PÓKEMBERES TORTA
ÜNNEPI | SZÜLETÉSNAP | KREATÍV
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 2x4 tojás 2x4 ek. kristály cukor 2x4 ek. finom liszt 2x1 cs. sütőpor piros és kék ételfesték Krém: 30 dkg mascarpone 15 dkg étcsokoládé 15 dkg tejcsokoládé 4 dl habtejszín 5 dkg porcukor Bevonat: unidec tortabevonó massza piros ételfesték fekete ételfesték filc Díszítés: Pókember figurához: cukormassza vagy fondant kék és piros ételfesték gyertyák, stb. Egyéb: sütőpapír, kerek tortaforma
Elkészítés: Ez a nagyon aranyos torta a kis unokám születésnapjára készült. Bár nem is én sütöttem és állítottam össze a tortát, hanem a kis menyem. De mégis szeretném feltenni a receptjeim közé, hátha másnak is megtetszik a torta és az elkészítése. Az unokáim édesanyja is nagyon ügyesen süt-főz, így odahaza a szülinapos tortákat mindig ő készíti a gyerekeknek. Én olyankor mást sütök. A másik unokáim szülinapjára, az ünneplésre viszont ott én is szoktam tortát készíteni. Kicsit nehéz volt jó képet készíteni a tortához, mert ilyenkor már a kis gyerek sereg is ott van, és hát minden más is, tányérok, poharak ott sorakoznak az asztalon.
De remélhetőleg jól kivehető a torta.
Először kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.
Majd készítsünk két 4 tojásos piskótát.
A tortaforma mérete itt is normál méret. 22 vagy 24 cm-es.
Először a formába vágjunk ki egy akkora méretű sütőpapírt, amekkora a tortaforma.
Ehhez rajzoljuk körbe a formát a sütőpapíron és azután vágjuk ki.
Majd a ceruza felöli oldalával lefelé, helyezzük bele a formába.
A tojásokat ezután válasszuk ketté és a tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá a cukorral.
A cukor viszont csak akkor kerüljön a fehérjékhez, ha már felvertük egy kicsit habbá.
Miután jó kemény habot kaptunk, adjuk hozzá a tojássárgákat és azzal is habosítsuk tovább az alapot. Ez már nem sok idő, pár fordulatszám alatt össze is vegyül a tojássárga a habbal.
Azután a lisztben keverjük el a sütőport és 2-3 részletben egy fakanállal dolgozzuk bele a tojáshabba.
Miután minden össze van állítva, a piros ételfestékből egy nagyon keveset adjunk a tészta alapba.
Itt gél állagú ételfesték lett használva. S tényleg egy pici elég belőle. A keverés során majd látni lehet, hogy kellően elértük-e a kívánt színt.
Az ételfesték gél fajtáját sajnos én nem tudom, de szerintem bármilyen márkájút használhatunk hozzá.
Ha összekevertük a tésztát a festékkel, simítsuk bele a tortaformába.
Helyezzük be a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük készre. Tűpróbát végezzünk.
Amint kivesszük a sütőből, kis várakozás után, vegyük ki a formából a piskótát. Húzzuk le az aljáról a papírt és úgy hűtsük ki.
Majd mossuk el a tortaformát és ugyanúgy béleljük ki a belsejét méretre vágott sütőpapírral.
A másik piskótát ugyancsak süssük meg. Ahhoz mindent ugyanolyan módon állítsunk össze, mint az első piskótánál, csak itt kék ételfesték gélt használjunk.
Ha ez a piskóta is megsült, ezt is hűtsük ki.
Tulajdonképpen így színes piskótákat fogunk kapni, amik váltakozva lesznek a tortában, mivel mindkét piskótát ketté fogjuk vágni.
De természetesen elkészíthető csak sima piskótából is a torta, ami lehet fehér piskóta is, de lehet kakaós is.
Készítsük el a krémet.
Ezt már akkor is elkezdhetjük egyébként, amíg sül a piskóta, hiszen annak még több időt állnia is kell.
A krém majdnem megegyezik a mamutos torta krémmel.
