KINDER BUENO TORTA
KIADÓS | ÜNNEPI | SZÜLETÉSNAP
HOZZÁVALÓK
Tészta:2x6 tojásfehérje 2x6 ek. kristály cukor 2x2 nagy ek. finom liszt 2x1/2 cs. sütőpor 2x2 ek. zsemlemorzsa 2x1 ek. étolaj 2x3-4 dkg aprított sótlan mogyoró 2x3 ek. mogyorókrém Krém: 6+3 tojássárgája 7+3,5 dl tej 3+1,5 cs. vaníliás pudingpor 20+10 dkg kristály cukor 5+2,5 dkg tejcsokoládé 25+12,5 dkg ráma vagy liga Teteje: 10 dkg étcsokoládé 1 dl folyékony habtejszín Díszítés: 5 dkg sótlan mogyoró kinder buenós csokoládék Egyéb: sütőpapír kerek torta forma
Elkészítés: Ismét egy torta készült nem régiben, a vejem születésnapja alkalmából. Kinder Bueno torta lett szervírozva a szülinapozás végén, ami most csak egyszerűen lett megdíszítve. Csoki ganach-al lett leöntve a torta teteje, aprított mogyoró került a csoki tetejére és a mogyoró szemecskék közé kis kinder buenós csokikák kerültek. A torta aljára pedig szintén aprított mogyoró került díszítésként.
A torta elkészítése kicsit idő igényes, de megéri a fáradozást.
A torta tésztáját kétszer kell megsütni. Az első adag tészta összeállítása előtt kapcsoljuk be a sütőnket. Villany sütőnél 160-170 fokra, alsó-felső sütési funkcióra állítsuk a gombokat. Azért írom körülbelülre a hőfokot, ha valakinek nem jelöli pontosan a számokat.
Nekem is 50 fokonként vannak a jelzések a sütőmön.
A torta formát készítsük elő és az aljába vágjuk méretre a sütőpapírt és helyezzük be a formába.
Ezután neki foghatunk a tészta elkészítéséhez.
A tojást miután megmostuk és szárazra töröltük, válasszuk ketté.
A tojásfehérjéket kezdjük el felverni és amikor már képeztünk egy kis habot, adjuk hozzá a 6 ek. cukrot. Majd verjük fel kemény habbá az egész tojásfehérjét.
Ha ezzel meg vagyunk, keverjük hozzá az 1 ek. olajat is.
A 2 nagy evőkanál lisztben keverjük össze egy külön tálkában a fél csomag sütőport és a 2 evőkanál zsemlemorzsát.
Majd egy fakanállal forgassuk bele a habba ezeket a száraz hozzávalókat.
A sütőpapíros torta formába simítsuk bele a masszát.
A kb. 4 dkg sótlan mogyorót aprítsuk fel késsel - de ne daráljuk - kicsi darabokra.
Miután benne van a tészta a torta formában, szórjuk meg a mogyoróval a tészta tetejét.
Ezt követően tegyük be a sütőbe.
Ezen a hőfokon süssük 1/2 órát és azután csökkentsük le a hőfokot 150-140 fokra. S még hagyjuk a tésztát a sütőben kb. 15 percig.
Ekkorra már megsült a tészta, s ilyenkor már csak szárítjuk.
Persze nem lesz olyan száraz, mint egy habcsók, hiszen a habban liszt és más hozzávalók is vannak. De a külseje a tésztának szilárdabb lesz, míg a belseje egy nagyon könnyű állagú tészta lesz.
Egy tűpróbát végezzünk a sütés végén.
Vegyük ki a sütőből a tésztánkat.
A megsült tésztának kissé barna színűnek kell lennie, s a mogyoró darabkák is kicsit pirultak lesznek a tetején.
Amikor kivesszük a sütőből, néhány perces várakozás után egy késsel lazítsuk körbe a torta oldalánál a tésztát és emeljük le róla a csatos torta forma oldalát.
Óvatosan tegyünk rá egy tányért és fordítsuk meg vele együtt a tésztát.
Húzzuk le a sütőpapírt és a tányérral együtt fordítsuk vissza a tésztát.
Ezután már le is emelhetjük a tányért a tetejéről.
Most még melegen simítsunk a mogyorókra rá, vagyis a torta tetejére 3 kissé nagyobb ek. mogyoró krémet.
Ilyenkor még nagyon szépen rásimul, szinte elolvad a mogyorókrém és ezáltal könnyen kenhetővé válik.
Amikor kihűl, úgyis visszadermed a torta tetején.
