MEGGYES-PUDINGOS SZELET
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Tészta: 4 tojás 15 dkg kristálycukor 15 dkg szobahőmérsékletű ráma vagy liga 30 dkg finom liszt 1 cs. sütőpor 2 lapos ek. kakaópor 1,5 dl tej 1 ü. magozott meggy 1 cs. felfőzős vaníliás pudingpor hozzá: 4-5 ek. kristálycukor 5 dl tej Tetejére: porcukor
Elkészítés: A meggyes szelet elkészültekor azt fogjuk tapasztalni, hogy a pudinggal együtt hihetetlenül finom ez a sütemény. Lehet a sütit édesebben is készíteni, de kevésbé édesen is kellemes ízű lesz a sütink. Első alkalommal a pudingba csak 3 ek. cukrot tettem bele, s úgy nem lett túl édes. Aki nem szeretne sok cukrot használni hozzá, annak ez a cukor mennyiség éppen megfelelő, hiszen a tésztában is van cukor. De mi édesebben szeretjük a sütiket, így legközelebb 5 ek. cukorral főztem fel a pudingot, s az már nekünk sokkal ízletesebben édes volt. 
Tehát az ízesítés, illetve édesítés mindenkinek a szájíze szerint is történhet.
Első lépésként kapcsoljuk be a sütőnket.
Villany sütőnél 180-190 közötti fokra, alsó-felső sütési funkcióra, míg a hagyományos sütőnél kb. ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk a gombokat.
Ezt a sütit az anyukámnál is elkészítettem, s ott hagyományos sütő van. Ami azt jelenti, hogy van egy teljes hőfok és van egy kisebb, takarék hőfok.
Én a teljesre tettem, az ott kb. 200 foknak felel meg. Így, ott a sütésnél jobban figyelni, vigyázni kellett.
Más alkalommal a villany sütőmben készült ez a sütemény, s itt 190 fokra állítottam a hőfokot.
Először készítsük el a pudingot.
A pudingport keverjük el a cukorral, ami most nálam 5 ek.-nyi volt. Majd a tejet hozzáadva, s kikeverve, főzzük fel állandó keverés mellett sűrűre.
Tegyük félre, miután elkészültünk vele és többszöri keverés mellett hűtsük legalább langyosra.
Azután válasszuk ketté a tojásokat.
A tojássárgákat keverjük ki habosra a megadott cukor mennyiséggel.
Majd több részletben adjuk hozzá a puha rámát vagy ligát.
Jelen esetben én ligát használtam hozzá.
Amikor kikevertük, mehet hozzá az összes száraz hozzávaló.
A lisztben előbb vegyítsük el a sütőport és a kakaóport.
A kakaó fajtája mindegy, hogy milyen. Lehet holland kakaó is. Attól sötétebb színt fogunk kapni és a tészta íze is kicsit kakaósabb ízű lesz, de használhatunk hozzá zsírszegényebb kakaót is.
Én most azt tettem a tésztába. Ezért a tészta színe is világosabb barna lett a végén.
Egy robotgéppel keverjük az egészet össze. De mivel így elég sűrű a tészta, fokozatosan adjuk hozzá a tejet is.
Ha még túl sűrűnek érezzük, az lehetséges a liszt minőségétől is, még egy kb. fél dl tejjel lazíthatjuk. De én nem tettem bele többet, csak annyit, amennyi a receptben szerepel, hiszen még a tojásfehérje hab is lágyítani fog az állagán.
Tehát ha összedolgoztuk a szárazanyagokkal is a tojássárgás keveréket, a tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá.
Először tegyünk a habból a masszába 2 ek.-al és azt még a robotgéppel dolgozzuk el.
Majd a többi habot már csak fakanállal forgassuk össze a tésztával.
Egy normál méretű tepsibe fektessünk egy akkora sütőpapírt, amekkora nagyjából a tepsink alja. S simítsuk bele az összeállított tésztát.
Amikor ez meg van, vegyük magunk mellé a langyosra hűlt pudingot és ide-oda tegyünk belőle a tésztába egy-egy kisebb evőkanállal vagy ha teáskanalat használunk, azzal nagyobb mennyiséget adagoljunk.
Ezt követően a magozott meggyet rakosgassuk rá a tésztára, de a puding tetejére is tehetünk belőle.
Nekem most kisebb szemű meggyeim voltak, amiket én tettem el télire, így abból egy üveggel nem használtam el, csak olyan 3/4 üvegre valót.
A meggyszemeket kissé bele is nyomhatjuk a tésztába, illetve a pudingba.Természetesen friss meggyet is használhatunk hozzá, nemcsak befőttet. Abban az esetben 30-35 dkg is elegendő hozzá. De azt a megmosásuk után magozzuk ki és csepegtessük ezt is le a levétől.
Ha elkészültünk ezzel is, tegyük be a már előmelegített sütőbe a tepsit és süssük készre a süteményt kb. 25-30 perc alatt.
Tűpróbát végezzünk. Érdemes a kis kést több helyen beleszúrni a tésztába, mert lehet, hogy éppen pudingot ér a kés, s az bizony még így meleg állapotában rajta marad a kés pengéjén. Viszont nekünk a tészta megsültét kell leellenőriznünk.
Amikor megsült a sütink, vegyük ki a sütőből és olyan 10 perces várakozás után vegyük ki a süteményt a tepsiből.
Ehhez a két tálcás kivételt alkalmazzuk. Azaz egy késsel előbb lazítsuk meg a süteményt a tepsi oldalánál és tegyünk a tepsi tetejére egy akkora tálcát, ami jól ráillik. Nagyobb is lehet, de kisebb ne legyen.
Azután a tálcát és a tepsit együtt megfogva, fordítsuk meg a sütit.
Most a tálca lesz alul és a tepsi felül. Emeljük le azután a tepsit és óvatosan húzzuk le a sütemény aljáról a sütőpapírt.
Ezután tegyünk a süti aljára egy másik tálcát és most a két tálcát egyszerre megfogva, fordítsuk át a süteményt. Emeljük le a felső tálcát és így már a süti úgy fekszik az alsó tálcán, ahogy lennie kell.
Ezt követően teljesen hűtsük ki a süteményt. Majd ekkor felszeletelhetjük az egészet.
Először egy éles késsel vágjuk le körben a tészta széleit, kb. 1 cm-es szélesen. Majd vágjuk három hosszú csíkba a tésztát. Minden csíkot vágjunk a nekünk tetsző kockákra. Persze nem kell szétválasztani egymástól, egyben hagyva a csíkokat, úgy is kialakíthatjuk a szeleteket.
De akinek úgy könnyebb, külön-külön is felvághat egy csíkot szeletekre.
Végül hintsük meg az egész sütemény tetejét egy szűrőn keresztül porcukorral.
Azt követően akár mindet vagy csak valamennyit rendezzünk rá egy szép kínáló tálra és már szervírozhatjuk is a családtagjainknak, vagy akár a vendégeinknek.
Ez a sütemény frissen a legfinomabb. De másnap is kellemesen puha marad, nem szárad ki a tésztája. Feltéve, ha marad belőle. Mert úgymond eteti magát ez a sütemény.
Érdemes kipróbálni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
