Majd a hagymát pucoljuk le a héjától és vágjuk félfőre. 

Adjuk a felolvasztott sertés zsírhoz és pirítsuk üvegesre. 

A paprikát - van aki úgy ismeri, hogy TV paprika, van aki zöldpaprikaként - vágjuk fel nagyobb csíkokra, de a magházát ne vágjuk bele, azt természetesen távolítsuk el, azaz vágjuk ki. 

Miután összevágtuk a paprika húsát, adjuk a hagymához, kicsit sózzuk meg és fedővel lefedve fonnyasszuk meg. Ez történhet nagy lángon, de néhányszori kevergetés mellett látni lehet, hogy mennyire pirul le, így azt követően tegyük takarék lángra, ha szükség van rá.

Mint írtam, gyakran keverjük meg, hogy le ne égjen. Arra vigyázzunk, hogy ne pirítsuk, csak pároljuk, hisz a hagymának és a paprikának is puhára kell párolódnia. 

Víz nem kell ugyan hozzá, mivel a paprika is enged levet, de ha mégis úgy látjuk, hogy gyorsan pirul, 1/2-1 dl vizet adhatunk esetleg hozzá.

A párolási idő kb. 10-15 perc. 

Ha már puha a paprika is és a hagyma is, a tojásokat üssük fel egy tányérba, sózzuk és ételízesítőzzük meg, s villával kissé verjük fel. 

Adjuk a hagymás paprikához és kevergetve süssük addig, amíg a tojások megsülnek.
Még melegen, friss kenyérrel tálaljuk.

Mivel ezt a tojásos paprikát nagyon szeretjük, ezért nyáron mindig teszek el a fagyasztó ládába néhány csomaggal, hogy télen ne a drága paprikát kelljen megvásárolni. S ami miatt még fontos a fagyasztóba való eltevés, az az, hogy bármikor elővehető, ha kedvet kapunk az ilyen étel elkészítéséhez, csak be kell nyúlni érte a fagyóba.

Akinek ízlik, miután kipróbálta, bátran javaslom a fagyasztóba való eltevését is, hisz ezzel nemcsak pénzt spórolunk, hanem egyszerűbbé is tesszük a munkánkat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!