradicsomlét is.

Ha még sűrűnek találjuk, adjunk hozzá a vízből is, de ha nem kell mind bele, akkor csak annyival lazítsuk, amennyivel szükséges. 

Sózzuk meg és tegyük vissza a tűzre és folytonos keverés mellett sűrítsük be.

A besűrítés során , ha azt tapasztaljuk, hogy még szükség van folyadékra, még vízzel pótoljuk ezt.

Ha besűrűsödött és felforrt, ízesítsük a cukorral. 

Azután egy kisebb lángú égőre helyezzünk rá egy lángelosztót vagy aki úgy ismeri, egy platnit és takarék lángon hagyjuk összefőlni a paradicsomszószt kb. 10-15 percig.

Ezalatt szépen selymesre fől a paradicsom mártás és az ízek is jobban összefőlnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!