Adjuk hozzá a lisztet, amiben előbb vegyítsük el a sütőport. Azután a darált diót is keverjük hozzá.

S végül a tojásfehérjék keményre felvert habját egy fakanállal forgassuk bele az előbb kikevert masszába.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk bele a diós masszát és már előre előmelegített sütőben süssük készre, kb. 30 perc alatt.

A sütő hőfoka 180-190 fok legyen.
Ha megsült, hűtsük ki és vágjuk ketté a tésztát.
Készítsük el a krém I.-et, azaz a puncsosat.
A pudingport keverjük el a tejjel és főzzük sűrűre, majd hűtsük ki.
Keverjük ki a rámát szép simára a cukorral. 

Mivel a rámás keveréket fele-fele arányban kell a krémekhez adni, ezért én úgy járok el, hogy mindkét krém hozzávalóinál megadott mennyiséget keverem ki egyszerre és elfelezem. 

Tehát így 25 dkg rámát kikeverek 20 dkg cukorral és 1 vaníliás cukorral, majd hozzáadok 2 kk. rumaromát. 

Aki rumosabban szereti, adhat még hozzá. 

Elfelezem a krémet és az egyik felét a puncs pudinggal eldolgozom. 

A másik felét pedig a krém II. - nél megadott gesztenyepürével keverem ki.
De ha valakinek úgy könnyebb, külön-külön is kikeverheti a rámás keveréket, mint ahogyan a hozzávalókban is írtam a mennyiségeket.
Állítsuk össze végül a sütit.
A félbe vágott diós lapra kenjük rá a gesztenye krémet, erre pedig simítsuk rá a puncsos krémet. Majd a krém tetejére helyezzük rá a másik diós lapot.
Ezután a lap tetejét vonjuk be csokimázzal.

Ehhez a csokit, a rámát és az olajat olvasszuk fel gőz fölött és kenjük a sütemény tetejére.

Tipp: Amikor nem gyönyörű, egyenletesen sima a megsült tészta teteje, akkor az alsó lapot szoktam felülre tenni, mert az hibátlan.
S ha nem megfelelően oszlik el a csoki a sütemény tetején, akkor még egy fél adag csokimázat készítek, s azt ráöntöm a csokira. Így már biztos, hogy jó és szép, egyenletes lesz a csokis teteje.

A felszeletelt süteményből tegyünk pár szeletet egy kínáló tányérra és már szervírozhatjuk is a süteményt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!