BARACK LEKVÁROS PISKÓTA TEKERCS
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 5 tojás 5 ek. kristálycukor 4 ek. finom liszt 1 cs. sütőpor Egyéb: 4-5 ek. sárgabarack lekvár porcukor sütőpapír
Elkészítés: Amikor lekváros piskóta tekercset készítünk, attól könnyebb süteményen nem is kell gondolkodnunk. Ez a süti abban az esetben is jó választás, ha nincs időnk krémes készítésre, s a családnak mégis szeretnénk egy sütit felszolgálni. De ha tudjuk, hogy pár óra múlva vendégeket várunk, na ez a sütemény arra az alkalomra is kiváló. Hiszen amellett, hogy pillanatok alatt összeállítható, finom is.
Először kapcsoljuk be a sütőt. Villany tűzhelynél 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra.
Míg más típusú tűzhelynél ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk be a gombokat.
Azután a megmosott és szárazra törölt tojásokat válasszuk ketté és a tojásfehérjéket kezdjük el kihabosítani.
Amint már képeztünk egy kevés habot a robotgéppel, akkor adjuk hozzá a cukrot.
Majd azzal együtt verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket.
Amikor elértük a kellő állagot, a tojássárgákat is adjuk hozzá és azokkal is habosítsuk tovább az egészet addig, míg szépen eloszlik a tojássárga a habban.
A lisztben keverjük el a sütőport és 2-3 részletben forgassuk össze a tojáshabbal.
Ezt már fakanállal végezzük és ne robotgéppel, hogy ne törjük össze a habot.
A süteményekhez sütött piskótáknál mindenkor úgy vannak a hozzávalók arányai, - nálam - hogy ahány tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál liszt kerül majd a tésztába.
A piskóta tekercseknél viszont egy kanállal kevesebb liszt kerül a tésztába, mivel ez vékonyabb piskóta lesz, s ezáltal könnyebb, légiesebb lesz a végén a piskótánk.
De a kanállal mért lisztünk itt is kicsit púpozott evőkanálnyi legyen, ne lapos.
Ha beleforgattuk a lisztet a habba, vegyünk elő egy gáztepsit és fektessünk bele egy sütőpapírt.
Bár ezt a munka műveletet már a tészta összeállítása előtt, az elején is elvégezhetjük. Azaz előre elkészítjük a tepsit, s benne a sütőpapírt.
A piskóta masszát öntsük bele és simítsuk el.
Helyezzük be a sütőbe és 15-20 perc alatt süssük meg a piskótát.
Mivel minden sütő más, így 15 percnél érdemes leellenőrizni egy kés beleszúrásával, mert van akinek jobban süt a sütője és van akinek kevésbé.
Nekem 15 perc elegendő a vékony piskóta megsütéséhez.
De arra ügyeljünk, hogy ne szárítsuk ki a piskótát, mert abban az esetben törni fog a feltekeréskor.
Ha úgy tapasztaljuk, hogy megsült a vékony piskóta, vegyük ki a tepsit és pár perces várakozás után a gyúrótáblára vagy az asztalra, arra a terítőre, mondjuk lemosható terítőre, amin dolgozunk, csúsztassuk rá a piskótát.
De én már alá készítettem egy tiszta sütőpapír lapot.
Fordítsuk meg a piskótát.
Ilyenkor még könnyen megfogható a sütőpapír, az nem is forró és nem esik le róla a piskóta sem, hiszen hozzá van sülve.
Amikor megfordítottuk, húzzuk le az aljáról a sütőpapírt.
S fordítsuk vissza a piskótát.
Vegyünk egy tiszta sütőpapírt, ha még az elején ezt nem tettük, mert esetleg a gyúrótáblán dolgoztunk ezidáig és tegyük rá a piskótát, majd azzal együtt kezdjük el feltekerni a vékony piskóta lapot.
Bár mindegy, hogy melyik felét tekerjük fel, de én jobban szeretem, ha az alsó fele lesz kívül a tekercsnek. Hiszen az tökéletesen egyenletes és sima felületű.
Miután feltekertük a sütőpapírral együtt, olyan 15 percig várjunk vele, hogy pihenhessen a tészta.
Ekkor tekerjük ki és kenjük meg a felületét annyi barack lekvárral, amennyi szépen elkenhető rajta.
Az kb. 4-6 ek.-nyi mennyiség, attól függően, hogy mennyire folyékony, illetve sűrű a lekvár.
Sajnos itt kimaradt a fázis kép, de szerintem ez is könnyű művelet.
Azt követően ismét tekerjük fel a piskótát, de most már úgy, hogy ne kerüljön a lekvárhoz, a feltekert piskóta közé a sütőpapír.
A feltekerés után jól csomagoljuk be a tekercset a sütőpapírba.
S hagyjuk így állni legalább 1 órát.
Ezalatt ki is hűl majd a piskóta tekercsünk és a lekvár is szépen összeáll a tekercsben.
Van aki egyébként előbb kihűti a piskótát, lehet úgy is persze, s csak utána keni meg lekvárral. De így is tökéletes lesz.
Amikor már pihent a tekercsünk, vegyük ki a sütőpapírból.
S azután hintsük meg a tetejét porcukorral. Majd vágjuk fel kb. 1,5-2 cm-es szeletekre.
Rendezzük rá egy kínáló tálra és már szervírozhatjuk is az ízletes lekváros piskóta tekercset.
Ha van időnk rá és hozzávalóink is vannak otthon, akkor készíthetünk még egy másik piskótát is még egy tekercsnek.
Azt pedig más ízű lekvárral kenjük meg.
Lehet az szilva lekvár, málna, eper vagy más ízesítésű lekvár is. Mindegyikkel finom lesz.
S így már nem csak egyféle lekváros piskóta tekercset tudunk kínálni a családunknak vagy éppen a vendégeknek, hanem kétféle ízben is kóstolhatják ezt az egyszerű süteményt.
Nálunk egyébként egy tekercs egy szempillantás alatt elfogy.
Hiszen ez az a sütemény, ami úgymond eteti magát.
Ezért is, én rögtön két piskótát sütök, s kenem meg azokat a lekvárokkal.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
