A gőzön való besűrítéssel is nagyon selymesen lágy krémet fogunk kapni és nagyon finom ízű mártás lesz a végeredmény. 

Az elkészítéséhez előbb egy kisebb lábasba tegyünk a gázra egy kevés vizet, hogy mire kell, már melegedjen. Majd a tojásokat válasszuk ketté egy akkora tálba, ami kényelmesen ráfér a kis lábas tetejére és a tojássárgákat keverjük ki simára először a  kristálycukorral, majd a liszttel és a tejjel. S ezután a tálat tegyük fel a lábaskában lévő vízfürdőre és gőz fölött kézi habverővel folyamatosan keverve főzzük fel. 

A besűrítés kicsit tovább tart, mintha nyílt lángon tennénk, de majd látható lesz, hogy mikor érjük el a kívánt sűrűséget. Miután besűrűsödött, de nem kell nagyon sűrűnek lennie, csak olyan átvonó képességűt kapunk, keverjük el benne a rámát és a vaníliás cukrot. 

Ezzel el is készültünk a vanília mártással.
Piték, clafutik, édes felfújtak mellé nagyon finom.
Én általában dupla mennyiséget készítek, de fél liter tejből is 4 személyre bőven elegendő. Így aki ennél az adagnál szintén nagyobb adag mártást szeretne készíteni, csak meg kell dupláznia a hozzávalókat. 

Itt a tojásfehérjékre most nincs szükség, azt akár le is fagyaszthatjuk vagy akár azonnal habcsók készítéshez is felhasználhatjuk.