VELENCEI SERTÉSMÁJ
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
40-50 dkg sertésmáj só bors liszt kevés tej kb. 1 dl 2 tojás kb. 20-30 dkg zsemlemorzsa 10-15 dkg reszelt sajt 6-7 dl olaj a sütéshez
Elkészítés: A sertés májból nem túl gyakran készítek fogást itthon, mert nem mindenki szereti a családban, de ez az étel mégis időnként az asztalra kerül. Úgyhogy leginkább azoknak ajánlom ezt a főfogást, akik szeretik a sertés májnak a jellegzetes máj ízét. S ennek a májas ételnek az a különlegessége, hogy nem csak egyszerűen be van panírozva, hanem a panírja tartalmaz reszelt sajtot is. 
Lássuk is a receptet.
A sertésmájat először alaposan nézzük át és ha találunk rajta inas részt, azt vágjuk ki, majd többszöri vízben mossuk meg.
Egy papírtörlővel fel is itathatjuk róla a felesleges vizet.
Azt követően tegyük egy vágódeszkával magunk elé a májat és rézsútosan szeleteljük fel. 
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Készítsünk elő 3 db tányért vagy valamilyen tálat és az elsőbe öntsük bele a lisztet, kb. 5 dkg-t, amiben elkevertünk egy kevés őrölt fekete borsot.
A másodikba felütjük a tojásokat, és villával kissé felverjük, majd keverjük el benne a tejet. Itt most ne sózzuk meg a tojást sem, mert keménnyé teheti a só a májat.
A harmadikba tesszük a zsemlemorzsát, amiben keverjük el a reszelt sajtot.
A májszeleteket mielőtt bepaníroznánk, szintén ne sózzuk meg, mint pl. a húsokat, ugyanis a sótól, mint említettem is, megkeményedik a sertésmáj. A sózásra akkor kerüljön sor, amikor kisütöttük a szeleteket.
A máj szeleteket először beleforgatjuk a borsos lisztbe, azután a tejes tojásba és végül a sajtos zsemlemorzsába.
Majd bő, forró zsiradékban kisütjük szépen a bepanírozott belsőségeket. Érdemes a májat a felforrósodott zsiradék után kisebb lángon sütni, így a zsemlemorzsában lévő sajt nem fog megégni.
Amikor kisütöttük a májszeleteket, mint írtam is, akkor sózzuk csak meg. Ha marad a tojásból, én azt sem szoktam kidobni, hanem pici sót adok hozzá, majd hozzá kell adni annyit a zsemlemorzsából, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Aztán gombócokat formálunk belőle, kissé ellapítjuk, beleforgatjuk a zsemlemorzsába és azt is kisütjük, mint egy fasírozottat.
Nagyon ízletes kis hamis fasírt lesz belőle.
A sertésmájnak a sajttal való panírozással pedig egy nagyon kellemes ízt tudunk kölcsönözni.
Jelen esetben burgonya krokett és sült hagyma karikák lettek még szervírozva hozzá.
A velencei máj mellé viszont nagyon illik valamilyen savanyúság is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
