KARÁCSONYI NYOMDÁZHATÓ MÉZES KEKSZ
EGYSZERŰ | ÜNNEPI | KARÁCSONY
HOZZÁVALÓK
32 dkg finom liszt 1 csipet só 10 dkg porcukor 1 cs. vaníliás cukor 2 tojássárgája 8 dkg folyékony méz 14 dkg liga vagy ráma 1-2 tk. mézeskalács fűszerkeverék sütőpapír karácsonyi sütipecsét
Elkészítés: A sütemény pecséttel mintázott mézes keksz elkészítése már megtalálható az oldalon. Annyi különbséggel, hogy abban a receptben nem porcukrot használtam, hanem kristály cukrot. Míg ez a tészta porcukorral lett összeállítva, s ennél a keksznél karácsonyi motívummal ellátott keksz pecsétet használtam. De pár darabnál nem csak azzal a sütipecséttel díszítettem a kekszeket, hanem amilyennel már régebben is készült. Egy egyszerű virágmintással. Természetesen a süti pecsétek száma rendkívül változatos, lehet karácsonyfás, lehet rénszarvasos, lehet hóemberes és még sorolhatnám. Tehát olyat használhattok hozzá, amilyen nektek van.
Arra érdemes gondolni, hogy az összeállított mézes tésztát minimum 2-3 órára be kell tenni a hűtőszekrénybe, de sokkal jobb, ha egy egész éjszakán át ott pihentetjük. Ez a mézes tészta is egy éjszakát volt a hűtőben, így este állítottam össze. Más alkalommal csak 2 órát pihentettem és úgy is remekül sikerült.
De úgy is elkészíthető, hogy reggel összegyúrjuk a hozzávalókat és délután elkészítjük a kekszeket.
Ezt mindenki maga döntse el, hogy mennyire tudja az idejét beosztani a mézes keksz elkészítéséhez.
Először a már folyékony 8 dkg mézet néhány másodpercre tegyük be a mikróba és ezalatt a kis idő alatt olvasszuk még folyékonyabbá.
Majd egy tálban a lisztet, a sót, a kétféle cukrot és a mézeskalács fűszerkeveréket vegyítsük össze.
A mézeskalács fűszerkeverékből én csak 1 nagy teáskanálnyi mennyiséget tettem a liszthez, de aki a mézeskalács ízét intenzívebben szeretné érezni, többet is használhat belőle.
Miután összekevertük a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a meghűlt mézet, a 2 tojássárgáját és a szobahőmérsékletű ligát vagy rámát.
Én ligát használtam hozzá, mert a tejallergia miatt nekem ez a jó hozzá, de az is használhat ligát, akinek nincs ilyen problémája.
De természetesen a ráma margarin is jó választás.
Ezután gyúrjuk össze a mézes tésztát.
Ha begyúrtuk, formázzuk meg cipóvá és egy folpackba csomagoljuk be.
S mint említettem a recept elején, tegyük annyi időre a hűtőszekrénybe pihenni, amennyi időt rá tudunk szánni.
A pihentetési idő letelte után vegyük elő a tésztát.
Amint elkezdenénk vele dolgozni, a sütőt kapcsoljuk be, hogy kellően be tudjon melegedni.
Villany sütőnél 180 fokra, alsó-felső sütési állásba állítsuk a gombokat.
Ha nem villany sütőnk van, kapcsoljuk arra a fokozatra, amin sütni szoktunk.
A tésztát akár egy nagy adagban is hagyhatjuk, de ketté vagy négyfelé vágva is dolgozhatunk vele a továbbiakban.
Én, amikor kicsomagoltam a tésztát, 4 részre vágtam, mert így, kisebb darabokban nekem könnyebb volt vele dolgozni.
Amíg egy tészta darabbal munkálkodunk, a többit csomagoljuk vissza a fóliába, hogy ne száradjanak meg.
