Nagyon kiadós pogácsa, 2 nagy gáztepsivel és egy valamivel kisebb gáztepsivel lett a tésztából. Én kis méretű pogácsa szaggatót használtam hozzá. Ugyan lehet nagyobbal is kiszaggatni, de szerintem ez a kicsi méret bőven elegendő. Igazából nem számoltam meg, de nagyjából 120 darab lett. S a szaggatók méretétől függően ebből a tésztából  lesz 120-130 darab is.

Bizony a nagy része már akkor, a megsülte után elfogyott, de ami másnapra maradt meg, az sem üldögélt sokáig a tálon. Frissen nagyon puha, lágy a pogácsa tésztája és a rétegek szétválaszthatóak egymástól. Én ugyan változtattam rajta, de csak annyiban, hogy az élesztőt eredetileg csak rá kell morzsolni a lisztre, a barátnőm így is készítette. De én inkább felfuttattam egy kevés tejben, s így picivel kevesebb tejfölt tettem hozzá. Viszont a só mennyiségét is lecsökkentettem, mert én sósabbnak éreztem, amikor ettem. Így a tésztába kevesebb só került, de a pogik tetejére  hintettem egy picike sót. Írom is az általam készült pogácsáról a receptet. A lisztet tegyük bele egy tálba és adjuk hozzá a sót, amit keverjünk is össze a liszttel. A teáskanalak között is van különbség, így én  a legnagyobbat választottam a sóhoz. A tejet, ami nem sok, de ennyi elég, langyosítsuk meg egy csészében a mikróban és tegyünk bele 2 kk. cukrot. S morzsoljuk bele az élesztőt. Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ez nem igényel sok időt. Az 1 tojást pedig üssük bele egy kis tálkába és egy villával kissé verjük fel. A liszthez ezután adjuk hozzá a rámát vagy a ligát. Én ligát használtam hozzá. Érdemes kisebb darabokra vágva a liszthez adni, mert úgy könnyebb vele dolgozni. Majd morzsoljuk el a ligát a liszttel az ujjainkkal vagy a tenyerünk között. Ezt követően a túrót is tegyük hozzá és keverjük össze az egészet. Én rögös túrót használtam a pogácsához, s ez kicsit szemcsés maradt a nyers tésztában az összedolgozás után. De megsültekor már szépen összesült a többi hozzávalóval. Közben már felfutott az élesztő is, így azt is tegyük hozzá. Végül a tojást és a tejfölt is adjuk a liszthez. Kezdjük el összegyúrni a tésztát. Ahogyan gyúrjuk, a vége felé látható, hogy kell-e még hozzá liszt. Akkor lehet ugyan még hozzá tenni, de az is kis mennyiség legyen csak. Olyan 1-2 teáskanálnyi vagy ha még lágy a tészta, 1-2 evőkanálnyi. De tényleg csak akkor tegyünk még hozzá, ha ragacsos a tészta. Nekem púpozott 1 teáskanálnyi mennyiség még került bele. De mindez persze függhet a tojás nagyságától is és a liszt minőségétől is. Az fontos, hogy ne legyen a végén kemény a tésztánk. Ha összedolgoztuk a tésztát, készítsünk belőle egy szép cipót.

Ezután a trapista sajtot reszeljük le és hintsük meg a gyúrótáblát egy kevés liszttel, majd nyújtsuk ki a tésztát olyan 1 cm vastagságúra. Készítsük oda a lereszelt sajtot.

A sajtnak a felével szórjuk meg a tészta tetejét, s a többi sajtot tegyük félre, akár hűtőbe is. Mivel az majd csak a pogácsák tetejére kell.

Most majd következhet a hajtogatás. Tulajdonképpen ennek a hajtogatásnak köszönhetően lesz réteges a pogácsa. A tészta egyik felét hajtsuk rá a sajtos felületre félig.

Majd a másik felét, a szabadon hagyott részt hajtsuk rá erre a tészta lapra.

Most jönnek az oldalak felhajtásai. Először hajtsuk fel félig a baloldali részét a tésztának.

Utána jöhet a másik fele, vagyis a jobb oldali részt hajtsuk rá a már  felhajtott tészta részre.

Így kapunk egy szép kockát. Egy szalvétával vagy konyharuhával takarjuk le és hagyjuk pihenni a tésztát 10 percig. Én szalvétával fedtem le és az időt is mértem hozzá.

Ez idő után fogjuk a nyújtófát és nyújtsuk ki a tésztát ismét kb. 1 cm vastagságúra.

