SAJTTEKERCS
EGYSZERŰ | GYORS | HÚSVÉT
HOZZÁVALÓK
12 szelet trapista sajt 1 tömlős sajt 10 dkg reszelt trapista sajt 10 dkg szobahőmérsékletű liga vagy ráma 8-10 szelet sonka felvágott 5 főtt tojás só őrölt fekete bors petrezselyemzöld kevés mustár pár csepp étolaj sütőpapír
Elkészítés: Az idei húsvétra is készítettem sajttekercset, amit most szeletelt sajtból állítottam össze. A múlt évi sajttekercsem alapja lapsajt volt. Ennél a sajttekercsnél a sajt típusa mindegy milyen, lehet trapista, gouda vagy amilyet éppen vásároltunk. Én most gouda szeletelt sajtot vettem hozzá. A húsvétra készített tekercsek kis méretűekre lettek kialakítva. Az a tekercs a nyuszis fotón látható.
Ahhoz hosszában tekertem fel a megtöltött sajtlapot.
Azóta egy szülinapi családi összejövetelre is készítettem egy sajttekercset, ami viszont már nagyobb szeletekre lett felvágva.
A nagyobb szeleteket pedig úgy kapjuk meg, hogy a feltekerést ne hosszában kezdjük el, hanem a sajt rövidebb oldalától kiindulva.
Az a most megjelenő fotón és a főfotón látható.
Bármelyik módon is tekerjük fel a sajtlapot, mindenhogyan ízletes lesz, csupán az egyik kisebb átmérőjű szelet lesz, míg a másik nagyobb szeletet ad ki.
A sajttekercs összeállításához először meg kell főznünk a tojásokat.
Sós vízben főzzük meg a szokásos módon, majd hideg vízben hűtsük ki.
Ekkor a sütőnket kapcsoljuk be 180-200 fokra.
Egy gáztepsire fektessünk rá egy sütőpapírt. Ha nem szilikonos a sütőpapírunk, akkor pár csepp olajat cseppentsük rá a felületére.
A kezünkkel simítgassuk el.
Nem kell hozzá sok olajat használni, csak annyit, hogy könnyebben lehúzható és ettől jobban, könnyedébben feltekerhető legyen majd a sajt.
De ha szilikonos sütőpapírt használunk hozzá, az olajozásra nincs szükség, hiszen maga a sajt is zsíros.
Ezután szép sorban tegyük le a sajt szeleteket.
Úgy sorakoztassuk egymás mellé, hogy a sajt szélei kissé fedjék egymást.
Ezáltal nem fognak elválni egymástól.
Az egy darabban lévő trapista sajtot, ami itt is lehet gouda vagy más típusú sajt, reszeljük le.
Majd szórjuk rá a szeletelt sajt tetejére.
A közben előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és néhány perc alatt olvasszuk össze a sajtokat.
Ez az idő valóban kevés, 3-4-5 perc csupán.
Vegyük ki a sütőből a tepsit és a sütőpapírral együtt húzzuk le a tepsiről az összeolvasztott sajtot, mert a forró tepsi még tovább melegíti.
Majd így hagyjuk kihűlni.
Ha szilikonos sütőpapírt használunk, ugyanígy járjunk el.
Mint ezen az alsó fotón is látható, ami most a születésnapra készült.
Amíg hűl a sajtlap, azalatt állítsuk össze a tojásos tölteléket.
A főtt és kihűlt tojásokat pucoljuk le a héjától és a sárgákat tegyük bele egy tálba.
A főtt tojásfehérjéket pedig vágjuk fel apró kockákra.
A tojássárgákhoz dolgozzuk hozzá a szobahőmérsékletű, puha rámát vagy ligát. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyi mustárt, sót ízlés szerint. Jól keverjük össze.
Én robotgéppel dolgoztam össze, de egy villával is összekeverhető.
A felkockázott tojásfehérjékhez pedig keverjük hozzá a tömlős sajtot és ezt is jól dolgozzuk össze.
