EPRES SZELET
KIADÓS | EGYSZERŰ
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 8 tojás 8 ek. cukor 8 ek. liszt 1 cs. sütőpor Krém: 4 tojás 15 dkg cukor 15 dkg ráma 30-40 dkg eper 1 ek. tej Teteje: 1 cs. étkezési zselatin 6 ek. víz 10 dkg porcukor 10 dkg eper Díszítés: eper szemek
Elkészítés: Amikor itt az eper szezon, sok-sokféle epres sütemény elkészítése közül válogathatunk. Lehet az krémes, lehet az torta vagy éppen tekercs formában is. Ez az epres szelet egy krémes sütemény. Nagyon kellemesen érezhetőek benne az eper darabok.
Első lépésként süssük meg a piskótát.
A piskótát megsüthetjük egy kisebb tepsiben is, de kocka alakú tepsit is használhatunk, de akár kerek torta forma is megfelelő.
Ehhez előbb kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.
Majd a tojások fehérjét kicsit verjük fel és amikor már képeztünk egy kis habot, akkor adjuk hozzá a cukrot és azzal együtt verjük fel kemény habbá.
Azt követően keverjük bele a tojások sárgáit, majd a sütőporral elvegyített lisztet is forgassuk a tojáshabba.
A sütőformát béleljük ki sütőpapírral és az előmelegített sütőben süssük készre a piskótát kb. 25-30 perc alatt.
Amikor készre sült a piskóta, hűtsük ki.
A kihűlt piskótánál ezután alakítsunk ki egy medret.
Ehhez vegyük magunk elé a piskótát és és először kb. 1 cm szélességű lapot vágjunk le a piskótából, s ezt a tetőt tegyük félre. Majd vájjuk ki a közepét a tésztának, úgy, hogy alja is és oldala is maradjon a tésztának. Azaz mind a négy oldalánál, s az aljánál is legyen kb. 1,5 cm-es perem rész.
A kivájt piskóta morzsát viszont ne dobjuk ki, mert ezt még felhasználjuk.
Készítsük el a krémet.
A 4 tojássárgáját gépi habverővel keverjük jól ki a cukorral és a rámával.
Azután a tejjel.
Majd fakanállal dolgozzuk hozzá a kivájt és félre tett piskóta morzsát.
Ezután az epret - amit már előzőleg megmostunk és le is csepegtettünk - 3-4 darabba vágjunk fel és adjuk a kikevert krémhez.
Ezzel a krémmel töltsük meg az üreget és végül fedjük le a félretett piskóta tetővel.
Készítsük el a sütemény tetejét.
A zselatint keverjük el a vízzel, s kicsit hagyjuk állni, hogy kissé enyhén feloldódjon.
Majd pár perc múlva a porcukorral dolgozzuk el.
Az epret botmixerrel pürésítsük össze és adjuk a zselatinhoz.
Ezután tegyük fel főlni a gázra és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg el nem fővi a habját. Ez 6-10 percbe is beletelik. Azután fogjuk látni, hogy sima lesz a teteje és sűrűsödni fog.
Amint besűrűsödött, vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit állni addig, míg el nem kezd kocsonyásodni. Ezt követően öntsük rá lassanként a piskóta tetejére.
Hagyjuk állni jó pár órát vagy akár egy éjszakán át is.
Tálalás előtt díszítsük meg az eperzselé friss eper szeletekkel.
Én este készítettem el a sütit és másnap reggelig hagytam állni.
S azután szeleteltem fel.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
