ÉRSEK SZELET
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
Tészta: 50 dkg finom liszt + a nyújtáshoz 1 csipet só 1 cs. sütőpor 10 dkg kristály cukor 2 tojás 12 dkg ráma 1 dl tej Töltelék: 4 közepes méretű alma ( kb. 50 dkg ) 2-3 kk. őrölt fahéj 2 cs. vaníliás cukor 5-6 ek. szilva lekvár Tetejére: 1 tojás a tészta lekenéséhez porcukor a szóráshoz Egyéb: sütőpapír folpack
Elkészítés: Ezt a süteményt most egy vasárnapi ebéd mellé sütöttem, de egy vendégvárás alkalmával vagy valamilyen ünnepnapra is elkészíthetjük. Az elkészítése szerintem nem bonyolult, bár nem kavart tészta, úgyhogy kicsit bővebb munka folyamatot igényel, de a végeredmény egy finom sütemény lesz. Túl sok hozzávaló sem kell a süteményhez, így viszonylag az ára is elfogadható. A süti tésztája pihentetést igényel, persze nem sok időt kell erre számolni, de kb. 1,5 óra alatt el is készült a sütemény.
Először a tésztát kell összeállítanunk.
Ehhez az 50 dkg lisztet öntsük egy tálba és keverjük el benne a csipet sót, a cukrot és a sütőport.
Majd a rámát a kezünkkel morzsoljuk el a lisztben.
Ha már jó morzsalékos, adjuk hozzá a tojásokat és a tejet.
Alaposan dolgozzuk össze és miután jól begyúrtuk, alakítsunk ki belőle egy cipót.
Csomagoljuk be folpackba és kb. 1/2 órára tegyük hideg helyre, akár hűtőbe, akár hűvös spajzba pihenni a tésztát.
Miután letelt a fél óra, vegyük elő a tésztát, a kicsomagolás után gyúrjuk át és osszuk 3 kis kb. egyforma cipóra.
Ekkor viszont már kapcsoljuk be a sütőt is, hogy legyen ideje bemelegedni.
Majd készítsük előbb el az almákat.
Mossuk meg, s hámozzuk meg a héjától.
Ha van magház eltávolítónk, akkor azzal távolítsuk el a magházat, ha nincs, vágjuk 4-be az almákat és úgy vágjuk ki a magházukat.
Vékonyan szeleteljük fel ezután az alma darabokat.
Nem szükséges megcitromozni, mert pillanatokon belül felhasználjuk, így nem fog ennyi idő alatt megbarnulni.
A gyúrótáblát kicsit lisztezzük meg és az első cipót nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagságúra.
Vegyük elő a normál méretű tepsinket és tegyünk bele egy kb. méretre vágott sütőpapírt.
A sütőpapíros tepsibe a kinyújtott tésztát fektessük bele.
Ha belesimítottuk a tésztát, a vékonyra felszeletelt alma darabokat rakosgassuk rá a tészta tetejére.
A fahéjat keverjük össze a vaníliás cukorral és hintsük meg vele az almák tetejét.
Az eredeti recept csak fahéjat ír, s én magamtól adtam hozzá plusszban a vaníliás cukrot, de legközelebb gazdagabban fogom megcukrozni, azaz kristálycukorral is összekeverem a fahéjat és úgy hintem meg az almák tetejét.
Úgy gondolom, azáltal még ízletesebb lesz a sütemény.
Ezután ugyancsak a lisztezett gyúrótáblán nyújtsuk ugyanilyen méretűre a következő lapot és fektessük rá az almákra.
Jó gazdagon kenjük meg ennek a tésztalapnak a tetejét lekvárral.
Amikor rásimítottuk a lekvárt, a harmadik lapot is nyújtsuk ki és azt fektessük rá a lekvárral megkent tészta tetejére.
Az harmadik tojást, ami a tetejére lett előkészítve, lehet kicsi S mérettű is, egy kis tálkában villával kissé verjünk fel és kenjük meg vele a tészta felületét.
Azután egy villával szurkáljuk meg a tészta tetejét.
A már előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és kb. 30-40 perc között süssük szép pirosra.
Hagyjuk meghűlni a szépre megsült tésztánkat és azután körben egyenesre vágjuk le a széleket.
Azt követően vágjuk 3 hosszú csíkba a tésztát és a csíkokat a nekünk tetsző darabokra vágjuk fel.
Porcukorral hintsük meg a tetejét és rakjuk a szeleteket egy szép kínáló tálra.
Még szeretnék elmondani egy-két dolgot a süteménnyel kapcsolatban.
Amikor kinyújtjuk a tészta gombócokat, kétféleképpen is behelyezhetjük a tepsibe.
Akár felcsavarhatjuk egy részét a nyújtófára és azzal emeljük át a tepsibe a tésztát vagy a kinyújtott lapnak a két rövid oldalát felhajtjuk középre és a kezünkkel megemelve, átrakjuk a tepsibe. Ott pedig visszahajtjuk a lapokat.
Kinek melyik módszer esik jobban a kezére, aszerint érdemes a tésztával bánni.
A tésztának a legvégén lévő megszurkálása azért fontos, hogy a keletkezett gőz kijöhessen.
Viszont csak azután szurkáljuk meg a tészta tetejét, ha már lekentük tojással.
Ugyanis ha előtte szurkáljuk meg és utána kenjük át a tésztát, a tojással befedhetjük a kialakított lyukakat.
Én egyébként ehhez mindég kis, süteményes villát szoktam használni, mert azoknak általában keskeny, vékony végei vannak.
A lekvár típusa mindegy, hogy milyen, lehet baracklekvár is, de ha valamilyen savanykás ízű lekvárt használunk hozzá, az jobban kiadja az ízeket. Én nagyon szeretem sütésekhez használni a házi szilvalekvárt.
A tetejére a porcukorba keverhetünk egy kevés vaníliás cukrot is, attól kellemesen vanília ízt érhetünk el.
A kész süti felvágásához pedig ezt a süteményt nagyon könnyen kivehetjük a tepsiből, úgy, hogy ráteszünk egy tálcát a tepsi tetejére.
Előtte érdemes megnézni, hogy a sütőpapír mellett nem került-e lekvár a tepsi oldalához, mert akkor az oda sülhet. Ezt abban az esetben lazítsuk fel késsel.
Ha rajta van a tálca a tepsin, a tepsivel együtt megfogva, fordítsuk rá a sütit a tálcára.
Emeljük le a tepsit, majd húzzuk le a sütőpapírt.
Egy másik tálcát tegyünk a tészta tetejére és a két tálcát együtt megfogva, fordítsuk vissza. Így már a kész sült tészta fekszik újra előttünk.
S végül a sütésről. A hőfok villany sütőnél nálam 200 fok, alsó-felső sütésen, s ha nem villany a sütőnk, akkor azon süssünk, ahogyan szoktunk.
Az anyukámnál sütöttem legutóbb ezt a süteményt, neki gázpalackos még a tűzhelye, abban pedig nagy hőfokon ez a süti majdnem 40 perc alatt sült meg.
De plussz-mínusz 5 perc bárkinél lehet a megadottól eltérően, hisz mindenki maga ismeri a saját sütőjét.
Remélem tudtam egy kis segítséget is nyújtani a tapasztalataim alapján.
Nagyon ízletes sütemény, próbáljátok ki.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