Robotgépet itt is használhatunk hozzá, a kicsire felkockázott tojásfehérje darabkák így is egyben fognak maradni.
A sajt típusa itt is lehet változó.
Lehet natúr, lehet tejszínes. A gyártója szintén mindegy, lehet Kőrösi, lehet más gyártó által készített sajtrém is.
Azután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg és ha van, egy kevés apróra vágott friss petrezselyem zöldet is tehetünk hozzá.
Nálam ez most mindkét alkalommal kimaradt, mert friss nem volt itthon, csak fagyasztott. De mivel ez az étel nem lett főzve, olyat nem akartam így hozzá használni.
Miután a tojásnak mindkét alkotó elemét kikevertük, először a sajtkrémes tojásfehérje kockákat kenjük el a sajtlap felületén.
Érdemes egy torta lapátot használni hozzá, mert a felkockázott tojásfehérjéket kissé nehezebb teljesen elkenni, de ha többször elsimítjuk, sikerülni fog.
Amikor rákentük a tojásfehérjéket a sajtra, rakjuk rá a sonka felvágottakat.
A sonka felvágott típusa megint csak ránk van bízva.
A nagyobb szeletekből 8 darab fér rá, de ha kisebb szeletekből állót vásároltunk, előfordulhat, hogy 10 darabra is szükség lehet.
Majd következhet a tojássárgás krémünk.
Minden sonkára tegyünk belőle, osszuk el a keveréket annyi felé, ahány szelet sonka felvágottunk van és óvatosan kenjük el.
Itt is kicsit nehezebben kenhető, de én emiatt nem tettem több ligát a tojássárgához a receptben megadottól.
A torta lapát segítségével jól el lehet kenni - ugyan nem a legszebb az elsimítás, de ez a végeredményen nem látszik majd - a sonka szeletek tetején.
Ha ezzel is elkészültünk, kicsit igazgassuk el a tojásos krémeket a széleken, hogy a feltekerés végénél ne nyomódjon ki a tojásos töltelék.
Majd óvatosan tekerjük fel a sajttekercset.
A feltekerés során arra ügyeljünk, hogy a sütőpapír ne kerüljön bele a sajttekercs közé.
A sajtlap egyébként könnyedén felvehető a papírról.
A felső fotón a sajtlap hosszanti oldaláról kezdtem a feltekerést, míg az alsó fotón éppen az ellenkező oldaláról tekertem fel a lapot.
Így a lenti képen lévő tekercs már egy rövidebb, de zömökebb darab lett, s éppen ettől felvágáskor így már nagyobb szeleteket fogunk kapni ebből a tekercsből.
Amint feltekertük, csomagoljuk be a tekercset.
Akár a sütőpapírba is becsomagolhatjuk, de akár folpackba vagy alufóliába is betekerhetjük a sajtrudat.
A fólia két végét csavarjuk meg és tegyük néhány órára hűtőszekrénybe a sajtrudat.
Ezalatt szépen össze is érnek az ízek és szépen össze is áll a sajt a többi hozzávalóval.
Miután minimum pár órát - de nekem egy egész éjszakát - pihent a tekercsünk a hűtőszekrényben, akkor vegyük ki a tekercset és bontsuk ki a csomagolásából.
Majd kb. 1,5 cm széles szeletekre vágjuk fel.
A sajttekercs szeleteket helyezzük rá egy kínáló tálra.
Kedvünk szerint meg is díszíthetjük néhány friss zöldséggel, uborkával, paradicsommal a tetejét.
Majd akár húsok mellé is szervírozhatjuk vagy egy reggeli kitűnő fogása is lehet.
De vendégvárásra is elkészíthetjük ezt a fincsi sajttekercset.
S hát a húsvét alkalmával is remek fogás a sonka, főtt tojás és más hidegtál mellé.
Aki szereti a sajtos fogásokat, annak mindenképpen csak ajánlani tudom!
Forrás: egyszerugyorsreceptek.hu
Jó étvágyat kívánok hozzá!
