MÁKOS SÜTEMÉNY
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
Tészta: 25 dkg liszt 1 cs. sütőpor 10 dkg darált mák 1 citrom reszelt héja 5 dkg ráma 25 dkg cukor 2 egész tojás 2,5 dl tej Krém: 1,5 cs. csokoládés pudingpor 4,5 dl tej 22,5 dkg cukor 2 cs. vaníliás cukor 22,5 dkg ráma vagy liga 7,5 dkg tejcsokoládé Teteje: 15 dkg fehér csokoládé hozzá 1 kk. étolaj 3-4 kis kocka ét vagy tejcsokoládé hozzá pár csepp étolaj vagy 2-3 dkg ráma Egyéb: sütőpapír
Elkészítés: A mákos sütemények közül ez is egy olyan változat, amit bármikor összedobhatunk, ha van otthon darált mákunk. Hiszen a tésztájához csak össze kell dolgozni mindent és már mehet is a sütőbe. S a krém elkészítése is egyszerű. Most ünnepeltünk egy névnapot és ismét elkészítettem ezt a süteményt. Így újabb fotó is készült, hiszen a régi csak önmagamnak szólt. Ez a süti most pudingos krémmel lett összeállítva és más módon került rá a krém. Azaz nemcsak a tészta közé lett elsimítva, hanem a tetejére is. Míg a régebbi fotón a krém gőzfürdőn főzött tojásos krémmel készült és csak a tészta közé került belőle.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Tehát a tésztához a tojásokat először habosítsuk ki a cukorral, majd több részletben adjuk hozzá a rámát és azzal is keverjük ki a cukros, tojásos keveréket. Azért jobb kisebb darabokban és 2-3 részletben eldolgozni a rámát, hogy ne maradjon kis ráma csomócska benne. Azaz simára lehessen eldolgozni.
Tegyük azután hozzá a reszelt citromhéjat és a sütőporral elkevert lisztet. Előbb egy fakanállal keverjük el az egészet, majd a robotgéppel keverjük ki simára. Azt követően a tejet fokozatosan hozzáadagolva, lazítsuk fel a keverékünket.
Végül a darált mákot forgassuk bele.
Amit az üzletben is megvásárolhatunk darált formájában, de ha egész mákot tudtunk csak venni vagy olyan van otthon, akkor azt daráljuk meg először.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk bele a kikevert masszát.
180-190 fokra előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és süssük készre a sütemény tésztáját kb. 25 perc alatt.
Ezt követően kis várakozás után vegyük ki a tepsiből és hűtsük ki.
Eközben készítsük el a krémet.
Eközben készítsük el a krémet.
Jelen esetben pudingos krémet készítettem hozzá.
Mivel a krémből nemcsak a tészta közé lett elsimítva egy réteg, hanem a tetejére is, így másfél adaggal készítettem hozzá.
1,5 cs. csokoládés pudingport keverjünk ki 4,5 dl tejjel, s főzzük fel sűrűre. Majd még forró állapotában 7,5 dkg tejcsokoládét tegyünk hozzá. Kevergessük addig, míg a csokoládé el nem olvad a meleg pudingba. Azután hűtsük ki a csokis pudingot. 22,5 dkg szobahőmérsékletű rámát 22,5 dkg cukorral és 2 cs. vaníliás cukorral keverjünk simára és azután dolgozzuk össze a kihűlt csokis pudinggal.
Ez egy egyszerűbb változata a csokikrémnek.
Az eredeti recept a gőzfürdőn felfőzött csokikrémet írja. Így a régebben készített süteményem aszerint készített krémmel lett összeállítva. Ahhoz 20 dkg cukrot, a 6 egész tojást, az 1 vaníliás cukrot, s a 10 dkg / lehet tortabevonó is / étcsokoládét gőz fölött főzzünk fel sűrű krémmé.
A főzés ideje ott kb. 20-25 perc.
A krémet érdemes akkor kézi habverővel főzni és nem fakanállal, úgy biztos, hogy csomómentesre tudjuk kavargatva felfőzni.
Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük a hozzávalókat.
Olyan sűrűségűre kell főzni a krémet, hogy megálljon a krém a habverőn. Ekkor lesz tökéletes a főzött krém.
Azután hűtsük ki, majd dolgozzunk el benne a 20 dkg rámát.
Akkor ez a krém mennyiség a tészta közepébe került és a teteje csak porcukorral lett megszórva. Mint a régebbi fotón is, itt középen láható.
De a mostani sütemény tésztája ketté lett vágva és a krém egyik fele a tészta közé került, míg a másik fele a s tészta tetejére lett elsimítva.
Vagyis vágjuk ketté a tésztát és felezzük el a krémet.
Az alsó lapra kenjük el a csokikrém felét, majd erre helyezzük rá a felső lapot.
Azt követően a csokikrém másik felét simítsuk el a tészta tetején.
Erre került egy fehér csokimáz.
Ahhoz vízgőz fölött olvasszunk fel 1,5 tábla fehér csokit és 1 kk. olajjal lazítsuk fel a felolvadt csokoládét.
S óvatosan csurgassuk rá a krém tetejére, majd egy hosszú pengéjű késsel simítsuk el.
Azután pár kocka étcsokit szintén olvasszunk fel, s ott néhány csepp olajat vagy picike mennyiségű rámát hozzá téve, keverjük simára.
Kis demedés után, ami néhány perc csak, nejlon zacskóba téve csurgassuk meg a fehér csoki tetejét ezzel a csokival.
Ehhez öntsük bele a megolvadt csokit egy nejlon zacskóba és megtekerve a zacskó száját, egy kis zsákocskát alakítsunk ki. A kis zsák sarkán egy picike lyukat vágjunk ki és ezen keresztük cifrázzuk meg a fehér csoki tetejét Oly módon alakítsuk ki a mintát, hogy kis köröket rajzolunk vele.
Hagyjuk megdermedni és aztán tegyük hűtőbe minimum 5-6 órára, de akár egy éjszakára is. Nekem ennyi ideig pihent ott.
Majd másnap felszeletelve kínáljuk.
