CITROMOS TÚRÓTORTA KERESZTELŐRE
KIADÓS | ÜNNEPI | KREATÍV
HOZZÁVALÓK
Tészta: 2x6 tojás 2x6 ek. cukor 2x6 ek. liszt 2x1 cs. sütőpor Krém: 2x1/2 kg túró 2x20 dkg cukor 2x1 cs. vaníliás cukor 2x1 cs. express zselatin fix 2x 3 dl habtejszín 3 db citrom lereszelt héja és kifacsart leve Teteje és oldala: kb. 1 dl habtejszín Torta bevonására: fondant Díszítés: fondantból mózeskosár ágytakaró kisbaba virágok, levelek Torta oldala: fondant szegély
Elkészítés: Ez a csodás torta most hétvégén készült, családban lévő keresztelő alkalmából. A torta - kérés alapján - citromos túró torta volt, s természetesen most fondant bevonattal és díszítéssel. A tészta és a krém hozzávalóit is szándékosan írtam úgy, hogy 2-szer, mert csak sima 6 tojásos piskótából is elkészíthetjük, pl. egy más alkalomra is, viszont abban az esetben egy darab piskóta és egy adag krém is elegendő.
Én ha valahová, valamelyik családtagomnak készítek tortát, szeretem, ha jó magas a torta. Akárcsak most. Így megduplázva készítettem a piskótát és hozzá a krémet is.
Így süssünk két 6 tojásos piskótát egy szív alakú torta formában.
Ehhez az első piskótához a tojásokat válasszuk ketté és a fehérjéket verjük fel kemény habbá a cukorral. A cukrot csak akkor adjuk a fehérjékhez, ha már képeztünk egy kis habot. Végül verjük fel jó kemény habbá a tojásfehérjét. Akkor lesz jó, ha a hab megáll a habverőn.
Keverjük el benne a tojássárgákat, amit még végezhetünk a robotgéppel. Ezután adjuk hozzá a 6 ek. lisztet, amiben elkevertük az 1 cs. sütőport. A liszt púpozott ek-nyi mennyiség legyen.
Egy fakanállal forgassuk bele a tojáshabba.
A szív alakú formát béleljük ki a forma méretére vágott sütőpapírral és simítsuk bele a piskóta masszát.
180 fokra már előmelegített sütőbe helyezzük be a piskóta tésztát és süssük készre kb. 25-30 perc alatt.
Majd pár perc várakozás után vegyük ki a formából a kész piskótát, húzzuk le az aljáról a papírt és így hűtsük ki.
Mossuk el a formát, töröljük szárazra és járjunk el ugyanígy a másik piskótánál is.
Miután megsültek, mindkét tésztát hűtsük ki és vágjuk mindkettő piskótát 3-3 lapba.
Így lesz 6 torta lapunk.
Készítsük el ezt követően a krémet.
Most ehhez a tortához, mint az előbb említettem is, két adag krém készül.
Mivel két adag krémet készítünk, egyben is összedolgozhatjuk a két adagot.
Az 1 kg túrót tegyük egy keverő tálba, adjuk hozzá a 40 dkg kristálycukrot, a 2 cs. vaníliás cukrot.
Majd 3 közepes méretű ( bio ) citromot jól mossunk meg, töröljük meg és reszeljük bele a héját.
Ezután vágjuk ketté a citromokat és facsarjuk ki őket vagy citromcsavaróba vagy egy külön csészébe. Egy teaszűrőn átszűrve csurgassuk a túróhoz. Így elkerülhető, hogy mag kerüljön a krémbe.
Ezt követően a 6 dl habtejszínt - én Meggle tejszínt használok - verjük fel jó kemény habbá, s közben egy kevés hab elérésekor adjuk hozzá a 2 cs. zselatin fixet és azzal együtt verjük fel a megfelelő állagúra.
A kemény tejszínhabot keverjük bele akár robotgéppel vagy akár fakanállal a túróba. Ezután szemre vételezve osszuk el a krémet 5 felé és töltsük meg a lapokat. De aki szeretné, le is mérheti az adagokat.
Miután ezzel megvagyunk, kb. 1 dl habtejszínt verjünk még fel külön és ezzel a tejszínhabbal kenjük le a torta tetejét és oldalát.
Azért nem krémmel kenjük át kívülről a tortát, mert abban érezhetőek a túródarabkák, még akkor is, ha azt robotgéppel átkevertük, és a kész fondant borítás alatt nem mutatna jól a szemcsés túró.
Ezután, ha megvagyunk a kívülről való lekenéssel, tegyük legalább 1 órára a hűtőszekrénybe a tortát.
Az 1 óra pihentetés után nyújtsuk ki a fondantot egy porcukorral szórt munkafelületen. Amit persze már előbb elkészítettünk.
A fondant leírását megtalálhatjátok a " Fondant" címszó alatt.
Ha kinyújtottuk a megfelelő méretre, a nyújtófára tekerjük fel egy részét és annak segítségével borítsuk rá a tortára.
A külső felületén lévő, ott maradó porcukrot egy erre a célra szánt ( festő ) ecsettel szépen söpörjük, poroljuk le.
