KRÁTER SÜTEMÉNY
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Tészta: 5 tojás 25 dkg cukor 1 vaníliás cukor 1 dl tej 1 dl olaj 25 dkg liszt 1 sütőpor 2 ek. kakaópor pudinghoz: 2 cs. vaníliás pudingpor 8 ek. cukor 9 dl tej tetejére: 1 nagy pohár tejföl 4 ek. cukor 1 vaníliás cukor
Elkészítés:A kráter süteményt szoktam sütni tejföl nélkül is, de az igazi kráter süti tejföllel készül. Az eredeti recept szerint a tejfölt a már kész, de még forró sütemény tetejére csak rá kell simítani és azzal már nem kell tovább sütni. De nekem jobban ízlett a sült tejfölös, amit a vége felé simítok rá a süti tetejére és azzal együtt sütöm teljesen készre a süteményt.
Ekkor már azt fogjuk tapasztalni, hogy kis kráterek, gödröcskék alakultak ki a tészta tetején.
A sütési idő sütő függő.
Első lépésként elkészítjük hozzá a pudingot, mivel annak majd ki kell hűlnie vagy legalább langymelegre hűtsük ki.
A pudingport keverjük csomómentesre a cukorral és egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a többi tejet is és főzzük fel sűrűre. S hűtsük ki.
Miután kihűlt vagy éppen csak langyos,állítsuk össze a tésztát.
A tojássárgáját keverjük ki habosra a cukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tejet, az olajat, s azokkal is keverjük el.
Miután kihűlt vagy éppen csak langyos,állítsuk össze a tésztát.
A tojássárgáját keverjük ki habosra a cukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tejet, az olajat, s azokkal is keverjük el.
Majd a lisztet, amiben vegyítsük el a sütőport és a kakaót.
Végül az 5 tojásfehérjét verjük kemény habbá és 2-3 ek.-nyi mennyiséget hozzáadva, most még robotgéppel keverjünk el. Ezzel csak fellazítjuk a tésztát.
A többi tojáshabot már fakanállal forgassuk bele az előző masszába.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntsük bele a tésztát.
Majd készítsük a tepsi mellé a pudingot és kezdjük a kakaós tésztába adagolni.
Én először csak teáskanállal " szaggattam " bele a tésztába. S azután arra a puding halomra tettem még egy teáskanállal. Majd minden pudingnál így jártam el.
Amint ezzel meg vagyunk, tegyük be a tepsit a sütőbe, amit már a tészta összeállítása előtt 180 fokra bekapcsoltunk, hogy kellően bemelegedhessen.
A süteményt süssük kb. 30 percig, vagyis addig, amikor már megszilárdult a süti teteje.
Egy késsel ellenőrizzük is le a tészta állagát.
Ekkor még elképzelhető, hogy nem sült meg, de a teteje már nem folyós.
Ekkor vegyük ki a sütőből és a tészta tetejére rakosgassuk rá a kétféle cukorral kikevert tejfölt.
Egy torta lapáttal vagy spatulával simítsuk el óvatosan a tésztán.
Ekkor már azt fogjuk tapasztalni, hogy kis kráterek, gödröcskék alakultak ki a tészta tetején.
Ez a pudingnak köszönhetően lesz ilyen.
Helyezzük vissza a sütőbe a tepsit és süssük készre a süteményt.
Ez az idő még kb. 10-15 perc. Tűpróbát persze ekkor is végezzünk.
Próbáljuk úgy leellenőrizni, hogy ne a pudingba szúrjuk bele a kis kést, hanem a tésztába.
Ha szép tiszta a kés, akkor megsült a sütink.
Egy kicsit nekem meg is barnult a tejfölt a tészta tetején, de nem égett meg, csak pirosabbra sült, de az ízén ez nem rontott semmit sem.
Végül a tepsiben hagyjuk kihűlni a süteményt.
A tepsiből való kivételt a két tálcás módszerrel végezzük, így tökéletesen szépen kivehető a tepsiből.
A tepsiből való kivételt a két tálcás módszerrel végezzük, így tökéletesen szépen kivehető a tepsiből.
Ahhoz egy késsel lazítsuk körbe a süti tésztáját a tepsi oldalánál, s azután tegyünk rá egy tálcát a tepsi tetejére.
A tepsit és a tálcát egyszerre megfogva, fordítsuk meg a süteményt.
Így a tálca kerül alulra és felülre pedig a tepsi.
Emeljük le a tepsit és most óvatosan húzzuk le a sütőpapírt.
Erre az alsó tésztára tegyünk egy másik tálcát és most a két tálcát együtt megfogva, fordítsuk át a süteményt.
Emeljük le a felső tálcát és így már szépen rajta van az alsó tálcán a sütink.
Körben vágjuk le a sütemény szélét és a nekünk tetsző nagyságú kockákra szeleteljük fel a süteményt.
Helyezzük kínáló tálra és már szervírozhatjuk is.
A sütési idő sütő függő.
Érdemes a tűpróbát mindenképp alkalmazni.
De ha nagyobb méretű tepsit használunk, abban az esetben is lerövidül a sütési idő, azaz gyorsabban sül meg a tészta.
Természetesen úgy is elkészíthető, hogy a kikevert tejfölt a készre sült sütemény tetejére még forró állapotában rásimítjuk és így hűtjük ki.
De ezzel a módszerrel is nagyon ízletes lesz a kráter szelet.
Én mindég így készítem, de az előző módon is készítettem már.
A tetejét akár meghinthetjük egy leheletnyi őrölt fahéjjal is, azzal is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
erzsike
2013-10-21
Nagyon örülök, hogy leírtad, hogy te hogyan
készíted a kráter sütit. Ki fogom próbálni.
Köszönöm szépen!Szia. Erzsike
Annamari
2013-10-11
Szia Erzsike!
A család kedvence
nálunk is,csak én
kétfelé veszem a
tésztát,alulra
tepsibe fehér tészta
majd puncs
puding,bezárom barna
tésztával,készre
sütés után
van.cukros tejfölt
kenek rá,megszórom
fahéjjal.