Ott annyi különbség van, hogy abba a krémbe ( is ) csak kicsi mennyiségű porcukor került - szándékosan - hiszen a tejcsokoládé is édes és a habtejszín is tartalmaz cukrot. S a mascarpone és a habtejszín mennyisége kicsivel kevesebb, mint ennél a tortánál.
Így ha valaki ebbe sem szeretne tenni plusz édesítő alapanyagot, a kevesebb is elegendő. Bár ezt egy kóstolás után állapítsuk is meg.
De ha még nem is kerülne bele cukor, akkor sem lenne íztelen a csokikrém, hiszen a tejcsoki és a tejszín is tartalmaz cukrot.
De egy kevés porcukor itt is, mégis van a krémben.
A kétféle csokit tördeljük bele egy kisebb tálba. S egy kisebb lábasba öntsük bele a habtejszínt. Kezdjük el felmelegíteni, de arra ügyeljünk, hogy csak melegítsük és ne forraljuk fel.
Csak addig hagyjuk a tűzön a lábast, míg jó meleg nem lesz. Ezt az ujjunkkal le tudjuk ellenőrizni. Ekkor vegyük le és öntsük rá az összetördelt csokira. S egy fakanállal keverjük addig, míg az összes csoki össze nem olvadt a tejszínnel. Ezután egy folpackot tegyünk a tetejére. Pontosabban közvetlenül a krémre illesszük rá a folpackot, s ne csak a tálra.
Tegyük be pár órára a hűtőszekrénybe, hogy kellően összesűrűsödjön a csokoládé a tejszínnel. Ezalatt szépen le is hűl majd a csokikrémünk.
Ez az idő minimum 3 óra.
Ezután kivéve a hűtőből, egy robotgéppel keverjük át.
Majd a mascarponét keverjük el a porcukorral és végül a csokikrémmel.
Lehet kevés porcukrot is adni a mascarpónéhoz, de aki picit édeskésebbre szeretné a krémet, akkor több is mehet bele.
Most már összeállíthatjuk a tortát.
Mindkét piskótát vágjuk előbb két lapba. Amelyik szín szimpatikusabb, az a piskóta lap kerüljön alulra.
A krémet osszuk el 3 felé, de mindegyik részből vegyünk el 1-1 kis kanállal, s tegyük azt félre.
Az a kis mennyiség kerül majd a torta oldalára és a tetejére.
Az alsó, szép színes piskótára simítsuk rá az első adag krémet. Erre fektessünk rá egy ellenkező színű piskóta lapot.
Majd ezt is kenjük meg krémmel, a második adaggal. Erre a krém rétegre kerüljön rá a harmadik lap, ami megegyezik az alsó piskóta lappal.
Simítsuk rá az utolsó adag krémet és fektessük rá az utolsó piskóta lapot.
Hogy szép sima legyen a torta teteje, ehhez van egy jól bevált módszerem.
Mivel két piskótát sütöttünk, így két alsó piskóta lapunk is lesz.
Ami felülre kerül legfelső lapként, azt fordítva helyezzük rá a krémre. Vagyis a piskóta alja legyen legfelül. Így egy tökéletesen sima felületet kapunk a torta tetején.
Mint említettem is, a színek mindegy, hogy milyen sorrendben lesznek a tortában. Ha pirossal kezdünk, a második lap kék lesz és azután újra piros, s a végén ismét a kék piskótalap kerül a tortára.
De fordítva is összeállíthatjuk a tortában a piskóta lapokat.
Ha megkentük a piskótákat, a félre tett kevés mennyiségű krémmel kenjük meg a torta oldalát és a tetejét. Ezt követően tegyük a tortát 1-2 órára hűtőszekrénybe, hogy a krém szépen összeálljon a torta külső részén.
Ha letelt ez az idő, kivéve a tortát a hűtőből, vonjuk be a torta burkolóval.
Használhatunk hozzá Unidecet is, de fondantot vagy más, általunk használt torta burkolót. Ennél a tortánál Unidec volt a torta burkolója.
Ahhoz, hogy elérjük a szép piros színt, az átgyúrás során adjunk hozzá egy kis mennyiségű piros ételfesték gélt. De egy kevés burkoló masszát hagyjunk meg fehéren, mert a végén egy kis kék színű darabra is szükségünk lesz.
