HÓLABDA
KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 6 tojás 30 dkg porcukor 9 ek. forró víz 2 ek. kakaó 20 dkg liszt 1 cs. sütőpor Krém: 5 dl tej 5 púpozott ek. liszt 25 dkg ráma 25 dkg cukor 1 vaníliás cukor Tetejére: 10 dkg ( 1 tábla ) ét totebevonó csokoládé 5 dkg ráma Oldalára: kókuszreszelék
Elkészítés: A hólabdát nagyon szereti a kis családom, s én magam is nemcsak enni szeretem, hanem készíteni is, habár kicsit babrás munkával jár. De mindenképp megéri a fáradságot. Sokan úgy ismerik ezt a süteményt, hogy kozák sapka, mifelénk viszont hólabdaként közkedvelt ez a sütemény.
Készítsük el a tésztát.
Amit készíthetünk vizes piskótaként is és normál piskótaként is.
Ha vizes piskótából készítjük, mint jelen esetben, ezek az arányok kellenek hozzá, amik most elsőnek meg vannak adva.
Míg ha sima 6 tojásos kakaós piskótát sütünk, akkor a hozzávalók megváltoznak mind a piskótában, mind a krémben.
A recept során erre kitérek majd.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
A vizes piskótához először keverjük ki habosra a tojássárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá a vizet. Azzal is habosítsuk tovább. Adjuk azután bele a lisztet, amiben előzőleg keverjük el a sütőport és a kakaót.
A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá és egy fakanállal forgassuk bele a tojásos masszába.
Egy nagy méretű gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele a piskótamasszát.
180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és kb. 25-30 perc alatt süssük készre a piskótát.
Várjunk néhány percet és azután fordítsuk ki a tepsiből a piskótát.
Húzzuk le a hátuljáról a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni.
Majd vágjuk 3 vékony lapba.
Ha netán nincs gáztepsink, s egy normál méretű tepsiben tudjuk csak megsütni a piskótát, akkor azt a kihűlés után középen, hosszában vágjuk ketté, hogy két piskótánk legyen. Azután vágjuk azokat kettőbe.
Így abból a két piskótából viszont már 4 piskótalapunk lesz.
Amíg hűl a piskóta, készítsük el a krémet.
A lisztet keverjük el a tejjel és főzzük fel sűrűre, majd hűtsük ki.
Ezalatt keverjük ki a kétféle cukorral a rámát, majd dolgozzuk simára a kihűlt péppel.
A piskótából pogácsa szaggatóval szaggassunk korongokat, s a kerek tésztalapokat kenjük meg krémmel.
Van aki a piskóta leeső részeit is belemorzsolja a krémbe, én ezt nem szoktam. Azt külön felhasználom úgy, hogy főzök hozzá valamilyen pudingot, s rétezve a piskótával, kihűtve tálkákba rakosgatom, s valamilyen gyümölcsöt adok hozzá. Végül tejszínhabbal megdíszítem és így is nagyon finom.
A kis korongokat miután összeragasztottuk krémmel, kívülről is kenjük be krémmel a már kész roládokat.
Ha valaki csak kettőbe tudja szétvágni a piskótát, mert esetleg nem sikerül háromba vágnia, az sem baj, úgy is meg lehet tölteni a krémmel.
A megkent piskóta hengereket ezután hempergessük meg kókuszreszelékben, amit a piskóták megkrémezése előtt készítsünk magunk mellé egy tálban.
Ha meghempergettük a kókuszreszelékben a kis hengereket, ültessük át egy tálcára, mert még a tetejüket be kell vonnunk csokimázzal.
A csokimázhoz gőz fölött olvasszuk meg a tortabevonót a rámával együtt, s többször kevergessük is meg.
S egyenként tegyünk minden hólabda tetejére egy evőkanálnyi - vagy azt úgyis látni lehet, amennyi szükséges a bevonáshoz - csokoládét és simítgassuk el óvatosan, szépen el a hólabdák tetején a csokoládét.
Aki esetleg könnyebben tudja úgy megcsinálni a hólabda tetejét, hogy még nem kókuszos az oldala, akkor először tegye rá a csokit, majd dermedés után hempergesse meg a kókuszreszelékben a roládot.
Mindkét változatnál ugyanaz lesz a végeredmény.
Ha sima, kakaós piskótát készítünk - mint írtam is, hogy kitérek erre is - akkor előbb 6 tojás fehérjét verjünk fel kemény habbá 6 ek. cukorral. Majd keverjük el a habban a 6 tojássárgáját, amit habosítsunk is fel. S adjunk hozzá 5 ek. lisztet, amiben előbb vegyítsünk el 1 sütőport és 1 ek. kakaóport.
Majd ezt is ugyanúgy, sütőpapíros tepsiben süssük meg 180 fokon kb. 25-30 perc alatt.
Ezt a piskótát is vegyük ki a tepsiből és vegyük le a sütőpapírt az aljáról, majd hűtsük ki a piskótát.
Viszont itt a tepsi mérete mindenképpen már normál méret legyen, ne pedig gáztepsi.
Miután ez a piskóta is kihűlt, vágjuk két lapba és ugyanúgy, mint a vizes piskótánál, szaggassuk ki egy pogácsa szaggatóval.
Itt is készítsünk krémet, de ennél a kisebb piskótánál kevesebb krémre lesz szükség, mivel ez normál tepsiben sült és csak kettőbe lett elvágva a piskóta.
Itt a krém hozzávalói: 3 ek. liszt, 3 dl tej, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 20 dkg ráma.
Ezt a krémet is ugyancsak fel kell főzni, ki kell hűteni és a kikevert cukros rámával el kell dolgozni.
A továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint amikor a vizes piskótából állítjuk össze a hólabdát.
A végeredmény egy nagyon fincsi sütike lesz!Jó étvágyat kívánok hozzá!
