A kiflik méretei attól függően változhatnak, hogy a körlappá nyújtott tésztát hány cikkre vágjuk.

Én azt tapasztaltam, hogy egy kinyújtott körlapot 12 háromszög alakra érdemes vágni. Akkor lesz a legideálisabb a kifli mérete, azaz nem lesz sem túl nagy és sem túl kicsi, hanem olyan közepes. De mégis egy cipónál 2 részre osztottam el a tésztát és külön-külön kinyújtva, a derelye vágóval 16 részre, azaz 16 cikkre vágtam fel. Így kaptam meg a kisebb kifliket. S ha 8 cikkbe vágjuk a tészta lapot, akkor igazán nagyobb méretű kifliket kapunk, amiket már egy kakaó mellé is kínálhatunk.

De ha csak nassolni szeretnénk belőle, esetleg mellé egy kávét meginni, akkor a 12 db-os felosztást javaslom.

Először egy tálba mérjük ki a lisztet és adjuk hozzá a sót, majd keverjük össze a két hozzávalót.

Ha öblösebb, nagyobb az evőkanalunk, akkor kevesebb sót tegyünk a liszthez. De ha normál, olyan kisebb az evőkanál mérete, akkor szűken mérve, 1 lapos kis evőkanálnyi só mehet a liszthez.

Azután a tejet és a két kanál tejfölt egy tálba keverjük el és mikróban 1-1,5 perc alatt melegítsük össze.

Kivéve a mikróból, az ujjunkkal ellenőrizzük le 1 perc leteltével, hogy mennyire lett meleg. Ha még szükséges, melegítsük tovább, de forró ne legyen.

Ezután adjuk hozzá az 1 ek. cukrot, ami szintén szűken legyen mérve. S morzsoljuk bele az 1 kocka, azaz 5 dkg élesztőt. Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk így 5-8 percig, hogy az élesztő dolgozhasson.

Közben érdemes ránézni az élesztőre és ha már kezd feljönni a tejfölös tej tetejére, akkor jó is lesz.

Azután a lisztnél kicsit csináljunk a tálban egy kisebb mélyedést és öntsük oda a felfutott élesztőt. Adjuk hozzá a kimért olajat és az egész tojást.

Kezdjük el összedolgozni a tésztát.

Ha már összevegyítettünk mindent, akkor dagasszuk ki a tésztát. Ugyan géppel is végezhetjük ezt, de én jobban szeretem érezni a tésztát a kezemmel. Ahogy dagasztjuk, érezhető, hogy mennyire lágy a tészta. Ha túl lágy, kissé ragacsos, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet.

Ez függ attól is, hogy mennyi tejföl került hozzá, hiszen mindenkinek más lehet az evőkanál mérete. Én kicsit nagyobb evőkanálnyi mennyiséget tettem hozzá a tejfölből és így én még 2 evőkanál lisztet adtam a tésztához. Ettől még szép lágy maradt ugyan a tészta, viszont ahogy dagasztottam, már nem ragadt és szép lassan kezdett leválni a tészta a kezemről.

Amikor már kellően kidagasztottuk, ami legalább 10 perces kézi dagasztást jelent, akkor a kis kerekké kialakított tésztánkat hintsük meg egy picike liszttel és fedjük le egy konyharuhával. Majd kelesszük 1 órát, s ezalatt az idő alatt duplájára fog nőni a tálban a tészta.

Ha a kidagasztást géppel végezzük, amit persze lehet, ahogy említettem is, abban az esetben a vége felé vegyük le a gépről tésztát és a kezünkkel is dagasszuk egy kicsit. Így lehet majd érezni, hogy mennyire dagasztotta ki a gép. Kell-e esetleg még hozzá egy kevéske liszt.

Miután megkelt a tésztánk, lisztezzük meg a gyúrótáblát, amin majd dolgozni fogunk. Tehát plusz lisztre mindenképpen szükség van még az 50 dkg mennyiségen felül.

Borítsuk ki a tálból a megkelt tésztát és finoman gyúrjuk át.

Majd formázzunk egy hengert belőle és vágjuk 4 részre a tésztát.

A 4 tészta darabot formázzuk meg kis cipókká.

Én egy cipócskát elfeleztem, mint írtam is, így azokból lettek a kisebb kiflijeim, de legközelebb maradok csak a közepes méretű kifliknél. Azaz csak a 4 cipó lesz, s egy sem feleződik, hanem egész cipóból készülnek csak a kiflik.