Miután kinyújtottuk, ismét ugyanilyen módon hajtogassuk össze a tésztát, de újabb sajtot már ne tegyünk rá. Ha szükségét érezzük, hintsük meg a gyúrótáblát liszttel, de most nem tapadt már le. Az összehajtogatott tésztát ismét pihentessük 10 percig. Majd következhet a harmadik hajtogatás, ami ugyanilyen módon történjen. Amíg pihen harmadszor a tészta, azalatt már bekapcsolhatjuk a sütőnket. A recept kevesebb hőfokot ír, de én azt gondolom, nagyjából a 200 fok a jó. Ezt a pogácsát az anyukámnál sütöttem meg, ott más a sütő, s az a hőfok 200 foknak felel meg. S abban a sütőben az utolsó 5 percben meg is kell fordítani a tepsit, mert az eleje jobban süt. Úgyhogy ha másnak is van ilyen konyhai praktikája, erre érdemes oda figyelni. De mivel minden sütő más, így a már kitapasztalt hőfokot használjátok. De szerintem a villany sütőben is a 190-200 fok jó a pogik megsütéséhez. Ebben a sütőmben is elkészítem majd ezt a pogácsát. Ezt követően készítsük elő a gáztepsit, amibe fektessünk le egy sütőpapírt. Itt is van egy jó kis praktikám. Ha egy ici-pici rámát vagy ligát az ujjatokkal rákentek a tepsi 4 sarkára, s így teszitek rá a sütőpapírt, akkor nem fog elcsúszni a papír, amikor az első pogácsák rákerülnek. A pihentetési idő után hintsük meg a gyúrótáblát egy pici liszttel és a tésztát nyújtsuk ki olyan 1,5 cm vastagságúra. Mérni nem mérjük a vastagságot, de úgy szemmel nagyjából ennyi legyen.

Fogjuk a kis méretű pogácsa szaggatót és egy pici lisztbe mártva, szaggassuk ki vele a tésztából a pogikat. A gyúrótábla egyik szélére tegyünk egy kis mennyiségű lisztet, amibe majd időnként megmárthatjuk a pogácsa szaggatót. A másik oldalra tegyük le a tepsit és minden kiszaggatott pogácsát rakjunk át a tepsire.

Amikor megtelt a tepsi, akkor előbb ezt készítsük elő a sütésre. Azaz, az 1 kis tojást üssük bele egy kis tálkába és villával verjük fel. Majd egy ecsettel kenjük le a pogácsák tetejét. Azután a megmaradt sajtból minden pogácsa tetejére tegyünk egy nagy csipettel.

A sajt tetejét egy picike csipet sóval hintsük meg és tegyük be a tepsit ezt követően a már előmelegedett sütőbe. Süssük szép aranybarnára a pogácsákat 20-25-30 perc alatt. Az időt azért így több változatban írtam, mert mindenki ismeri a saját sütőjét. S lehet pirosabbra, sültebbre is sütni a pogácsákat és kevésbé pirosra is. Ki, hogyan szereti. Tehát a sütési idő eszerint is változhat.

A pogácsák tetejének a sózása egyébként nem kötelező, de így nagyon finom lesz a megsült pogácsa. Nekem az eredeti receptben a tésztába való só soknak tűnt, így abba ugye kevesebbet tettem és így szoktam ellensúlyozni a sóssággát a pogiknak. Amikor megsülnek a pogácsák, némelyik kicsit ferde alakzatot vesz fel, de ez azért van, mert a tészta hajtogatva lett. Ha megsült a pogácsa, az első adag, szedjük le egy tálcára mindjárt a tepsiről, hogy a meleg tepsin ne " süljön " tovább. Majd bekerülhet a sütőbe a következő adag pogácsa.

Amiket természetesen azalatt már készítsünk elő a sütéshez, amíg sül az első adag.

Azon már az is látszik, hogy kissé meg is kel a kiszaggatott pogácsa, ahogyan várakozik a sütésre. Ha van még egy tepsink, akkor arra rögtön rásorakoztathatjuk a pogikat, de ha nincs, az sem baj. Abban az esetben egy külön sütőpapírra érdemes rásorakoztatni a sütésre várakozó pogácsákat és azt csak át kell húzni arra a tepsire, amiről leszedtük a megsült pogácsákat. Végül végezzük a pogácsák kiszaggatását és megsütését egészen addig, míg tart a tésztánk.Természetesen ahhoz mindenkor gyúrjuk újból össze a megmaradt tésztát. Majd a finom, friss pogikat tegyük rá egy kínáló tálra és már kerülhet is a család vagy akár a vendégek elé. Ha marad belőle, azt egy folpackkal fedjük be, mert így 2-3 nap múlva is puha marad a tésztája.

De frissen isteni! Nálunk ez a pogácsa nagyon gyakran az asztalra fog kerülni.

Jó étvágyat kívánok hozzá!