PÖTTYÖSKE SÜTEMÉNY
KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
Tésztához: 6 tojás 6 ek. cukor 5 ek. liszt 1 ek. kakaópor 1 cs. sütőpor Krémhez: 2 cs. puncs pudingpor 7 dl tej 1 vaníliás cukor 15 dkg cukor 25 dkg ráma Rudakhoz: 15 dkg darált háztartási keksz 1 ek. barack lekvár 2-3 kk. rumaroma 1 ek. kakaópor 1 dl tej 25 dkg gesztenyepüré Teteje: 10 dkg étcsokoládé 3-4-5 dkg ráma vagy liga külön 4-5 kis kocka fehér csokoládé Egyéb: sütőpapír
Elkészítés: A pöttyöske süteményt már elég régen készítettem, s így kicsit már feledésbe is merült. De most hétvégén újra megsütöttem. Így fázis fotók is kerültek a recepthez. A rumaromának és a gesztenyepürének köszönhetően egy nagyon kellemes ízű sütemény lesz a végeredmény.
Amint elkészülünk egy rúd kisodrásával, fektessük rá egy tálcára.
A pöttyös sütihez a szokásos módon süssünk egy 6 tojásos kakaós piskótát.
Ahhoz válasszuk ketté a tojásokat és a tojásfehérjét a cukorral verjük fel kemény habbá.
Majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, s azzal is keverjük ki a habalapot.
Végül a lisztet, amiben elvegyítettük előbb a sütőport és a kakaóport is hozzászitáltuk, 3-4 részletben forgassuk bele a tojáshabba.
Egy sütőpapírral bélelt normál méretű tepsibe öntsük bele a piskóta masszát.
A közben előmelegített sütőbe, amit 180 fokra kapcsoltunk, helyezzük be a tepsit. S kb. 25-30 perc alatt süssük készre.
Néhány perces várakozás után, vegyük ki a tepsiből a piskóta tésztát és hűtsük ki.
Ezt követően készítsük el a krémet.
Ezt követően készítsük el a krémet.
A pudingporokat keverjük ki csomómentesre a tejjel s főzzük fel sűrűre. Majd a felfőzött pépet hűtsük ki.
A rámát vagy ligát, ki mit használ, keverjük ki habosra a kétféle cukorral, s dolgozzuk el simára a kihűlt pudinggal.
Ezután készítsük el a rudakat, amikből a sütemény felszeletelésekor pöttyök lesznek a sütiben.
Ezután készítsük el a rudakat, amikből a sütemény felszeletelésekor pöttyök lesznek a sütiben.
A darált kekszhez adjuk hozzá a kakaót, az ízlés szerinti mennyiségű rum aromát, a lekvárt és a gesztenye masszát. Cukrot itt használunk.
Végül annyi tejet - ami nálam 1 dl volt - amennyivel kellően össze tudjuk gyúrni a hozzávalókat. S jól dolgozzuk össze.
A kidolgozott gesztenyés, kekszes keverékből készítsünk egy nagy henger alakú rudat.
Ezt a rudat osszuk el 10 részre.
Próbáljuk meg úgy elosztani, hogy nagyjából egyforma darabokat kapjunk.
Én ezt úgy oldottam meg, hogy középen ketté vágtam és így a két részt vágtam fel 5-5 darabba.
A kis daraboknál mérni nem mértem le az adagokat, csak szemmel osztottam fel a körülbelüli méretekre.
Azután gömbölygessük meg kis cipócskákra a levágott darabokat.
Majd a golyókból készítsünk 10 akkora rudat, ami majd a piskótára keresztben, s nem hosszában ráfér.
Amint elkészülünk egy rúd kisodrásával, fektessük rá egy tálcára.
Végezzük ezt mindaddig, míg minden rúd el nem készül.
Ezt követően vágjuk ketté a kakaós piskótát.
Készítsük elő a krémet és az alsó piskóta lapot kenjük meg a krém felével.
Erre a krémrétegre egymás mellé szépen sorakoztassuk rá a kekszrudakat.
Természetesen keresztben és nagyjából egyforma távolságra legyenek egymástól a rudak.
Majd kenjük rá rudakra a krém másik felét.
A krém tetejére illesszük rá a másik, a felső piskóta tésztalapot.
Végül a tetejére készítsük el a csokimázat.
Ehhez egy kis lábasban tegyünk fel a gázra egy kevés vizet.
Helyezzünk rá egy tálat és tördeljük bele a 10 dkg ( 1 tábla ) étcsokoládét.
Adjunk hozzá kb. 3-4 dkg rámát vagy ligát.
Majd olvasszuk össze a csokit a rámával.
Ha úgy látjuk, hogy kicsit sűrű, abban az esetben tegyünk hozzá még egy kevéske rámát.
Amikor szép sima, selymesre olvadt a csokoládé, öntsük rá a piskóta tetejére.
Egy simító lapáttal vagy egy késsel simítsuk el.
A mikróban azután egy kis tálkában olvasszuk fel a pár kocka fehér csokit is.
Tegyük egy nejlon zacskóba. ha van kicsit vastagabb zacskónk, az jobb erre a célra.
Tekerjük meg a zacskó száját, ott ahol végződik a csoki mennyisége, ami nem sok egyébként.
S a zsákocska alján, a sarkán ollóval vágjunk egy picike lyukat.
Majd a csoki tetején húzzunk néhány hosszú csíkot ebből a fehér csokiból.
Vegyünk egy fogpiszkálót és a kétféle csokin keresztben kb. 1 cm-ként húzzunk vonalakat.
Ezzel a módszerrel tudjuk kialakítani ezeket a mintákat a sütemény tetején.
Hagyjuk megdermedni a csokit a süti tetején, majd tegyük éjszakára, azaz másnapig hűtőszekrénybe.
Miután megdermedt a csokoládé és másnapig hideg helyen pihent a süti, szeleteljük fel.
Én minden csokoládéval bevont süteményemnél először megmelegítek nyílt láng fölött egy kis kést és ezzel a meleg pengéjű késsel csak beolvasztom a csokin a vágás, szeletelés helyét.
Persze többször lemosom a rákerült csokit és újra melegítem a kést.
Mert ha nem mosnám le, akkor az újabb melegítés során ráégne az a csoki réteg a késre.
Erre a célra pedig félre tettem egy kést, hogy azt másra ne használjam, csak a csoki beolvasztásra.
Tehát a csoki mentén vágjuk le a piskótának körben a széleit.
Majd vágjuk 3 hosszú csíkba a süteményt.
Végül a csíkokat vágjuk a nekünk tetsző méretű kockákra, téglalapokra.
Rendezzük rá ezután egy kínáló tálra a felszeletelt süteményt.
S ha használjátok ezt a beolvasztásos módszert a csoki tetején, nem lesz egy hajszál repedés sem a csokibevonaton.
A süti tetejét hagyhatjuk simán bevonva is csokimázzal, de szerintem így még mutatósabb lesz a teteje.
Vagy a csokimázat plusz étcsokival is megmintázhatjuk, karikákat vagy kockákat rajzolva a csoki felületén, azzal a zacskós megoldással, ahogy leírtam. Azaz zsákocskát készítettünk.
Vagy pedig egyszerűen porcukorral is meghinthetjük a süti tetejét.
Bármelyik változatot is választjuk, mindegyikkel nagyon finom lesz a kész sütemény.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
