ÉTCSOKOLÁDÉS TEJSZÍNHABOS SÜTEMÉNY
EGYSZERŰ | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 6 tojás 6 ek. kristály cukor 5 ek. finom liszt 1 ek. kakaópor 1 cs. sütőpor Krém: 2 cs. csokoládés pudingpor 5 dl tej 15 dkg kristály cukor 1 cs. vaníliás cukor 20 dkg ráma vagy liga 5 dkg étcsokoládé Teteje: 3 dl habtejszín 1 cs. vaníliás cukor kevés csokireszelék Egyéb: sütőpapír
Elkészítés: Egyik hétvégén azon tűnődtem, hogy mit is süssek. Mivel volt itthon habtejszínem is, így erre a süteményre esett a választásom. Mivel mostanában többször is volt hétvégén kelt tésztás édesség, illetve pogácsa, ezért valami édesebbre vágytunk a családdal. Ezt a süteményt nem nehéz elkészíteni, két órán belül össze is lehet állítani. Ebben az időben benne van az előkészület is, a tészta kihűtése is és a végeredmény is.
Mielőtt neki kezdenénk a piskóta összeállításának, a sütőt kapcsoljuk be 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra.
Amíg melegszik a sütő, a tojásokat válasszuk ketté.
A tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá a cukorral. Viszont a cukrot csak akkor tegyük majd a tojásfehérjékhez, ha képeztünk egy kis habot.
Amint jól felvertük a tojásfehérjéket habbá, a tojássárgákat adjuk hozzá és azzal is habosítsuk még addig, míg egyneművé nem válik a habbal.
Azután a lisztben vegyítsük el a sütőport és a kakaóport.
A kakaópor lehet zsírszegényebb is. Attól világosabb lesz majd a piskótánk. De lehet Holland kakaópor is, amitől viszont sötétebb lesz a megsült tészta.
Én most az utóbbit használtam a piskóta tésztához.
A kakaós lisztet 3-4 részletben adagoljuk a tojáshabhoz és egy fakanállal mindég keverjük el a habbal. De csak lazán forgassuk össze az egészet, hogy ne törjük össze nagyon a habot.
Egy normál méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk bele a piskóta masszát.
Tegyük be a már előmelegedett sütőbe és süssük készre kb. 25-30 perc alatt.
Tűpróbát érdemes végezni.
Miután készre sült a piskóta, néhány perces várakozás után vegyük ki a meleg tepsiből és lehúzva róla a sütőpapírt, hűtsük ki a piskótát.
Amíg sült a piskóta, már azalatt elkészíthettük a krémhez a pudingot, hiszen annak is ki kell hűlnie.
Ahhoz a pudingporokat keverjük el a tejjel és főzzük fel sűrűre.
Amikor levettük a tűzről, a fél tábla keserű, azaz étcsokit tördeljük kockáira és adjuk a forró pudinghoz.
Addig kevergessük, míg elolvad a pudingban a csoki.
Ezután hűtsük ki.
Ezalatt a piskótánk is megsült már.
Amint a piskóta is hűl, azalatt valószínű, hogy a puding is lassan meghűl. De persze ezt többszöri átkeveréssel ellenőrizzük.
Ekkor a rámát vagy ligát keverjük szép simára a kétféle cukorral.
Majd a kihűlt csokis pudinggal dolgozzuk össze.
Állítsuk össze a süteményt.
A kakaós piskótát vágjuk ketté.
A krémet felezzük el és az alsó piskóta lapot fektessük rá arra a tálcára, amin majd rajta is marad a sütemény. A csokikrémet felezzük el és a tálcán lévő piskóta lapra simítsuk rá a krém felét.
Erre a krémre fektessük rá a piskóta másik lapját, majd erre simítsuk rá a krém másik felét.
Erre azt követően rásimíthatjuk a felvert tejszínhabot.
Ehhez a folyékony habtejszínt öntsük bele egy tálba és a vaníliás cukorral verjük fel kemény habbá.
Én nem használtam hozzá semmi kötőanyagot, de legközelebb nem hagyom ki.
Mert így kissé lágyabb lett a tejszín. S ez a sütemény felvágásánál mutatkozott meg.
Így javaslom, hogy 1 cs. zselatin fixet nyugodtan keverjetek bele a habba, amikor éppen felveritek a tejszínt. Sokkal stabilabb lesz tőle a felvert tejszínhab. Én is a következő süteménynél fogok hozzá használni.
A keményre felvert habot ezután simítsuk rá a krémre.
Végül a tejszínhab tetejét díszítsük meg egy kevés reszelt csokival.
Ehhez 2-3 kis kocka, csoki darabot a hab felett kezdjünk el ráreszelni a habra, ide is, oda is. Hiszen kézzel nem igazán jó rászórni, ha esetleg egy tányérra reszelnénk a csokit, mivel a kezünk melegétől olvad a csokoládé.
Ha ezzel is megvagyunk, pár órára tegyük a süteményt a hűtőszekrénybe.
De ha egy egész éjszakát a hűtőben, az sem árt neki. Sőt, még jobb is. De 5-6 óra állás után is már felvágható a sütemény.
Amikor felvágni készülünk a sütit, előbb forró vízzel öblítsük le a késünket és aztán töröljük szárazra.
Majd előbb körben vágjuk le a széleket.
Ismét mossuk le a kést forró vízzel, s töröljük meg szárazra és azután szeleteljük fel a habos sütit. Ha szükséges, újra és újra öblítsük le a kést forró vízzel.
Majd néhány szeletet rendezzünk rá egy kínáló tálra és már szervírozhatjuk is a süteményt.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
