Maga a kiszúró egy egyszerű ovális forma, így a közepébe olyan kiszúróval alakíthatjuk ki a lekvár helyét, amilyennel szeretnénk. 

Én a tojásoknál több féle kiszúrót használtam középre, ahol a lekvár kilátszik. Az egyik volt ez a nagyobb lyuk méretű, de tulajdonképpen az a pogácsa szaggatóim közül az egyik legkisebb méretű volt.

Ezenkívül még pici kis virágmintácskás és pillangós kiszúrókkal is kialakítottam a lyukacskákat a felső tésztán, de tetszés szerint változtathatóak a kis kiszúrók.

Ez a tészta most tojásmentesen lett összeállítva. A recept a lányomtól való, s ez is ugyanolyan finom omlós tészta, mint a sima linzer karika, ami tartalmaz tojást. A mennyiség rögtön duplázva van, mert a 3-2-1 arány itt a lényeg. De persze lehet fél adaggal is összeállítani ezt a tojás nélküli tésztát, akkor viszont a lisztet, a rámát, a porcukrot felezni kell, de a sütőpor és a citromhéj maradhat ugyanannyi.

Akkor állítsuk is össze a tésztát. A lisztet mérjük ki egy tálba és adjuk hozzá a sütőport, a vaníliás cukrot. Keverjük el, majd egy szűrőn át szitáljuk hozzá a porcukrot is.

Én szeretem átszitálva hozzáadni a süteményekhez a porcukrot, mert elkerülhető, hogy kis szemcsék, darabok maradjanak a porcukorban.

Miután összevegyítettük a száraz anyagokat, a ligát kockázzuk fel és adjuk a lisztes keverékhez.

Természetesen lehet más típusút is használni a ligán kívül, lehet az valamilyen ráma is. Én szeretem a ligát, mert amikor a fennálló tejallergia miatt ezt kellett használni, kitapasztaltam, hogy nagyon jó vele dolgozni.

Ezt a ligát vagy épp más rámát morzsoljuk el a liszttel a kezünkkel és azt követően adjuk hozzá a megmosott, szárazra törölt citrom lereszelt héját. Ha van módunk rá, akkor érdemes bio citromot használni, de ha nincs, nagyon-nagyon alaposan mossuk meg a más típusú citromot. Én bio citromot szoktam vásárolni. Azt rövid ideig, tehát nem sok héten át, hűtőben szoktam tárolni, mert egy hálóban több darab van és egyszerre nem használom fel. Viszont így nem is kezd el romlásnak indulni a citrom, ezért máskor is tudok belőle használni.

Amint benne van a többi hozzávalónál a citromhéj, kezdjük összedolgozni a tésztát. Először úgy érezzük, hogy na ez így nehézkes lesz folyadék nélkül, de nem kell bele semmi más. össze fog állni a tészta, ahogy gyúrjuk, hiszen a kezünk melegétől olvad a liga.

Ha összegyúrtuk, formáljunk a tésztából egy cipót és folpackba csomagolva tegyük 1 órára a hűtőbe pihenni. Viszont ha többet áll a hűtőben, az sem árt neki, sőt, csak jobbat teszünk vele. De ennyi idő is elég hozzá.

A tészta pihentetése után vegyük ki a hűtőszekrényből és vagy egyben vagy 2-4 darabra vágva, gyúrjuk át a tésztát.

Én 4 részre vágom, mert így könnyebb vele dolgozni. A sütőnket ekkor már kapcsoljuk be 180 fokra, alsó-felső sütésre. De akár valamivel előbb is bekapcsolhatjuk már, hogy legyen ideje bemelegedni. Egy gáztepsit készítsünk elő és fektessünk bele egy sütőpapírt.

Az átgyúrt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 4-5 mm-re, azaz nagyjából fél cm-re és a meglévő kiszúrókkal szúrjuk ki a mintákat. Lehet az tojásforma, ami ugyan jelen esetben elég nagy méretű, de lehet kis macika, virág stb. mintázatú is. Kis távolságot hagyva egymástól, rakjuk rá őket a tepsire. Ha tele van a tepsi, akkor tegyük be a sütőbe. Majd süssük kb. 10 percig.

Mivel mindenki maga ismeri a sütőjét, így a sütési idő 1-2 perccel változhat. Lehet több, illetve kevesebb is. Ha már rózsaszín az alja, akkor jó lesz.

Amíg sül, azalatt készítsük el a következő adagot. De ezeknél a tésztáknál valamilyen kisebb kiszúróval alakítsuk ki a lekvár helyét is. A kiszúrókat érdemes időnként egy kis lisztben megmártani. 

S mindenkor számoljuk meg a teli kiszúrt tésztákat, hogy ugyanannyi lyukas, felső tésztánk legyen. Amikor megsült az első adag, kivéve a sütőből, rögtön szedjük le egy tálcára, hogy ne " süljön " tovább a meleg tepsin, mert akkor túlszárad.

Majd süssük készre a következő adagokat is. Amikor mindet kisütöttük és kihűltek, hozzá láthatunk az összeállításuknak. Annyi lyukas linzert rakjunk egymás mellé egy tálcára egy sorban, amennyi elfér és azok tetejét hintsük meg porcukorral. Egy kis tálkába készítsünk néhány kanál lekvárt. De lehet más-más ízűt is használni hozzá.

Egy keveset tegyünk a teli linzerre a lekvárból, kb. 1 kisebb kávéskanálnyit és simítsuk el, s tegyünk rá egy lyukas, porcukorral meghintett linzert. Tegyük át egy másik tálcára. A többi linzerrel is járjunk el így, s sorakoztassuk egymás mellé az elkészülteket. A tojás formájú linzerbe persze több lekvár kell, hogy kerüljön.

Ha minddel elkészültünk, hagyjuk így állni legalább fél vagy egy órát.

Ezalatt szépen " megszilárdul " a lekvár és amikor majd egy edénybe rakjuk kissé egymásra, nem fog a lekvár szétkenődni, ha a másik linzer hozzá ér.

Azután ha van fém dobozunk, az nagyon jó, akkor abba szépen sorban rakjuk bele a linzereket kissé fedéssel egymásra, hogy puhulhassanak.

Másnapig hagyjuk így és akkorra már kellően puhák lesznek.

Természetesen már akár így is fogyasztható, de ilyenkor még ropogósabb, de ekkor sem kemény.

Ha nincs valakinek fém doboza, amiben tárolhatná a kis linzereket, akkor egy zárható tetejű műanyag edény is jó hozzá.

De még az a megoldás is jó, ha jól becsomagoljuk folpackba. Azaz a tálon hagyjuk a linzereket és befedjük folpackkal úgy, hogy ne legyen rés a folpack és a linzer között. Így is tökéletesen megpuhul.

Ebből a tésztából kiadós mennyiség lesz, bár a tojás alakúak kicsit nagyobbak, de párat azokból is készítettem.

S ez a tészta nagyon alkalmas azoknak is, akiknek tojás allergiájuk van.

A kis linzerek bármikorra elkészíthetőek, legyen az húsvét, karácsony vagy egy vasárnapi ebéd utánra.

Jó étvágyat kívánok hozzá!