A gőzön való besűrítéssel is nagyon selymesen lágy krémet fogunk kapni és nagyon finom ízű mártás lesz a végeredmény. 

A tojásokat válasszuk ketté és a tojássárgákat keverjük ki simára először a  kristálycukorral, majd a liszttel és a tejjel. S ezután tegyük fel a lábaskában lévő vízfürdőre és gőz fölött kézi habverővel folyamatosan keverve főzzük fel. 

Miután besűrűsödött, de nem kell nagyon sűrűnek lennie, csak olyan átvonó képességűt kapunk, keverjük el benne a rámát és a vaníliás cukrot. 

Ezzel el is készültünk a vanília mártással.
Piték, clafutik, édes felfújtak mellé nagyon finom.
Én általában dupla mennyiséget készítek, de fél liter tejből is 4 személyre bőven elegendő. Így aki ennél az adagnál szintén nagyobb adag mártást szeretne készíteni, csak meg kell dupláznia a hozzávalókat. 

Itt a tojássárgákra most nincs szükség, azt akár le is fagyaszthatjuk vagy habcsók készítéshez is felhasználhatjuk.