A hagymát pucoljuk le a héjától és azután kockázzuk fel.

Majd hevítsünk fel egy ek. sertés zsírt egy lábasban.

A felmelegített zsíron pirítsuk üvegesre a hagymát. 

Szórjuk meg őrölt  piros paprikával, s pici vizet öntsünk rá, hogy a paprika ne égjen meg.

A kevés hozzá adott vízzel forraljuk össze a hagymát. 

Ez mindössze pár percet igényel csak. 

Majd adjuk hozzá a káposztát. 

Ha konzerv káposztát használunk a főzéshez, ami általában fehérboros káposztaként kapható, azzal semmilyen teendőnk nincsen.

De ha friss káposztából készítjük a kolbászos pörkölt káposztát, akkor azt érdemes egyszer átmosni hideg vízben, hogy ne legyen a végén túl savanyú a kész káposzta.

A friss savanyú káposztát én még késsel át is szoktam vágni egy-két helyen, mert sokszor nagyon hosszúak a káposzta szálak. 

Annyi különbség van még a két fajta káposzta között, hogy a konzervnek  kb. fél órát kell csak főlnie, s azután mehet bele a rizs és aztán a kolbász is. 

Míg a friss káposztát legalább egy órán át kell főznünk, ahhoz, hogy puha legyen. 

Mostanában lehet vásárolni olyan üveges savanyú káposztát is, ami olyan az üvegben, mintha akkor vásároltuk volna meg frissen. Nagyon finom!

S annak is szintén elég hosszú szavatossági ideje van. Nemcsak főzni lehet, hanem savanyúságként is rendkívül ízletes.

Ha ilyen káposztát találok az üzletben,  abból vásárolok több üveggel, hogy legyen a spajzban és ha hirtelen káposztát szeretnék készíteni, már csak le kell emelnem a polcról. Nagyon jó! 

Természetesen az üveges káposztát  is legalább egy órát  kell főzni, ha sikerül olyat vásárolnunk.

Tehát ha ráraktuk a káposztát a hagymás alapra, keverjük jól át, sózzuk meg ízlés szerint és  öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a káposztát.

Hagyjuk rotyogni míg puhára nem főlt. A főzés során egyszer-kétszer keverjük át a fővő káposztát.

Ha megpuhult a káposzta - ezt kóstolással tudjuk leellenőrizni -  adjuk hozzá a rizst, amit előtte mossunk meg és csepegtessünk le a víztől.

Majd átkeverjük az egészet és addig főzzük tovább, amíg a rizsszemek majdnem készre megdagadnak. 

Ha úgy látjuk, hogy pótolni kell a vizet, akkor tegyünk még hozzá egy keveset.

Közben húzzuk le a kolbász bőrét és vágjuk karikára. 

Amikor majdnem jó a rizs is, hozzá keverhetjük a káposztához a kolbász karikákat és még kb. 10-15 percig hagyjuk tovább főlni, rotyogni. 

Ha szükséges, pici vizet adhatunk még mindég alá, nehogy odakapjon a főzés során. Akár lángelosztót is tehetünk a lábas alá, amikor már a kolbász is belekerült a káposztába. De ha ez nincs, akkor inkább már figyeljünk rá, s kevergessük néha azalatt a kis idő alatt, amíg puhul a kolbász, mert ekkor már könnyen oda éghet a káposzta.

Ennek az ételnek nem kell, hogy nagy szaftja legyen, csak kissé legyen lédús. 

Inkább hasonlít az állaga a székelykáposztához.

Ha a rizs szemek is megdagadtak és a kolbász is puha, akkor elkészült a pörkölt káposzta.
Nagyon egyszerű étel, de nagyon ízletes.

Próbáljátok ki, megéri.

Jó étvágyat kívánok hozzá!