Először tegyünk fel egy fazékban bőven vizet, adjunk hozzá egy kk. sót és 1 ek. olajat. S hagyjuk a vizet felforrni.

Amíg nem kezd el forrni a víz, elkezdhetünk a darált húsos alappal dolgozni.

A hagymát pucoljuk le a héjától és vágjuk kis kockákra.

Majd a sertés zsírt vagy aki szívesebben használ olajat, akkor a zsírnak megfelelő mennyiségű olajat, azaz kb. 2-3 ek.-nyit olvasszunk fel egy lábasban és amikor már felmelegedett a ( bármelyik ) zsiradék, dobjuk rá a hagymát. 

Kevergetve kissé pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a darált húst.

Gyakori kevergetés mellett pirítsuk addig a húst, amíg szét nem esik a hús kis darabjaira, s meg nem pirul rendesen.

Ez az idő kb. 20 perc.

Szerintem nem szabad elkapkodni a hús pirítását, mert fontos, hogy a húsok minden részecskéje átsüljön és ne legyenek közte rózsaszín, azaz nyers darabok.

A hús pirítása során ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, picit ételízesítőzzük meg a hús alapot. Egy kevés oregánóval is hintsük meg, de nem kell sok belőle, mert a mártásban is van.

1-2 gerezd fokhagymát pucoljunk le a héjától és vagy kicsire felaprítva vagy fokhagyma nyomón átnyomva, szintén adjuk a húsos keverékhez.

S egy fél deci vagy valamicskével több vizet is adhatunk hozzá, de sok nem kell, mert a hús is enged magából levet a párolódás során.

Közben, ha forr a főzővíz a tésztához, a tésztát ebben a lobogó, sós vízben főzzük ki. Én úgy szoktam ezt végezni, hogy miután 3 darabba előbb összetöröm a spagettit - lehet 2-be is vagy akár egyben hagyva is - beleteszem a vízbe és kb. 5 percig néha megkeverve főzöm a tésztát.

Majd elzárom alatta a lángot és lefedem fedővel.

Így hagyom állni a tésztát még kb. 5-8 percig.

Pár perc után megnézem, kiveszek egy tésztadarabot, megkóstolom és valószínű, hogy ekkor még kell állnia, hogy puhuljon a forró vízben, ismét lefedem.

S néhány perc múlva újból leellenőrzöm, s ha már puha, le is szűrhető a  tészta.

Én le szoktam hideg vízzel is öblíteni, de ha valaki nem szokta, akkor azt készítse a megszokott módon. Miután leszűrtük, hagyjuk jól lecsepegni és  egy kevés étolajjal keverjük át. S tegyük félre.

A darált húst amint  készre pároljuk, adjuk hozzá a boltban vásárolt bolognai mártást és az egészet jól forraljuk össze. 

Én magam még szoktam kicsit tovább hagyni összefőlni, nem túl sok ideig, kb. 10 percig. De ekkor már lángelosztót érdemes a lábas alá tenni és a hőfokot is csökkenteni kell, hogy ne égjen le.

Miután összefőztük és felforraltuk a mártást a hússal együtt, el is készültünk a bolognaival.

Ezután már tálalható is a tésztával az egytálétel. 

Tálaláskor szórjuk meg a tetejét reszelt trapista sajttal és úgy fogyasszuk.


Jó étvágyat kívánok hozzá!