Ehhez az első tortához miután szétválasztottuk a tojásokat, a 6 tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. 

Amint képeztünk már egy kis habot, adjuk hozzá a 6 ek. cukrot és azzal együtt verjük fel a fehérjéket. 

Amikor már jó kemény a hab, adjuk hozzá a tojások sárgáit, keverjük el és adjuk hozzá az 5 ek. lisztet,  amiben elvegyítettük a sütőport. 

A lazán, csomómentesre kevert piskóta tésztát vegyük ketté és az egyik felébe keverjük bele a kakaóport. 

Érdemes teaszűrőn keresztül beleszitálni, így nem kerülnek a tésztába pici kakaó darabok.

Egy kerek torta forma aljára tegyünk méretre vágott sütőpapírt és először a sima piskóta tésztát simítsuk bele. Erre öntsük rá és simítsuk el a kakaósat és a fakanál végével cifrázzuk meg a két tésztát.180 fokra előmelegített sütőben süssük készre kb. 25-30 perc alatt. Majd hűtsük ki és azután vágjuk ketté, vagy akár 3 lapba.

Járjunk el ugyanígy a másik piskótánál is.

A kakaóval való megcifrázás hatására ilyen szép márványos lesz a tésztánk, mint a fotón is látható.

Ugyanilyen módon készítsük el a téglalap alakú piskótát is, csak azokkal a hozzávalókkal, amik meg lettek adva. Ott nem használunk kakaóport, s a kész tésztát csak kettő lapba kell vágni a kihűlés után.

Ezt követően készítsük el a krémeket. 

A téglalap alakú piskótához mokka krémet készítünk. 

Ehhez az egész tojásokat keverjük ki habosra a cukorral, és utána a lefőzött kávéval. Érdemes a kávét azalatt az idő alatt lefőzni, amíg sül a piskóta., hogy legyen ideje kihűlni.

A tojásos keveréket pedig egy fém vagy zománcos tálban keverjük össze, mert miután elkevertük, tegyük fel vízgőzre. Azaz egy kis lábasban tegyünk fel melegedni vizet a gázra és erre helyezzük rá a tálat, vagyis a keverékünket. Így a vízgőz fölött főzzük sűrűre a krémet, majd hűtsük ki. S amikor kihűlt, keverjük el benne simára a rámát.

Majd készítsük el a kerek torta krémjét is. 

Ez a krém mennyiség másfél adag és a hólabdának a krémje, ami nagyon finom.

Ehhez a púp. ek. liszt mennyiséget keverjük csomómentesre a tejjel és főzzük fel sűrűre. Majd hűtsük ki. 

A rámát keverjük ki a kétféle cukorral és dolgozzuk el a kihűlt péppel.

Állítsuk össze ezt követően a tortákat. 

A téglalap alakú piskótát kenjük meg a mokka krémmel és 2-3 ek.-nyi mennyiséggel, amit a töltés során hagyjunk meg, kívülről is kenjük meg a piskótalapot. Oldalát és a tetejét is egyaránt.

A kerek tortánál szintén hagyjunk majd egy kevés krémet, 3-4 nagyobb kanállal és a többi krémmel kenjük meg a lapokat.  Az oldalát és a tetejét pedig a félretett krémmel kenjük itt is át. 

De amikor a tetejét megkentük a dézsa tortának, előbb kicsit faragjunk le körben a piskótából, hogy lent keskenyebb legyen és fent pedig szélesebb. S ezután kenjük meg az oldalát is a krémmel.

Ha ezzel is meg vagyunk, a megkent tortákat tegyük legalább fél órára hűtőbe, hogy a külső krémek kissé megszilárduljanak. 

De ha van rá mód, egy órát is pihenhetnek a hűtőszekrényben.

Majd azt követően a begyúrt és kinyújtott fondantból  vágjunk akkora kerek formát, amivel befedjük a torta tetejét. De arra ügyeljünk, hogy kicsit nagyobb legyen a kerek fondantlap, hogy az oldalára is leérjen egy kevés belőle. De nem kell, hogy végig érjen, csak a torta peremen alá, mert oda úgyis a csíkozott fondant fog kerülni.

Ezután vágjunk nagyobb csíkokat a többi kinyújtott fondantból és a krémre simítsuk rá a részeket. Föntről haladva lefelé, mert a lent lévő felesleget le tudjuk vágni és azt újra fel tudjuk használni, s újra át lehet gyúrni és újra ki lehet nyújtani.  

Ahol fent érintkezik egymással a két fondant, ott az alsó részt, amit hagytunk leérni a torta peremén túl, vizes ecsettel kenjük át, hogy egymáshoz tudjon tapadni a két fondant.

