Kevesebb és több lisztből is összeállítható.

Ha pl. 30 dkg lisztet veszünk, 2 tojás is elegendő hozzá, de ha több a liszt mennyisége, a tojások számát is növeljük meg. Több, 70-80 dkg lisztnél már 5 tojást keverek ki hozzá. De készítettem már 1 kg lisztből is a nokedlit, ahhoz 6 tojást ütöttem fel, s adtam a nokedli tésztához.

Először a fazékba vagy nagyobb méretű lábasba tegyünk fel a tűzre annyi vizet, hogy a fazék 3/4 részéig érjen a víz. 

Tegyünk bele 1-2 kk. sót és 1 ek. olajat.

Fedjük le egy fedővel és hagyjuk felforrni.

Amíg arra várunk, hogy forrjon a főzővíz, állítsuk össze a nokedli tésztáját.

A tojásokat üssük fel egy kisebb tálkába és villával verjük fel.

A lisztet szórjuk egy tálba, keverjük el benne az ízlés szerinti mennyiségű  sót és adjuk hozzá a tojást. ( A só mennyisége ennyi liszthez kb. 2 kk. )

S annyi vizet adagoljunk fokozatosan hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A lényeg az, hogy ne legyen se túl sűrű, mert akkor kemény lesz a nokedli és nagyon folyós se legyen, mert akkor pedig a tészta szét fől, szét folyik a vízben. Úgyhogy közepes sűrűségű tésztát készítsünk.

Amikor már forr a főzővíz, tegyük rá a fazék tetejére a nokedli szaggatót és rakjunk rá annyi nokedli tésztát, amennyit egyszerre bele tudunk szaggatni a vízbe. 

Igazából sosem mértem ezt ki, de kb. 2 közepes méretű merőkanálnyi mennyiséget.

Miután ráöntöttünk a tésztából a nokedli szaggatóra, gyorsan szaggassuk is bele a tésztát a vízbe.

Egy fakanállal keverjük meg, hogy ne üljön le a víz aljára, majd fedjük le a fedővel.

Ha feljött a víz felszínére, már sokan ki is szedik a nokedlit, de én még pár pillanatig, 1/2-1 percig szoktam tovább főzni.

Arra ügyeljünk, hogy a fedő alól ne fusson ki a főzővíz, ezért ha nagyon forrna, vegyük inkább le a fedőt.

Amíg fől a nokedli, egy kisebb tálba engedjünk hideg vizet, nem  kell sok, csak annyi, amennyibe majd belemegy a kiszedett nokedli.

Ebbe a vízbe egy szűrővel merjük ki a megfőtt nokedli tésztát, majd azonnal leszűrve,  vissza is önthetjük a szűrőbe a megfőtt nokedlit.

Mert csak leöblítettük a hideg vízzel, ezzel elősegítettük azt, hogy ne ragadjon össze a tészta.

Amíg lecsöpög a szűrőben lévő nokedli, addig már szaggathatjuk is ki a következő adag tésztát.

Majd amíg az fől, azalatt a szűrőből  borítsuk ki egy tálba a lecsepegtetett nokedlit és egy picike olajjal keverjük át.

S már folytathatjuk is tovább a nokedli kiszedését a főzővízből.

Igaz kicsit pörgős a főzése, de szerintem nagyon gyorsan ki lehet főzni egy köretnek a nokedli tésztát.
Bármilyen pörkölt, szaftos hús vagy lecsó mellé ajánlom.

De nagyon finom a tojásos nokedli is, finom salátával elkészítve.  

Jó étvágyat kívánok hozzá!