RIBIZLIS SÜTEMÉNY
HOZZÁVALÓK
Piskótához: 6 tojás 6 ek. cukor 6 ek. liszt 1 sütőpor Krémhez: 20 dkg ráma 20 dkg cukor 1 vaníliás cukor 2 ek. búzadara 1,5 dl tej 50 dkg szárától leszemezett ribizli Teteje: 2 tojásfehérje 15 dkg porcukor csokireszelék
Elkészítés: Amikor érik a ribizli, már alig várom, hogy elkészíthessem a kedvenc ribizlis süteményünket. Természetesen ezt a gyümölcsös süteményt ugyanúgy télen is el szoktam készíteni, mert fagyasztott ( de abban az esetben kiengedett és levétől lecsepegtetett állapotában ) gyümölcsöt is lehet hozzá használni. De a frissen szedett ribizlivel mégis az igazi. A sütemény elkészítése nem bonyolult, bárki könnyedén elkészítheti. Azt azért szeretném még elmondani erről a sütiről, hogy ne ijedjünk, ne lepődjünk majd meg, ha azt látjuk a szeletelés során, hogy a sütemény piskóta tésztája kicsit elszíneződik. Ugyanis ez velejárója a sütinek, mivel a ribizli savassága okozza mindezt.
A sütemény elkészítésének első lépése az, hogy kapcsoljuk be a sütőnket.
Villany sütőnél 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra, míg a hagyományos sütőnél ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk a gombokat.
Majd válasszuk ketté a tojásokat és a tojásfehérjét verjük fel kemény habbá a cukorral. S azután keverjük bele a tojások sárgáját, s azzal is habosítsuk tovább a már kemény habot.
De ez mindössze pár pillanat, míg elvegyül a tojássárgája a habbal.
A lisztet és a sütőport vegyítsük össze és forgassuk bele egy fakanállal a tojáshabba.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítsuk bele a masszát és a már előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük a piskótát.
Ezután hűtsük ki a piskótát.
Majd az elkészített krémet simítsuk a piskóta tetejére.
A felső képen készült süteményen látható ez. Itt a krém tetejére simítjuk rá azután a felvert tojásfehérje habot.
Erre a habra viszont csak csokireszelék került, míg a másik, alsó képen a hab és a csokireszelék tetején pluszban ribizli szemek is díszítik a süteményt.
Mindezt csak azért emeltem ki, hogy így is és úgy is elkészíthetjük ezt a süteményt.
De ha nem szeretnénk csokit reszelni a sütire, csupán ribizlivel díszítve hagyni, azt is lehet.
![]()
![]()
Végül a harmadik verzió, ami szerint most készült a ribizlis sütemény, hogy a krémet rásimítjuk az egyben ![]()
hagyott piskótára.
Ezután, bármelyik változat szerint is készítjük, a tojásfehérjét a porcukorral gőz fölött nagyon kemény habbá verjük fel.
Amíg hűl a piskóta, állítsuk össze a krémet.
A búzadarát főzzük fel sűrűre a tejjel és hűtsük ki.
A kétféle cukrot keverjük ki a rámával, majd dolgozzuk simára a kihűlt grízzel.
Ezt követően forgassuk bele a leszemezett, megmosott és lecsepegtetett ribizlit.
Itt azt fogjuk tapasztalni, hogy a krémbe a gyümölcs belekerülése során kicsit kicsapódhat a ráma.
Ettől ne ijedjünk meg, ez azért történik, mert a ribizli savassága okozza mindezt. De ez nem okoz semmilyen rossz ízt a krémben.
Ezért sok ideig ne keverjük.
S itt következhet az, hogy a ketté vágott piskóta alsó lapját megkenjük krémmel, majd rátesszük a másik piskóta lapot.
Vagy a másik módon elkészítve, ketté vágjuk a piskótát, de a krémet is ketté osztjuk.
Az alsó piskótára simítjuk az egyik rész krémet, s ráhelyezzük a másik lapot.
Erre a felső piskóta lapra megint csak krém kerül. Végül erre kerül majd a tojásfehérje hab.
Ezután, bármelyik változat szerint is készítjük, a tojásfehérjét a porcukorral gőz fölött nagyon kemény habbá verjük fel.
Miután elérte a kellő állagot a tojásfehérje hab, simítsuk rá a piskótára vagy a krém tetejére.
A hab tetejére reszeljünk csokoládét, de mint említettem is, díszíthetjük ribizli szemekkel is és úgy kerül rá a csokireszelék, de akár csak simán is hagyhatjuk a habot, amit megcifrázunk egy villa segítségével.
A süteményt másnapig hűtőben állni hagyjuk és kockákra vágva kínáljuk.
Nagyon finom sütemény, érdemes kipróbálni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Nagyon finom sütemény, érdemes kipróbálni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