Ha nincs két egyforma tortaformánk, hiszen nem feltétlenül kell, hogy legyen, mossuk el a formát és ugyanúgy készítsük elő, mint az első tésztánál.
A hőfokot is állítsuk vissza, majd a másik tésztát ugyanilyen módon készítsük el.
Mindkettő tésztát ezután hagyjuk kihűlni.
Amíg hűlnek a tészták, készítsük el a krémet.
1,5 adag krémet főztem meg a tortához, de egy pici meg is maradt belőle az összeállításkor. De viszont egy adag nem elég hozzá.
A hozzávalóknál külön írtam az egy adagot és plusz hozzá a fél adagot, de természetesen egy lábasban kell összefőzni a hozzávalókat.
Csak az áttekinthetőség miatt vettem, írtam külön a mennyiségeket.
Először a tojássárgákat keverjük ki habosra a cukrokkal.
( Itt a tojássárgákból 3 db-ra nem lesz szükség, de azt sem kell eldobni. Érdemes egy rántottát sütni, s hozzá lehet tenni a tojássárgákat. )
Miután kikevertük a tojássárgákat a cukorral, keverjük hozzá a pudingporokat és fokozatosan lazítsuk fel a tejjel.
Amikor kikevertük a krém hozzávalóit, az egészet főzzük fel sűrűre, majd felezzük el a krémet.
Az egyik felét hagyjuk így vaníliásan, a másik felébe pedig tördeljük bele a tejcsokoládét.
Kevergessük addig, míg a forró krémben elolvad a csokoládé.
Ezután mindkét krémet hűtsük ki, de csak annyira, hogy éppen hogy langymeleg maradjon.
Én nem szoktam dermedésig kihűteni, mert akkor nem lehet jól kikeverni vele a rámát.
Többször le kell ellenőrizni, s ha már alig langyos csak, akkor már jó lesz.
Természetesen többször keverjük át a krémet a hűtés során.
Az összmennyiségű rámát ezután felezzük el, mérjük ketté és külön-külön dolgozzuk bele a krémekbe.
A krémeket egy 15-20 percre tegyük hűtőszekrénybe, azután könnyebb lesz vele dolgozni.
Majd kivéve, robotgéppel keverjük át és most már összeállíthatjuk a tortát.
Készítsük elő a kekszeket, a plusz tejet, amit én nem forraltam fel, de aki szeretné, nyugodtan lehet.
Majd a tortalapokat is.
Egy praktikát is szeretnék veletek megosztani.
Most csipkés tortapapírt nem használtam a torta alá, hanem vásároltam egy ezüst - van arany is - kemény tortaalátétet, amire a kész torta rá helyezhető és ezzel nagyon mutatós lesz a torta alátétje.
Erre fogom már az elején ráhelyezni a tortát és így fogom összeállítani.
De nem szerettem volna összekenni még véletlenül sem a torta alátétet, ezért szükség van egy praktikára.
A sütőpapírból rajzoljunk egy nagyobb kört, mint az alátét, vágjuk ki és a közepét szintén vágjuk ki ennek a karikának.
Majd ezt a keskeny karika formát vágjuk ketté, hogy elmozdítható legyen.
Így kapunk két fél köríves lapot.
S helyezzük rá a díszes tortalapra.
Nem szépen vágtam ugyan ki a sütőpapírból a kerek formát, de ez nem baj, úgyis eldobjuk a végén.
A lényeg, hogy nagyobb legyen, mint a torta alátét és a torta is úgy érjen rá, hogy a torta alá kerüljön belőle egy kis rész.
Ekkor ráhelyezzük az alsó torta lapot.
Ezáltal, hogy papírt tettünk a torta széle alá, megakadályozzuk, hogy összekenjük a tortaalátétet. Ezt akár csipkés torta papírral is megtehetjük.
S amikor készen van a torta díszítése, akkor mindkét oldalról - ezért vágtuk ketté a papírköröket - kihúzzuk a papírokat a torta széléről.
Ha valakinek van forgatható tortaállványa, azt is használhatja a torta összeállításához. Én azt használtam, így arra helyeztem rá a torta alátéttel együtt a tortát.
Amikor ezzel meg vagyunk, a mogyorókrém tetejére kenjük rá a vaníliás krém felét.
Majd ennek a krémnek a tetejét rakjuk ki szépen a háztartási kekszeknek kb. a felével, amiket előtte mártsunk meg a tejben.
Azt úgyis látni fogjuk, hogy mennyi keksz fér el a krém tetején.
Ezután a kekszekre simítsuk rá a csokis krém felét.