A tésztát ezután liszttel meghintett gyúrótáblán nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagságúra.
Ha ez meg van, vegyük elő a sütipecsétet.
Ha olyan van, amivel azonnal ki is lehet szúrni a tésztát, akkor más kiszúró nem is kell hozzá.
De ha csak egy pecsét formájú a mintázónk, akkor egy akkora pogácsa szaggatóra is szükségünk lesz, amivel ki lehet szaggatni a tésztát és még a minta is szépen belerajzolódhat.
Tehát mártsuk meg lisztben a pogi szaggatót és szaggassuk ki a tésztákat.
S emeljük le a kiszúrt karikákról a felesleges, lelógó részeket.
Ezt követően nyomjuk rá minden kiszaggatott tésztára a pecsétet.
De mielőtt rányomnánk, a pecsétet is mártsuk be lisztbe, majd kissé üssük oda a gyúrótáblához, hogy a felesleges liszt lejöjjön róla, s ezután mehet a tésztára.
Azáltal, hogy lisztbe mártottuk a felületét, megakadályozzuk, hogy beleragadjon a tészta.
Természetesen ha egyben van a kiszúróval a nyomda, akkor miután kiszaggattuk a tésztát, erősen rányomjuk a mintát és akkor már rá is rajzolódott.
S már le is vehető a sütipecsétes kiszúróról a tészta.
Én az első változat szerint készítettem a karácsonyi mintás kekszeket.
Majd készítsük elő a gáztepsit és fektessünk bele egy sütőpapírt.
A kiszúrt, megmintázott kekszeket fektessük szépen bele a tepsibe.
Ha még fér rá - de ez valószínű - gyúrjuk össze a leesett tészta részt, nyújtsuk ki és ismét készítsünk kekszeket.
Azokat is sorakoztassuk a tepsire.
A már előmelegedett sütőbe helyezzük be a tepsit és a kekszeket süssük meg 8-10 perc alatt.
A sütési idő sütőtől függően változhat.
A villany sütőmben 10 perc alatt sült meg a keksz, míg ha anyukámnál a gázpalackos sütőjében sütöttem, ott 12 perc kellett hozzá.
De akinek nagyon süt a sütője, előfordulhat, hogy 8 perc alatt megsülnek a kekszek.
Tehát a sütési időt mindenki a saját sütőjében tapasztalhatja meg.
Akkor lesz jó a mézes keksz, ha a keksz alja rózsaszín és a teteje még kicsit puha.
Nem szabad túl sütni, mert akkor kemény lesz.
Viszont, ha az alja már rózsaszínű és a teteje ugyan még kissé lágy, akkor kivehetjük a sütőből. Ahogy hűlni fog a keksz, úgy szilárdul meg a teteje is, vagyis a kész keksz.
A megsült kekszeket néhány perces várakozás után szedjük le egy tálcára a tepsiről, úgy könnyebben ki fognak hűlni.
A többi tésztával is ugyanúgy járjunk el, mint ennél az egy adagnál.
Ha van másik tepsink, akkor közben már arra rá is rakhattuk, míg sült az első adag.
Ha nincs, nem probléma.
Akkor amint leszedtük a kekszeket, a többi kekszet is készítsük elő, s sorakoztassuk egymás mellé a tepsire és azok is mehetnek a sütőbe.
Miután mindet megsütöttük, akár így is fogyaszthatunk belőle. Ilyenkor persze még ropogósak lesznek a mézes kekszek.
De ha fém vagy műanyag dobozba tesszük vagy folpackba becsomogaljuk és állni hagyjuk néhány órán át, szépen megpuhulnak.
A gyerekek és a felnőttek egyaránt örülni fognak a szép karácsonyi - és nem csak karácsonyi - motívumokkal megmintázott mézes kekszeknek.
Kellemes karácsonyi készülődést kívánok!
Jó étvágyat a finom kis kekszekhez!
