A hagymát pucoljuk le a héjától és azután kockázzuk fel, majd hevítsünk fel egy ek. sertés zsírt egy lábasban.

A felmelegített zsíron pirítsuk üvegesre a hagymát. Szórjuk meg őrölt  piros paprikával, s pici vizet öntsünk rá, hogy a paprika ne égjen meg, s a kis vízzel forraljuk össze a hagymát. Ez mindössze pár percet igényel csak. Majd adjuk hozzá a káposztát. Ha konzerv káposztát használunk a főzéshez, ami általában fehérboros káposztaként kapható, azzal semmilyen teendőnk nincsen.

De ha friss káposztából készítjük a kolbászos pörkölt káposztát, akkor azt érdemes egyszer átmosni hideg vízben, hogy ne legyen a végén túl savanyú a kész káposzta.

A friss káposztát én még késsel át is szoktam vágni egy-két helyen, mert sokszor nagyon hosszúak a káposzta szálak. 

Annyi különbség van még a két fajta káposzta között, hogy a konzervnek  kb. fél órát kell csak főlnie, s azután mehet bele a rizs és aztán a kolbász is. Míg a friss káposztát legalább egy órán át kell főznünk, ahhoz, hogy puha legyen. 

( Mostanában lehet vásárolni olyan üveges savanyú káposztát is, ami olyan az üvegben, mintha akkor vásároltuk volna meg frissen.

S annak is szintén elég hosszú szavatossági ideje van. Nemcsak főzni lehet, hanem savanyúságként is rendkívül ízletes.

Ha ilyen káposztát találok az üzletben,  abból vásárolok több üveggel, hogy legyen a spajzban és ha hirtelen káposztát szeretnék készíteni, már csak le kell emelnem a polcról. Nagyon jó! )

Természetesen az üveges káposztát  is legalább egy órát  kell főzni, ha sikerül olyat vásárolnunk.

Tehát ha ráraktuk a káposztát a hagymás alapra, keverjük jól át, sózzuk meg ízlés szerint és  öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a káposztát.

Hagyjuk rotyogni míg puhára nem főlt. A főzés során egyszer-kétszer keverjük át a fővő káposztát.

Ha megpuhult a káposzta- ezt kóstolással tudjuk leellenőrizni - , adjuk hozzá a rizst, amit előtte mossunk meg és csepegtessünk le a víztől.

Majd átkeverjük az egészet és addig főzzük tovább, amíg a rizsszemek majdnem készre megdagadnak. 

Ha úgy látjuk, hogy pótolni kell a vizet, akkor tegyünk még hozzá egy keveset.

Közben húzzuk le a kolbász bőrét és vágjuk karikára. 

Amikor majdnem jó a rizs is, hozzá keverhetjük a káposztához a kolbász karikákat és még kb. 15 percig hagyjuk tovább főlni, rotyogni. 

Ha szükséges, pici vizet adhatunk még mindég alá, nehogy odakapjon a főzés során. Akár lángelosztót is tehetünk a lábas alá, amikor már a kolbász is belekerült a káposztába. De ha ez nincs, akkor inkább már figyeljünk rá, s kevergessük néha azalatt a kis idő alatt, amíg puhul a kolbász, mert ekkor már könnyen oda éghet a káposzta.

Ennek az ételnek nem kell, hogy nagy szaftja legyen, csak kissé legyen lédús. 

Inkább hasonlít az állaga a székelykáposztához.

Ha a rizs szemek is megdagadtak és a kolbász is puha, akkor elkészült a pörkölt káposzta.
Nagyon egyszerű étel, de nagyon ízletes.

Kenyérrel fogyasztva igen laktató.
Próbáljátok ki, megéri.

Jó étvágyat kívánok hozzá!