Azt követően nyújtsunk ki megint a fondantot, vágjunk ki két hosszú csíkot - érdemes a tortát körben megmérni, hogy mekkora hosszúságú csíkra lesz szükségünk - és szintén vizes ecsetet használva, ragasszuk fel körben a két csíkot. 

Ez lesz a hordó vagy más néven, dézsa abroncsa. 

Azután a nekünk megfelelő színnel ecsettel fessük át a dézsa oszlopait. De ha egy-két ételfestékből vett kevés mennyiséget összekeverünk, megkapjuk a nekünk tetszőleges színt. Ezt nyugodtan ki is kísérletezhetjük.

A két csíkot akár így önmaga színében is hagyhatjuk, vagy át is festhetjük. 

Én arany színű ételfestéket használtam. Az arany színű ételfestékport cukrász kis-és nagykerben vásároltam Budapesten.  

A téglalap alakú piskótát ugyanolyan módon, mint a kerek tortánál, szintén vonjuk be fondanttal. Azaz nyújtsuk ki a fondantot és helyezzük rá a téglalap alakú piskótára és simogassuk el a felületét.

Ahová helyezni szeretnénk a kerek tortát, ott körben 6-8 szélesebb, vastagabb fajta szívószálat szúrjunk bele a tésztába. S ollóval vágjuk le a tészta fölött, úgy, hogy maradjon egy fél centi ki belőle. Erre helyezzük rá a kerek tortát. Ez fogja majd megtartani a másik tortánkat.

Bevallom őszintén, ici-picit nekem megrogyott a torta, nem vészesen, csak mégis kissé észrevehetően, mert a szívószálak ellenére is nagy volt a súly a téglalap alakú tortán. Úgyhogy talán érdemes sokkal vastagabb szívószálat használni a rögzítéshez, amiket szintén meg lehet vásárolni a cukrász nagykerekben. Bár szerintem már sok internetes oldalon is fellelhetőek.

De aki nem meri így összeállítani a tortát, az az alsó tortalapot el is hagyhatja. Csak egy kerek alakút is készíthet, s abban az esetben csak egy torta tálra kell helyezni a kész tortát.

Vagy legközelebb erősebb támaszték, vagy kisebb felső torta szükségeltetik. Így utólag legközelebb én magam is más módot választok. A tetejére ezután helyezzük fel a készen vásárolt kis italokat. 

Ezeket úgy oldottam meg, hogy az üvegek aljára tettem egy kis alufóliát, s így benyomtam egy kicsit a tortába. Az alufóliát azért helyeztem az üvegekre, hogy ne az üveg érintkezzen a tortával. 

Ahol benyomódott a torta, oda előre elkészített fondant szőlő leveleket, szőlőindát és szőlőfürtöt raktam. Ezáltal nemcsak megdíszítettem a tortát, hanem el is tüntettem a mélyedés szélét.

A leveleket, a szőlőt és az indát már előző nap elkészítettem, de lehet 2 nappal előbb is, hogy legyen idejük megszáradni. 

Hiszen így könnyebb felhelyezni a tortára. 

A szőlőfürtöket úgy készítettem, hogy az ételfestékkel elért lilás színű fondantból kis golyókat formáltam és egy tálcára úgy fektettem le, úgy helyeztem el egymás mellé, hogy a golyók szőlőt alkothassanak.

Egy-egy golyót vizes ecsettel ragasztottam egymás mellé, vagyis egymáshoz. 

A leveleket pedig levélkiszóróval szúrtam ki a már zöldre színezett, kinyújtott fondantból. 

Az indákat pedig úgy készítettem, hogy szintén a zöld fondantból sodortam egy hosszabb csíkot és azt egy ecsetre feltekertem. 

S amikor az megszáradt, óvatosan lehúztam, nagyon vigyázva vele, mert könnyen eltörik, s az lett a spirálos alakú szőlőinda.

A téglalap alakú tortát is kicsit díszítsük meg levelekkel és indákkal.

Ha minden díszítő elem felkerült a tortára, akkor el is készültünk az italos dézsa tortával.

A fondant elkészítését most külön nem írom le, annak leírását a " fondant " címszó alatt megtalálhatjátok.

A kis italokat pedig már nagyon sok szupermarketben, palackozott italok boltjában be lehet szerezni. Ha ilyeneket adunk ajándékba, garantált a siker. Hiszen valódi ital van benne és emellett mégis tök aranyosan néznek ki.

Jó étvágyat és jó kreatívkodást kívánok hozzá!