ZÖLDBABFŐZELÉK
EGYSZERŰ | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
40-50 dkg zöldbab 4-6 gerezd fokhagyma 1 tk. só 1-2 ek. 10 %-os vagy 20%-os ecet 2 ek. zsír 3 nagyobb ek. liszt 2 kk. piros paprika 2 babérlevél 1/2-1 l tej
Elkészítés: A zöldbab főzeléket is nagyon szereti a családom, így szívesen készítem el, s teszem itthon az asztalra. Ha friss zöldbabból készítjük a főzeléket, akár a saját kertünkből van, akár zöldségesnél vagy nagy áruházban vásároltuk, akkor azt mindenkor elő kell készíteni a főzésre.
Ahhoz akkor a zöldbabot mossuk meg, majd aprítsuk fel kisebb darabokra. A két végét természetesen vágjuk le.
Természetesen ha konzerv vagy üveges zöldbabunk van, azzal már ilyen tennivalónk nincsen, csak a friss, nyáron a kertből vagy a boltból vásárolt zöldbabbal tesszük ezt az előkészítést.
Majd, miután feldaraboltuk a zöldbabot, tegyük fel főlni annyi vízben, hogy bőven ellepje.
Tegyük bele a babérlevelet, sót, a fokhagymát, amit megtisztítottunk és felaprítottunk.
S főzzük a zöldbabot puhára.
A főzési ideje kb. 1 óra - kivéve a konzerv vagy üveges zöldbabnak. Annál kevesebb időre van szükség a főzés során.
Ha puhára főtt a zöldbab, adjunk hozzá 1-2 ek. ecetet és készítsük el a rántást. Az ecet mennyisége függ a savasságától, azaz, hogy hány százalékos ecetet használunk hozzá.
Ha 10%-ost, abból 2 evőkanálnyi mennyiséget, ha 20 %-ost, abból először csak 1 evőkanálnyi mennyiséget tegyünk a főzelékhez.
Majd készítsünk hozzá egy rántást. Ahhoz a zsíron pirítsuk meg a lisztet és ekkor már húzzuk is félre a tűzről.
Tegyük bele a piros paprikát és öntsünk hozzá fokozatosan egy kevés tejet, s keverjük csomómentesre.
Én ezt a műveletet mindég kézi habverővel végzem, így biztos, hogy nem lesz csomós a rántásalapom.
Öntsük a babhoz, s az sem árt, ha szűrőn keresztül tesszük mindezt, én mindenkor így szoktam tenni és folytonos keverés mellett sűrítsük be a főzeléket még annyi tejjel, amennyivel a kellő sűrűséget elérjük.
Aki savanyúbban szereti, tehet bele egy picit többet az ecetből, aki kevésbé savanyún szereti, természetesen kevesebb ecettel ízesítse.
Ezt mindenképpen kóstolással tudjuk ellenőrizni.
S ilyenkor azt is meg tudjuk állapítani, hogy kellően sóztuk-e meg a főzeléket. Ha sótlannak érezzük, még ízesítsünk utána.
Bármilyen feltéttel kínálhatjuk.
Bármilyen feltéttel kínálhatjuk.
Most tojásfasírttal és leveles tésztában sült virslivel, azaz virsli virágokkal kínáltam.
Aki szereti hozzá a friss kenyeret, azzal is felséges fogás a zöldbab főzelék.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