S erre ismét keksz kerül, amiket szintén mártsunk meg a tejben.
Majd erre a kekszre simítsuk el a vaníliás krém másik részét, azaz a másik felét.
A vaníliás krémre rákerül a másik mogyorókrémes lap, amit oly módon tegyünk rá, hogy a mogyorókrémes felület kerüljön a krém tetejére, vagyis belülre, megfordítva kell a tortára helyezni a másik lapot.
Így a torta alsó része lesz majd a teteje a tortának.
Amikor rákerült a felső lap is, a torta krémes részét az oldalán a tortának simítsuk el körben.
Majd a megmaradt fél rész csokikrémből kb. 3 evőkanálnyi mennyiséggel szépen kenjük meg körben a torta oldalát.
Ha kevésnek vagy soknak találnánk a krém mennyiséget, aszerint tegyünk hozzá vagy vegyünk el belőle.
A többi krémet simítsuk rá a torta tetejére.
Ha ezt is picit többnek találjuk, ne tegyük rá az egész krémet.
De ha úgy látjuk, hogy nem lesz sok rá, mert itt most nem csak befedésre használjuk a krémet, hanem még egy réteggel úgymond töltjük, akkor mind rákerülhet.
Én arra ügyeltem, hogy nagyjából annyi krém kerüljön a tetejére is, mint a torta közepén.
Azután még szépen egyengessük el körben is a felvitt krémet.
Ezt követően most lesz egy kis szabadidőnk, mert legalább pár órára tegyük a hűtőszekrénybe a tortát, hogy a krém szépen megszilárduljon a torta külső felületén.
A néhány 1-2-3 órai állás után - kinek mennyi ideje van rá - készítsük el a csoki ganache-t.
Ahhoz vízgőz fölé tegyünk egy tálat és abba tördeljük össze a csokoládét.
Olvasszuk fel, majd amikor elolvadt, adjuk hozzá a tejszínt és csak keverjük össze még a gőz fölött a csokival.
Ekkor vegyük le a vízgőzről és keverjük szép simára.
Hagyjuk addig állni, míg a kevés mogyorót összeaprítjuk, ami majd a torta oldalára kerül az alsó részre.
Vegyük ki ezután a tortát a hűtőből.
Ekkor még rajta van a torta alátéten a sütőpapír is, úgy hogy az még maradjon most is ott.
Körben vigyük fel egy simító lapát vagy kis kés segítségével a mogyorót a torta oldalának alsó részére. Picit rá is nyomhatjuk a mogyorót a tortához, de csak óvatosan.
Majd a picit hűlt csoki ganach-t kezdjük el középen rácsurgatni a torta tetejére, s hagyjuk, hogy szépen lecsordogáljon a torta oldalára is belőle.
Én simító lapátot most itt nem használtam, de ha valakinek úgy könnyebben megy, óvatosan elsimíthatja a csokit a tetején.
De szerintem szépen elterül a csoki, ahogy öntjük a tortára.
Itt is szeretném elmondani, hogy valószínűleg nem lesz szükség az összes csokira.
Kevesebbet nem akartam készíteni, de mindre nem volt szükség.
Tehát arra ügyeljünk, hogy ne legyen rajta túl vastag rétegben, mert akkor nehezebben köt meg.
A megmaradt csoki ganach-t fel lehet használni más sütire vagy valamilyen édesség tetejére.
Pl. tejberizshez vagy fagyihoz, ha most nem készül másik süti.
Hagyjuk egy kicsit dermedni a csokit és amikor már azt látjuk néhány perc után, hogy nem folyós már, akkor egy kevés aprított mogyorót szórjunk a tetejére díszítésként.
Pár darab kinder buenós csokit vagy más kinderes kis csokit bontsunk ki a csomagolásból és tegyünk ide-oda a mogyoró darabkák közé.
Ezután óvatosan távolítsuk el a sütőpapír lapokat, azaz húzzuk ki a torta szélének az aljáról. Ha esetleg mellé szóródott a mogyoróból az alsó résznél, azt igazítsuk vissza vagy vegyük el mellőle.
Tegyük a tortát a hűtőbe pihenni egy éjszakára, addigra a csoki is szépen megköt a torta tetején.
Ugyanis a csoki ganach sokkal lassabban dermed meg, mint a sima csokimáz.
Pár órára szükség van ahhoz, hogy szépen rászilárduljon a torta tetejére és a tortában lévő krémeknek az ízei is összeérjenek.
Másnap már szervírozhatjuk is a tortát a szülinapos és a többi vendég elé. Nagyon finom torta, próbáljátok ki.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
