CITROMOS SZELET ŐZGERINC FORMÁBAN
EGYSZERŰ | GYORS
HOZZÁVALÓK
12 dkg finom liszt 1 cs. sütőpor 1 csipet só 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve 1 cs. vaníliás cukor 10 dkg kristály cukor 4 tojás 8 dkg ráma
Elkészítés: A citromos süteményeknek eme változata nagyon gyorsan összeállítható. Ha pl. vendégeket várunk, akkor muffin formában is megsüthetjük. Vagy egy kis méretű tepsiben is elkészíthető. Én most őzgerinc formában sütöttem meg. Viszont a formába töltés után maradt még egy kevés tészta mennyiségem is, mivel olyan szilikon őzgerinc formában készült, ami kisebb, mint a fém formák. Így a fenn maradó tésztát egy hat darabos mini kuglóf formában sütöttem még meg. De szerintem, ha normál méretű, fém formánk van, abba egyszerre bele fér a kikevert tészta.
A tészta összeállítása roppant egyszerű, nem igényel sok időt.
Először a rámát olvasszuk fel mikróban és tegyük félre.
Ha tejallergiás is fogyaszt ebből a sütikéből, akkor használjunk ligát, mert az nem tartalmaz tejszármazékot. Azután a tojásokat válasszuk ketté és a tojássárgákat a vaníliás cukorral és 5 dkg kristály cukorral verjünk fel jó habosra. A tojáshab térfogata legyen szinte a duplája.
Ezt követően adjuk hozzá a jól megmosott és szárazra törölt citrom reszelt héját és kifacsart levét.
Majd a félretett és így kissé ki is hűlt olvasztott rámát. Keverjük át ezekkel a hozzávalókkal is kapott tojásos keveréket.
Majd a lisztben keverjük el a sót és a sütőport. S ezt is adjuk a tojásos alaphoz.
Ezután a tojások fehérjét verjük fel kemény habbá a másik rész, 5 dkg kristály cukorral.
S óvatosan egy fakanállal forgassuk bele az előbbi masszába.
Az őzgerinc formánkat vajazzuk és vékonyan lisztezzük ki és simítsuk bele a citromos keveréket.
A tésztát ne öntsük színültig a formába, körülbelül bő 3/4 részig legyen a tészta.
180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük be és süssük készre körülbelül 30 perc alatt.
Tűpróbát azért érdemes végezni, s ha nem ragad rá a tészta a kis késre, már meg is sült a fincsi sütink.
A maradék tésztát vagy muffin formába töltsük bele, bár akkor szerintem nem kell 6 db belőle, de ha valakinek van mini kuglófos szilikon formája, annak kisebb az átmérője, mint a muffin formáknak, abból 6 db kis kuglófocska is ki jön. Akkor abba öntse bele a tésztát.
Akinek villany sütője van, s azon légkeveréses funkció is van, abban az esetben mindkét tészta egyszerre is betehető a sütőbe.
Én azt tapasztaltam, hogy ugyan szilikon formában sütöttem ezt a citromos szeletet, s azt mondják, hogy a szilikont nem kell kikenni, mert szépen kivehető a megsült tészta belőle.
Az első alkalommal, amikor kikenés nélkül készítettem benne, sajnos a két vége bele ragadt, így már a második alkalommal a forma kikenését nem szalasztottam el.
Úgyhogy ez mindenki saját tapasztalatára legyen bízva.
Amikor legalább langyosra hűlt a tésztánk, borítsuk ki a formából, de ha van időnk várni a teljes kihűlésig, az még jobb, akkor porcukorral hintsük meg a citromos süti tetejét és kb. 1-1,5 cm-s szélességű darabokra szeleteljük fel.
Nagyon finom mellé egy vanília puding vagy vanília mártás. De akár egy kakaó mellett is elfogyaszthatjuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
