BOLOGNAI SPAGETTI
EGYSZERŰ | GYORS | GYORS
HOZZÁVALÓK
1 csomag spagetti tészta 1 üveg kész bolognai spagetti mártás 40-50 dkg sertés darálthús só bors ételízesítő oregánó 1-2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 1 ek zsír reszelt trapista sajt
Elkészítés: Szerintem a bolognai spagetti az egyik olyan étel, amit mindenki szeret. Általában a gyerekek is és a felnőttek is szívesen fogyasztják. Az igaz, hogy én üveges mártást szoktam hozzá használni, de én úgy gondolom, hogy ami finom és meggyorsíthatja a dolgunkat, az sosem baj. 
Először tegyünk fel egy fazékban bőven vizet, adjunk hozzá egy kk. sót és 1 ek. olajat. S hagyjuk a vizet felforrni.
Amíg nem kezd el forrni a víz, elkezdhetünk a darált húsos alappal dolgozni.
A hagymát pucoljuk le a héjától és vágjuk kis kockákra.
Majd a sertés zsírt vagy aki szívesebben használ olajat, akkor a zsírnak megfelelő mennyiségű olajat, azaz kb. 2-3 ek.-nyit olvasszunk fel egy lábasban és amikor már felmelegedett a ( bármelyik ) zsiradék, dobjuk rá a hagymát.
Kevergetve kissé pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a darált húst.
Gyakori kevergetés mellett pirítsuk addig a húst, amíg szét nem esik a hús kis darabjaira, s meg nem pirul rendesen.
Ez az idő kb. 20-30 perc.
Az elején adhatunk hozzá kb. fél-egy dl vizet, azután már úgyis enged a hús is magából folyadékot.
De mivel tovább pároljuk a darált húst, még pótolhatjuk a víz mennyiségét. De valóban csak keveset kell hozzáadni a későbbiekben is.
Szerintem nem szabad elkapkodni a hús pirítását, mert fontos, hogy a húsok minden részecskéje átsüljön és ne legyenek közte rózsaszín, azaz nyers darabok.
A hús pirítása során ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg.
Amikor már megpirult, azaz kis darabjaira szétesett a hús és már nincsenek benne rózsaszín darabok, picit ételízesítőzzük meg a hús alapot. Egy kevés oregánóval is hintsük meg, de nem kell sok belőle, mert a mártásban is van.
1 gerezd fokhagymát pucoljunk le a héjától és vagy nagyon kicsire felaprítva vagy fokhagyma nyomón átnyomva, szintén adjuk a húsos keverékhez.
De tulajdonképpen akár az ételízesítő, akár az oregánó és a fokhagyma, ha ki is maradna, még az sem baj, mert a kész mártás is tartalmazza ezeket az ízesítőket.
De ha egy picit így most is teszünk hozzá, az intenzívebbé teszi majd a húsos bolognait.
S egy fél deci vagy valamicskével több vizet is adhatunk ekkor még hozzá, de sok nem kell, csak annyi, hogy a fűszerekkel még átpiruljon.
Közben, ha forr a főzővíz a tésztához, a tésztát ebben a lobogó, sós vízben főzzük ki.
Én úgy szoktam ezt végezni, hogy miután 3 darabba előbb összetöröm a spagettit - lehet 2-be is vagy akár egyben hagyva is - beleteszem a vízbe és kb. 5-8 percig néha megkeverve főzöm a tésztát.
Majd elzárom alatta a lángot és lefedem fedővel.
Így hagyom állni a tésztát még kb. 8-10 percig.
5 percnyi állás idő után megnézem, kiveszek egy tésztadarabot, megkóstolom és valószínű, hogy ekkor még kell állnia, hogy puhuljon a forró vízben, ismét lefedem. De ránéztem, hogy mennyire puhul.
S néhány perc múlva újból leellenőrzöm, s ha már puha, le is szűrhető a tészta.
Én le szoktam hideg vízzel is öblíteni, de ha valaki nem szokta, akkor azt készítse a megszokott módon.
Miután leszűrtük, hagyjuk jól lecsepegni és egy kevés étolajjal keverjük át. S tegyük félre.
A darált húst, amint készre pároltuk, adjuk hozzá a boltban vásárolt bolognai mártást és az egészet jól forraljuk össze.
Én magam még szoktam kicsit tovább hagyni összefőlni, nem túl sok ideig, kb. 10 percig.
De ekkor már lángelosztót érdemes a lábas alá tenni és a hőfokot is csökkenteni kell, hogy ne égjen le. S többször kevergessük is meg.
Miután összefőztük és felforraltuk a mártást a hússal együtt, el is készültünk a bolognaival.
Ezután már tálalható is a tésztával az egytálétel.
Tálaláskor szórjuk meg a tetejét reszelt trapista sajttal és úgy fogyasszuk.
De persze, aki nem szereti rajta a sajtot, ki is hagyhatja, hiszen anélkül is finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
De persze, aki nem szereti rajta a sajtot, ki is hagyhatja, hiszen anélkül is finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
