LÁNGOS
EGYSZERŰ | KIADÓS | SZÜLETÉSNAP
HOZZÁVALÓK
50 dkg liszt 3 dkg élesztő 1dl tej 1 kk. cukor só víz olaj a sütéshez Feltét: fokhagyma, sajt, tejföl
Elkészítés: A lángos készítésének több változata is van. Lehet tejföllel, kefírrel, töltetlenül és töltötten is készíteni a tésztáját. Én most a legegyszerűbb változatát mutatom be, én leginkább ezt szoktam készíteni, de terveim között szerepel, hogy a töltött lángos is egyszer sorra kerül a konyhámban. Az az igazság, hogy nehéz összeegyeztetni, hogy mikor is legyen itthon lángos. Mert hát ez frissen az igazi, ha már melegíteni kell, nem olyan, mint amikor kisütöttem és azonnal fogyasztható is. S hát fontos nálam ilyenkor, hogy mindenki itthon legyen. De persze időm is legyen rá, hiszen a kelesztési idővel is számolni kell. Szóval azt javaslom, hogy aki elkészíti ezt az egyszerű változatot ( is ), vegye számításba, hogy a család tagjai körül üljék az asztalt, mert frissen fogyasztva finom csak igazán a lángos.
Akkor lássuk is az egyszerű receptet.
Az 1 dl tejet langyosítsuk meg. Én mikróban szoktam ezt tenni. Majd adjuk hozzá a kevés mennyiségű cukrot és azután az élesztőt morzsoljuk bele. Takarjuk le a tetejét egy szalvétával és hagyjuk dolgozni az élesztőt, azaz felfutni.
Ezután a lisztet öntsük bele egy tálba, s hintsük meg egy kevés sóval és adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy egy könnyű tésztát kapjunk. Nem kell sok víz hozzá és vigyázzunk, hogy ne legyen kemény a tészta.
Kb. 1,5-2 dl mennyiségű langyos víz kellhet még. A mennyiség függhet attól is, hogy milyen a lisztünk.
Először csak keveset adjunk hozzá és amint elkezdjük összedolgozni a liszttel az alapanyagokat, akkor fogjuk látni, hogy mennyi vizet adjunk még hozzá. Tehát csak fokozatosan adjuk hozzá a vizet, hisz lehet kevesebb és több is a mennyiség.
Én a vizet is a mikróban langyosítom meg, nem pedig a csapból engedek már eleve langyosat. Ha szép lágyra dagasztottuk be a tésztát, akkor hintsük meg a tetejét egy picike liszttel.
Ezután takarjuk le egy konyharuhával és meleg helyen kelesszük egy órát. Ez alatt szépen meg fog kelni a tésztánk.
De ha olyan tálat választunk, ami alacsonyabb, mint az enyém, akkor a tészta ki is töltheti teljesen a tálat.
Azután egy lábasba vagy egy magasabb falú serpenyőbe öntsünk olajat és forrósítsuk fel. Én 3/4-1 litert szoktam használni a sütéshez.
Majd liszttel meghintett gyúrótáblára vagy egy nagy tálcára borítsuk ki a megkelt tésztát és a kezünkkel egyengessük ki. De ne nyújtsuk ki semmiképpen.
Majd lisztbe mártott, nagyobb méretű pogiszaggatóval szaggassunk ki gömböket.
A tészta minden darabját használjuk fel, ne legyenek leeső részek, hiszen nem kell gyönyörű kerek pogi formáknak lenni a kiszaggatott tésztának. Erre csak azért van szükség, hogy nagyjából egyforma méreteket kapjunk.
Én magam nem szoktam nagy méretű lángosokat készíteni, de ha valaki nagyobbakat szeretne kapni, abban az esetben nagyobb méretet is kell kiszaggatni a tésztából.
A kiszaggatott tésztát vegyük a kezünkbe és lazán nyújtsuk meg, húzogassuk szét.
Én mindig beszoktam mártani az ujjaimat olajba, de akár a víz is jó, de csak éppen hogy olajos, nedves legyen az ujjam és így húzom meg a tésztát. Mivel így könnyebben nyúlik a tészta és nem fog kiszakadni a közepe, ahol teljesen elvékonyodik a tészta.
A széthúzott tésztát tegyük bele a forró olajba és pár perc alatt süssük meg mindkét oldalát aranybarnára.
Amint az egyik oldala már szép arany színű, fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük szép világosra.
Ha nem túl nagyok a lángosok, mint nálam, akkor kettő is belefér a lábasunkba vagy a magasabb falú serpenyőnkbe. Fontos, hogy kényelmesen elférjen a tészta, hogy legyen helye a növekedésre.
Így akár természetesen egyesével is kisüthetjük a tésztákat.
Ha készre sült az első lángos, szedjük ki egy papírszalvétával vagy papírtörlővel ellátott tányérra. S miután felitattuk róla a felesleges olajat, tegyük át a kínáló tálra.
Járjunk el mindegyik tészta bucinkkal így. Szépen kettesével vagy egyesével süssük ki a lángosokat.
A lángost azután mindenki úgy fogyaszthatja, ahogyan szereti.
Lehet simán csak sóval meghintve. Vagy fokhagymásan. Abban az esetben pár gerezd fokhagymát pucoljunk le a héjától és nyomjuk át fokhagyma nyomón, vagy reszeljük le. Tegyük egy kis tálkába és adjunk hozzá egy kevéske olajat.
Onnan szépen felvihető egy ecsettel a lángosra.
Erre kerülhet akár tejföl és sajt is.
De csak tejfölösen, vagy tejföllel és sajttal, fokhagyma nélkül is elfogyaszthatjuk.
Miután mindent előkészítettünk az asztalra és körbe ülte a család az asztalt, már hozzá is kezdhetünk a finom tízórainak, ebédnek, uzsonnának vagy vacsorának, attól függően, hogy a nap mely szakában készítjük el.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