Majd simítgassuk el a kezünkkel vagy ha van, cukrász simító lapáttal a fondantot.
Ha ezzel is megvagyunk, vágjuk le körbe a a torta alján a fondantot és a felesleget távolítsuk is el.
De ne dobjuk el ezt a leszabott fondantot, gyúrjuk össze és tegyük el egy nejlon zacskóba és tegyük hűtőbe. De ha most nem fog hamarosan kelleni a megmaradt fondant, fagyasszuk le. 2-3 hónapig eláll a fagyóban és azután felengedve, újra felhasználható.
Majd a szegélyre szánt fondantból készítsük el a torta szegélyét és helyezzük fel a torta oldalára.
Ezt nagyon egyszerű módon és egyszerű házi készítéssel is meg lehet oldani.
Egy akár más színűre festett, de jelen esetben fehér pillecukorból készített fondantot kinyújtok akkora hosszúra, amekkora körbe majd éri a tortát. Ez egy jó hosszú, viszonylag keskeny csík lesz.
Van 2-3 csipke darabom, amik 15-20 cm hosszúak csak. Egyet kiválasztok, ici-pici porcukrot hintek a kinyújtott fondant csíkra. Ráhelyezem a kiválasztott csipke darabot és nyújtófával belesimítom a fondantba, majd azután óvatosan lehúzom róla a csipke mintás anyagot. Azután tovább teszem a csipkét fondanton, ismét rágörgetem a nyújtófával és mindezt addig végzem, amíg tart a fondant, s a minta mindenhol ott nem lesz.
Ezt követően ollóval - amit csak erre a célra használok, s ezek az eszközök teljesen el vannak különítve a többi háztartási dolgoktól - szépen kivágom a minta alapján. De előtte még egy vonalzóval leszabom egyenesre az alsó felére eső részét.
Ha kivágtam a csipkét, szépen feltekerem az egészet.
A torta aljánál az oldalát egy ecsettel bevizezem, de csak enyhén és a feltekert szegélyt erre a vizes részre elkezdem felrakni, úgy, hogy közben tekerem kifelé a szegély.
A fondant bevizezése arra szolgál, hogy ezzel a módszerrel lehet oda ragasztani hozzá egy másik fondantot, mint pl. a szegélyt, de ezáltal fényessé is tudjuk tenni a fondantot.
Ezután nem marad más hátra, hogy megdíszítsük a torta tetejét.
A margarétákat, a leveleket, a mózeskosarat, az abba való ágyterítőt, s a kisbabát már előző nap készítsük el, hogy legyen ideje megszáradni.
Majd amikor felhelyezzük a margarétákat és a leveket a tortára, előtte vizes ecsettel simítsuk át mindkét oldalukról. Az alja így oda fog ragadni és a teteje fényes lett. S ettől már puhább is lesz, nem lesz olyan száraz hatású, de megtartja azt a formáját, ahogy megszáradt.
A mózeskosár alját szintén simítsuk át vizes ecsettel és tegyük a megfelelő helyre. Így nem fog elcsúszni a helyéről, az enyhén vizes felület ezt megakadályozza, hiszen ez ragasztóként szolgál.
A mózeskosár belsejét és a peremét is kenjük át és tegyük bele a terítőt.
A külső vizezés helyett használhatunk csillogó lüszter port, az nagyon szép fényt kölcsönöz a dekorációnak.
Ami természetesen ehető is.
Végül fektessük bele a kisbabát a kosárba. Ott már egyáltalán nem vizeztem a baba alatt, mert úgy gondoltam, úgy sem esik ki kosárból a babuci.
Következő alkalommal leírom, hogy hogyan készítettem a mózeskosarat, a terítőt és a kisbabát a sapival és bugyigumival. Mivel s sapit és kis nadrágpelust külön is kellett a babára elkészíteni.
A margaréta virágok és levelek elkészítését már megtalálhatjátok az oldalon.
Miután minden dekorációval elkészültünk, hagyjuk jó pár órát pihenni a tortát, hogy a citrom íze összeérjen a túróval és így a krém is kellőképpen megszilárduljon.
Bízom benne, hogy másnak is elnyerte ez a torta a tetszését, és akár el is készíti.
Legnagyobb sajnálatomra a képek nem lettek túl élesek, s nem tudom miért. Talán a fények nem voltak megfelelőek. Ettől most kicsit elkeseredtem, de talán azért kivehető a fotókon minden.
Sok sikert és jó étvágyat kívánok hozzá !
erzsike
2015-05-05
Kedves Andrea! Köszönöm szépen az elismerő szavakat, jól esik, ha másnak is tetszik a munkám. Imádok kreatív tortákat készíteni, csak mivel az időm kevés, nem sok alkalmam van rá. De ha van valamilyen jeles esemény a családban, arra mindenképpen szakítok időt.Örülök, hogy tetszik az oldal. Szeretettel: Erzsike
Lupercalia
2015-05-05
Kedves Erzsike!
Csodaszép torta lett! Teljesen jók, élesek a képek, így "felhasználói" szemmel. Hihetetlen, hogy még a babát is magad készítetted hozzá! Gratulálok, ez már művészi munka. Tetszik az új honlap is.
További szép napokat kíván: Andrea
