KAKAÓS KRÉMES
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
Tészta: 20 dkg cukor 2 egész tojás 5 dkg ráma 1 ek. kakaó 2 lapos ek. méz 1/2 kk. szódabikarbóna 35 dkg liszt Krém: 1/2 l tej 4 púp. ek. liszt 2 vaníliás cukor 15 dkg kristálycukor 20 dkg ráma Teteje: porcukor Tepsi kenéséhez: zsír
Elkészítés: A lapokból készült krémeseknek igazán nagy választéka van. De én nagyon imádom, amit anyukámtól tanultam. Ő maga is gyakran szokta ezt készíteni, nemcsak én. Szerintem egyszerűen elkészíthető, bárki meg tudja sütni ezt a krémest. A tésztája másnapra tökéletesen megpuhul, kellemes puha lesz az egész sütemény. A másik szempont, amiért szeretem ezt a sütit a finomsága mellett, hogy kiadós. Hosszában 3 csíkra vágom és a csíkokat szeletelem fel kockákra. 26-30 szelet jön ki egy adagból, mert nem kell óriási szeleteknek lennie. Úgyhogy mutatós és finom sütemény a kakaós krémes.
A tésztánál a megadott hozzávalókból 3 lapot kell sütni.
Ehhez melegítsünk fel vizet egy akkora lábasban, amire rá tudunk helyezni egy tálat.
A tálba a cukrot, a tojásokat, a rámát, a kakaót és a mézet rakjuk bele, keverjük el és az egészet vízgőz fölött olvasszuk fel, főzzük fel. Ez az idő kb. 5 perc .
A méz mennyisége kb. egy diónyit tegyen ki, s ezért is írtam azt, hogy 2 lapos kanálnyi legyen, mert ha túl sok, akkor nehéz lesz vele dolgozni, kemény lesz a tészta, s nehezebben is puhul.
Miután levettük a vízgőzről, keverjük hozzá a lisztet és a szódabikarbónát.
Jól gyúrjuk össze és osszuk 3 cipóra a tésztát.
A cipókat formáljuk meg szép kis kerek tésztácskákká.
Majd egyesével minden cipót nyújtsunk ki akkorára, amekkora a tepsink.
Azaz az első tészta cipót liszttel meghintett gyúrótáblán nyújtsunk ki akkorára, amekkora a tepsink.
Hogy nagyjából lássuk is, hogy mekkora méretet nyújtottunk a tésztából, akár a kinyújtott lap mellé oda is helyezhetjük a tepsit, így látható lesz, hogy kell-e még nyújtani rajta.
A ( normál méretű ) tepsi hátlapját kenjük le vékonyan sertés zsírral ( ha nincs, ráma is jó lesz, de mivel anyukám is zsírral szokta, így én is aszerint kenem meg a tepsi hátlapját ) és a nyújtófa segítségével fektessük rá a kinyújtott tésztalapot.
Természetesen aki biztosabban tudja áthelyezni nyújtófa nélkül, azaz kézzel, akkor azt a módszert használja.
Abban az esetben a kinyújtott lapot hajtsa fel először az egyik feléről középre, majd a másik feléről szintén és úgy emelje át a tepsi hátuljára a tésztát.
Miután rajta van a tészta lap a tepsin, előmelegített sütőben süssük meg a tésztát, kb. 10 perc alatt.
A sütési idő sütőtől függhet, ezért érdemes 10 percnél ránézni, s ha látjuk, hogy a tészta széle sült, keményebb állagú, akkor jó lesz. De a tészta maga nem szabad, hogy mindenhol nagyon kemény legyen.
Ha még túl puha, akkor még 2-3 perc is kellhet még.
Az sem jó ha nyers a tészta, akkor nincs átsülve. De az sem, ha túl sült, mert akkor nehezen puhulna és könnyen törne.
Amint behelyeztük az első lapot a tepsibe, már nyújthatjuk is másik lapot.
Ha megsült a tészta lap, óvatosan csúsztassuk le a tepsi tetejéről egy tálcára a lapot.
Majd a további két kinyújtott lapnál is ismételten zsírozzuk meg egy picit a tepsit, úgy ahogy először is tettük, s úgy fektessük rá a tepsire a következő lapot.
Ha a második és a harmadik lap is készen van, mind hármat csúsztassuk egymásra a tálcára.
Ha megsültek a lapok, készítsük el a krémet. Azalatt az idő alatt kihűlnek a készre sült lapok is.
A 1/2 liter tejet keverjünk el csomómentesre a liszttel, adjunk hozzá 1 cs. vaníliás cukrot és főzzük fel sűrűre. Majd hűtsük ki.
A liszthez természetesen csak fokozatosan adagoljuk a tejet és így keverjük ki egy kézi habverővel csomómentesre, mielőtt elkezdenénk felfőzni.
A 20 dkg rámát keverjük ki habosra a kristály cukorral és a másik csomag vaníliás cukorral. Majd a kihűlt péppel jól dolgozzuk el. Ezt érdemes már robotgéppel végezni.
Miután a krém is elkészült, s a lapok is kihűltek, osszuk el a krémet két felé és töltsük meg a kakaós lapokat.
Az alsó lapot fektessük rögtön arra a tálcára, amin maradni fog majd a sütemény, mozgatni a krém betöltése után már nem szabad.
A legfelső lapnak mindenkor a legszebbet, legsimábbat válasszuk.
A megtöltött lapokat ezután hagyjuk másnapig állni.
Érdemes 1-2 órát csak a hűvösebb spajzba tenni, hogy puhuljon a tészta, majd azután a hűtőbe áthelyezve.másnapig a hidegen hagyjuk pihenni.
Másnap vegyük ki a hűtőből és a sütemény széleit vágjuk le.
Azokat is meg lehet enni, nem kell kidobni.
Legalábbis a férjem nagyon szereti.
Majd szeleteljük fel a süteményt és a tetejét hintsük meg porcukorral.
A porcukorba tehetünk még 1 cs. vaníliás cukrot is, attól még kellemesebb lesz az íze.
Próbáljátok ki, nagyon fincsi süti!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
