Elkészítés: Ezt a csodálatosan mutatós és finom kifli receptet  Rozinál pillantottam meg, amit ezúton is köszönök szépen! Hiszen egy nagyon könnyű, nagyon finom kifli receptjére leltem általa. A kiflik tésztájának a receptje külön nem volt megadva, hanem egy egyszerű kelt tésztát kellett hozzá készíteni, csak a kiflik elkészítésének a menete volt az útmutató.

Így én az anyukámtól tanult kelt tésztát készítettem hozzá, ami szerintem nagyon jó recept. 

Először a lisztet mérjük ki egy tálba és ezután a 3 tojássárgáját egy másik tálban kézi habverővel jó alaposan keverjük ki az 5 dkg kristálycukorral. Ezt követően az élesztőt futtassuk fel. Ehhez 2 dl tejet langyosítsunk meg mikróban, majd tegyünk bele 2 teáskanál cukrot, keverjük el és morzsoljuk bele - ne egy darabban tegyük bele - a 2 dkg élesztőt. Fedjük le egy szalvétával, majd pár perc alatt fel is fut az élesztő. A maradék 2 dl tejet melegítsük meg a mikróban, és a 6 dkg rámát szintén olvasszuk fel ezután a mikróban. Miután feljött a csésze tetejére az élesztőnk, a liszt közepébe készítsünk egy kis mélyedést. Öntsük bele a felfutott élesztőt, a cukorral kikevert tojássárgáját és az olvasztott rámát. Végül a meglangyosított tejet. Ezután ha kissé összedolgoztuk a hozzávalókat, nincs más dolgunk, minthogy alaposan kidagasszuk a tésztát. Ez nem könnyű művelet, legalább tíz perces dagasztást jelent. A kezünkkel alányúlunk a tészta alá, s megemeljük és szinte csapjuk a tésztát. Ezt másképpen nem tudom megfogalmazni. S mindezt gyorsan és több időbe telik - mint előzőleg írtam is. Ha már kezd szépen összeállni a tészta, nem mancsos, szép lágy, akkor jól dagasztottunk. Ezután a tészta tetejét picit meghintjük liszttel, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 1 óra alatt duplájára kelesszük a tésztánkat. ( Ha sikerül kicsit megemelni a tészta egyik felét, ott a tál aljára is hintsünk lisztet, majd a másik kissé megemelt aljára is. De ha ez nem megy, az sem baj. ) Ha van rá mód meleg kályha mellett vagy előmelegített sütő mellett kelesszük a tésztát. Ehhez előtte a sütőt kissé melegítsük elő és azután az ajtaját kinyitva, de már persze elzárva, tegyük elé letakarva a tésztát egy székre. Ezáltal gyorsabban és szebben fog megkelni a tésztánk.

Amint megkelt szépen a tésztánk, vágjuk két cipóra. Igaz az eredeti receptben csak egy cipó van, de én ketté vettem. Lisztezett gyúrótáblán nyújtsuk ki a tésztát egy kerek lapos tányér nagyságúra és derelye vágóval vágjuk fel 12 cikkre.

Ezután minden cikknek a háromszög végénél készítsünk 3 bevágást a derelye vágóval, de vigyázzunk, hogy ne vágjuk végig. Olyan lesz a bevágás, mint a tyúk láb minta. Ezzel a bevágásokkal különlegessé, mutatóssá varázsoljuk a készre sült kiflijeinket.

Ezután egy tepsit kenjünk ki sertés zsírral -  én nem szoktam a kelt tésztákat sütőpapírra helyezni, mert a zsír még puhábbá teszi a tésztát. Azt követően a háromszögek külső részére tegyünk egy kevés szilvalekvárt. Én úgy szoktam ezt csinálni, hogy veszek egy teás kanállal a lekvárból és egy kis késsel egy mokkás kanálnyi mennyiséget letolok a kanálról.

Ha körben kiraktuk minden cikkre a levárt, kívülről befelé haladva tekerjük fel a kifliket és helyezzük bele őket a tepsibe. A másik cipóval is járjunk el így, de az lehet dió, mák vagy más töltelék is. Én a darált diót - kb. 3 dkg-t összekevertem 2 ek. cukorral és egy kis kanállal raktam a tésztára. 

Valószínűleg 2 tepsibe fog beleférni ez a kifli mennyiség - nekem is két tepsivel lett, egy nagyobb és egy kisebb tepsivel.

Ezután egy egész tojást verjünk fel villával egy kis tálkában és egy ecsettel kenjük le a kiflik tetejét. Majd hagyjuk még pihenni a kiflijeinket kb. 15 percig. Így is kelnek még a szép kiflicskék. Ezután előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és 25-30 perc alatt süssük szép arany barnára. A sütési idő más-más sütőnél változhat, mínusz vagy plusz 2-5 perc lehetséges. Az anyukámnál készített gázos sütőben 35 perc alatt sültek meg a kiflik. 

Miután megsültek, s kivettük a sütőből, még most melegen kenjük meg a tetejüket olvasztott sertés zsírral. Ettől szép fényes is, de egyben még puhább is lesz a fincsi kelt kiflink.

Természetesen, aki porcukorral szeretné kínálni, nyugodtan meghintheti egy kis vaníliás cukorral elkevert porcukorral. S már szervírozható is a puha, lágy finomság.

Jó étvágyat kívánok hozzá!