Vágjuk kisebb csíkokra és kis kockákra vágjuk azután fel.

A vajat vagy rámát olvasszuk fel egy lábaskában és adjuk hozzá a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, ételízesítőzzük meg és hagyjuk kissé összeesni a cukkini kockákat.

Ha kicsit összeesett a zöldségünk, a megpucolt és felaprított fokhagymát is tegyük hozzá. 

Ezután a kaprot vágjuk fel kicsi darabokra és dobjuk a cukkinihez. 

Én általában kaporral készítem, de ha éppen nincs, abban az esetben, aprított petrezselyem zöldet használtam hozzá, úgyis ízletes lesz a mártás. De kaporral az igazi. ( A fotón is éppen petrezselyem zölddel készült el ez a cukkini mártás. )

Majd öntsünk hozzá egy kevés vizet és  pároljuk készre. 

Amint már puha a cukkinink, szinte krémesre párolódott, a főzőtejszínt keverjük csomómentesre a liszttel és még annyi vízzel, hogy elegendő mártásunk legyen, majd habarjuk be vele a cukkinit. Mivel nem túl sűrű mártást kell, hogy kapjunk, ezért a víz mennyisége annyi legyen, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. Folytonos keverés mellett még főzzük pár percig a víz hozzáadása után és a végén jól forraljuk ki. A főzőtejszín helyett használhatunk tejfölt is, ha éppen az van otthon, azzal is ugyanolyan finom lesz, viszont a főzőtejszíntől selymesebb, lágyabb állagot fogunk kapni.

Tipp: Egy picit krumplinyomóval törjük át a párolás során a cukkinit, így krémesebb is lesz, de kisebb darabok is maradnak benne.
A nagyon kellemes ízű mártás sült húsok mellé kitűnő párosítás.


Jó étvágyat kívánok hozzá!