Egy kisebb tálkába mérjünk ki nagyjából 5 dkg rámát vagy ligát és olvasszuk meg a mikróban. Először csak 1 percre állítsuk, mert hamar felolvad.

Majd az első cipót vegyük magunk elé és a nyújtófával nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra a tésztát.

Próbáljunk meg egy szép nagy tányér nagyságú körlapot kialakítani. De ha nem lesz teljesen szabályos kör alakzat, nem baj, abból is jó kiflit tudunk készíteni.

Azt követően fogjuk az olvasztott rámát és egy kenőecsetet, majd kenjük meg vele a kinyújtott tészta felületét. ( Később ha szükséges, olvaszthatunk még rámát. )

Vegyük a derelye vágót és vágjuk el 12 részre a tésztát.

Először középen ketté, majd keresztben is ketté. Ezután minden negyed részt vágjunk 3-3 darabba.

Miután a felvágással meg vagyunk, kezdjük el feltekerni a tésztát. Kívülről befelé haladjunk a tekeréssel.

Amikor feltekerünk egy háromszöget, így kapjuk meg a kiflit.

Készítsük elő a gáztepsit, amire fektessünk rá egy sütőpapír lapot.

Majd helyezzük rá a feltekert kiflit úgy, hogy a hajtás vége alul maradjon.

Végezzük ezt mindaddig, míg elfogy a tésztánk.

Azután egy másik cipóval is járjunk el ugyanígy. Ugyanis egy cipóból kialakított kiflik mellé még férni fog több kifli is. Legalábbis az én tepsimben.

Ha rásorakoztattuk a tepsire a kifliket, a sütőt is kapcsoljuk be 200 fokra, s alsó-felső sütésre állítsuk a gombokat.

Aztán a sajtot reszeljük le és az egy kisebb méretű tojást üssük fel egy kis tálkába és villával verjük kicsit fel.

Fogjunk egy kenő ecsetet és kenjük meg a kiflicskék tetejét.

A reszelt sajtból minden kifli tetejére tegyünk egy keveset, 1-2 nagyobb csipetet és végül egy-egy kis csipet sót is hinthetünk a sajt tetejére.

Ha ezzel meg vagyunk, hagyjuk így pihenni a kifliket 10-15 percig. Ezalatt még szépen kelni fognak a kis kiflijeink és a sütő is bemelegszik. Én ekkor nem fedtem le semmivel sem a kifliket, hogy a sajt ne tapadjon bele a konyharuhába vagy szalvétába. Csupán így pihentettem.

Amíg pihentek a kiflik, azalatt a többi kiflit is elkezdtem kialakítani. Ha van még egy gáztepsink, akkor arra sorakoztassuk rá, de ha nincs, akkor egy másik sütőpapírra is rárakosgathatjuk a kis kifliket.

Azután már csak át kell húzni a tepsire a sütőpapírral együtt a sütésre várakozó kifliket.

Ha letelt a pihentetési idő, helyezzük be a sütőbe a tepsit és süssük meg a kis sörkifliket kb. 20-25 perc alatt. Mivel minden sütő más, így érdemes 20 percnél ránézni. Ha szép piroskás a teteje és az alja is szépen rózsaszínűre sült, akkor jó lesz a kiflink. 

Vegyük ki a tepsit a sütőből és rögtön szedjük le róla a megsült kifliket egy tálcára. Hiszen ha rajta hagyjuk, tovább melegszik a forró tepsin és akkor kiszáradhat.

Ha nem tudtuk másik tepsire rárakni a sütésre előkészített kifliket, akkor a sütőpapírral együtt húzzuk át erre a tepsire azokat. Majd tegyük be a sütőbe.

Ha viszont volt másik tepsink, akkor az még könnyebbé tette a munkánkat.

Akár így, akár úgy kerültek a tepsire a kis tészták, azt is süssük meg ugyanígy.

Igaz a másik rész tésztából kialakított kiflik kicsit többet pihentek az előzőtől, de az ártani, nem ártott neki.

Miután az összes kiflit megsütöttük, várjunk vele, míg langyosra hűl.

Majd rakjunk néhányat egy kínáló tálra és már szervírozhatjuk is a puha kifliket.

Kínálhatjuk csak a család számára, de vendégeknek is kitűnő választás.

Vagy akár egy szülinapi, netán szilveszteri bulira, némi itóka mellé is remek sörkorcsolya.

De csak egy hétvégi nassolásra is elkészíthetjük.

Próbáljátok ki, finom, puha, szinte eteti magát! Így pillanatok alatt el is fog fogyni és senki sem fog benne csalódni.

Jó étvágyat kívánok hozzá!