A zöldségeket, azaz a burgonyákat, a sárgarépákat és a petrezselyem gyökereket megpucoljuk, megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk.

Lehet karikákra is vágni, kisebb darabokra vagy csak hosszában 4 részre. Kinek melyik szimpatikusabb.

A karalábéról is eltávolítjuk a héját és mosás után először szeleteljük fel kb. 1 cm-es szeletekre, majd a kerek szeleteket csíkozzuk fel és végül vágjuk azokat kockákra.

Fazékba téve a zöldségeket felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni. 

Befűszerezzük sóval és egész borssal, s beleadjuk a tisztított hagymát és fokhagymát is. Én szoktam egy gerezd fokhagymát is tenni bele, de ezt nem mindenki teszi, így akár el is maradhat, ha valaki nem akar beletenni.

A petrezselyemzöldet szintén mossuk meg, majd azt is felaprítva adjuk a leves alaphoz.

Ha forrt egyet-kettőt a leves, az ételízesítővel és a leveskockával is beízesítjük. 

S addig főzzük, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. Ekkor bele teszünk 1 tk. pirospaprikát és valamilyen levesbetétet. Bármilyen apró tészta jó hozzá, pl. betűtészta, kis levéltészta, csillagtészta stb. Én most házi reszelt tésztát tettem bele. Ehhez, kb. 10-12 dkg liszthez hozzáadunk 1 tojást és 1-2 csipet sót. Összegyúrjuk. Ha túl kemény, nem lehet összegyúrni, adjunk hozzá 1 picike, pár cseppnyi vizet. De nálam nem szokott kelleni. Ugyanis először úgy érezzük, hogy nagyon nehezen lehet összegyúrni a tésztát, de a végén csak sikerül. 

De ennek a tésztának keményebbnek is kell lennie, mint pl. egy sütemény tésztának.

De természetesen a tojás nagysága is befolyásolhatja azt, hogy mennyire lehet összegyúrni a tésztát.

Ha valóban nem akar összeállni, akkor kell a pici víz.

Majd egy nagy lyukú reszelőn reszeljük le egy liszttel enyhén meghintett tányérba vagy tálcára és egyszerre tegyük a levesbe, hogy egyszerre tudjon megfőlni. De ne öntsük bele, hanem a kezünkkel rakosgassuk bele. 

Miután beletettük a levesbe a tésztát, egy fakanállal keverjük át, hogy ne üljön le a tészta a leves aljába.

Majd a tészta hozzáadása után még főzzük a levest kb. 5-10 percig, amíg a tészta is megpuhul.

Azt még szeretném elmondani erről a reszelt tésztáról, hogy amikor reszeljük le a reszelőn, sokkal jobb, ha tálcán tesszük ezt, mert a picike liszttel, ami a tálcára lett hintve, jobban találkozik a tészta és nem fog összeragadni egymáshoz, míg ha pl. egy tálba reszeljük, ahogy egymásra esik a lereszelt tészta, hamar össze tudnak tapadni.

A karalábéról is szeretném megemlíteni, hogy vásárláskor ne csak azt figyeljük, hogy hú, de szép nagy ez a karalábé, mert az nem biztos, hogy a nagysága mellett, fiatal zsenge is.

Ha túlságosan kemény a héja és nem azt látjuk, hogy zsenge, fiatal zöldség, akkor bizony fás lehet már az a karalábé. Tehát érdemesebb kisebbet és puhább héjút választani, mert amikor fás belülről, akkor a felvágásánál azt érezhetjük, hogy erős szálak vannak benne.

Viszont abban az esetben a levesben is élvezhetetlen lesz a karalábé.

Talán nem túl nehezen írtam le, hogy milyen a rossz karalábé...

A finom karalábé leves íze hasonlít a kelkáposzta ízéhez, így aki azt aki szereti, ezt a levest is próbálja ki.

Jó étvágyat kívánok hozzá!