A leves elkészítéséhez a hagymákat megtisztítjuk a héjuktól és karikára vagy fél karikára szeleteljük. A fazékban, amiben főzni szeretnénk, a zsírt melegítsük fel és a felszelt hagymát a zsíron pirítsuk üvegesre. Nem kell barnásra pirítani, csak megfonnyasztásig pirítsuk.

Ezután felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni - 4-5 liter - és megfűszerezzük sóval, őrölt borssal, ételízesítővel. 

Amikor elkezd forrni, akkor egy zöldségleves kockát is adjunk hozzá. Ez plusz ízt kölcsönöz a levesünknek.

Főzzük addig, amíg a hagyma puha nem lesz. 

Ekkor a sajtgaluskához valókat dolgozzuk össze és egy teáskanál segítségével szaggassuk óvatosan a levesbe. 

De mielőtt a sajtgaluskák a levesbe kerülnének, kóstoljuk meg a levest. 

Ha úgy érezzük, hogy sótlan, még most ízesítsük, mert a galuskák bekerülése után nem célszerű kevergetni.

Miután beleszaggattuk a galuskákat, a levest keverni már nem szabad, mint az előbb írtam is, mert akkor szét keverjük a galuskát.

A galuskák a főzés során nem fognak szét esni, szét főlni, ettől nem kell tartani, csak minimálisan fől le a galuskából egy-egy pici sajt. 

Elsőre ugyan úgy tűnhet, mintha összefolyna, összeállna a galuska egy kupacba, de a látszat csal. 

A levest, miután beleszaggattuk a sajt galuskákat, ezután még hagyjuk picit főlni, kb. 5-7 percig, nem túl nagy lángon, amíg a sajtgaluska megdagad.

Ezt látni lehet, mivel a beleszaggatott tészta 2-3-szorosára fog megnőni.

Mint előbb is említettem, a galuskák amikor megnövekednek a levesben, olyannak láthatjuk, amikor készen van, mintha összefolyt, egybe ért  volna az egész, de a kimeréskor jól szét választható 1-1 galuska.

Bár mindenképpen szép lassan kell kimerni a levest a hagyma darabokkal együtt, hogy a pillekönnyű galuska ne szakadjon szét.

Ez a levesbetét más leveshez is illik, de ezt a levest a különleges sajtos ízével teszi még finomabbá. 

A finomsága mellett egy nagyon nagyon lágy, könnyű levesbetétet fogunk kapni. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!