Majd porcukorral meghintett felületen nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagságúra. Akkora legyen a kinyújtott rész, hogy szépen rá lehessen tenni a tortára.
A nyújtófa segítségével óvatosan emeljük át, illetve rá a tortára a tortaburkolót.
Szépen simítgassuk el, hogy szép, egyenletes felületet kapjunk.
Ha van tortasimító lapátunk, az előny, de anélkül is jól el lehet simítani.
Egy tortavágóval vagy ennek hiányában, egy késsel vágjuk körbe az Unidecet vagy fondantot. A leeső részt most nem használjuk fel.
Majd az ételfestékes filccel rajzoljuk meg a csíkokat a pókhálónak a torta tetején és oldalán, azaz a burkolóanyag felületén.
Egy kevés kék ételfestékkel színezzünk meg egy nem túl nagy darab Unidecet, amit meghagytunk fehéren. S azt nyújtsuk ki akkora hosszú csíkban, amekkora majd körbe éri a tortát.
Egy vonalzóval mérjük ki a megfelelő méretet. Nem kell nagyon szélesnek lennie, csak egy pár centi széles csíkot készítsünk. A vonalzó segítségével vágjuk is egyesre a kék csíkot és helyezzük fel a torta aljára, rá a piros torta burkoló anyagra. A jó rögzítéshez használhatunk ehető cukrász ragasztót is, de a sima vízzel is tökéletesen egymáshoz tapasztható a két anyag.
Ha ezzel is elkészültünk, vegyük elő a torta kínáló tálat vagy a vastag torta kartont. Itt is az utóbbi lett használva. Szinte már bárhol, szupermarketben, papírboltban, kínai üzletekben is kapható a kemény tortakarton. Ami arany vagy ezüst kiszerelésben vásárolható meg. Ezekre még tortacsipkét sem kell ráhelyezni, mert így is mutatósak. Bár a képen nem igazán látszódik.
A kész tortát két lapos fakanállal vagy valamilyen hosszabb konyhai eszközzel, lapáttal emeljük át a torta tálra vagy épp a torta kartonra.
Végül helyezzük rá a tetejére az elkészített pókembert és egy megrajzolt pókot.
Mindkettőt rögzítsük az ehető ragasztóval vagy vízzel.
A pókot csak meg kell rajzolni és ki kell vágni akárcsak Unidecből, amit megszíneztünk és kinyújtottunk. Ha van fekete por állagú ételfestékünk, azzal tudunk fekete színt elérni. De készen is kapható pl. fekete fondant. Bár ha máskor nem használjuk fel a fekete fondantot, akkor szerintem egy ilyen kis mennyiséghez kár megvenni egy egész tömböt.
Akár úgy is megcsinálhatjuk a fekete pókot, hogy miután kivágtuk megrajzolt fehér kinyújtott burkolólapból, azt a végén az ételfestékes filccel befestjük.
A pókembert pedig már előző nap érdemes elkészíteni.
Az is összeállítható Unidecből vagy fondantból is, de igazán jó, masszív figurákat SmartFlex cukormasszából lehet készíteni. Én magam is nagyon szeretem azt az anyagot. Mert jól lehet vele dolgozni, jól színezhető és különböző színekben kapható. S nem utolsó szempont, hogy gyorsan szárad.
Ez a kis pókember is saját kezűleg készült.
Szerintem ügyes!
Sajnos erről nem készítettem nagyobb képet, s hiába próbáltam utólag nagyítani, itt az mégsem közelítve került rá a receptre.
De ha valaki szeretne ilyen tortát készíteni, s hozzá a pókembert is, biztosan le lehet nézni valahol, ahol akár lépésről-lépésre is bemutatják az elkészítését.
Ezzel el készült a torta.
Tegyük vissza addig a hűtőszekrénybe, míg nem kerül az ünnepelt elé. A végén, a hűtőből való kivételt követően még gyertyákat vagy más díszítő elemeket is helyezhetünk a tortára.
S az a legcsodásabb dolog, hogy a kis szülinapos és a többi kis unokám is örömtől csodálkozva nézte a remek tortát és alig bírták kivárni a torta felszeletelését!
Kellemes sütést és jó kreatívkodást kívánok hozzá!
Kó étvágyat kívánok hozzá!
