KÉPVISELŐFÁNK HATTYÚK
KIADÓS | ÜNNEPI | KREATÍV
HOZZÁVALÓK
Tészta: 4 egész tojás, külön 2 db. 8 dkg zsír- nem olvadt, külön 4 dkg 11 ek. víz, külön 5 és fél ek. 10 dkg liszt, külön 5 dkg Krém: 4 tojás 4 púpozott ek liszt 15 dkg cukor 1/2 liter tej 2 vaníliáscukor 1 citrom reszelt héja A hattyú teste: 0,5 l habtejszín 2 cs. vaníliás cukor
Elkészítés: Már nagyon sok oldalon rátalálhatunk a képviselőből készített hattyúkra. Én Rozi oldalán pillantottam meg először, s nagyon kedves sütinek találtam. S úgy gondoltam ki is próbálom, viszont maga a képviselőt úgy készítettem, ahogy én szoktam.
Tészta:
A zsírt a vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, míg el nem válik a lábas falától. Ez pár percet vesz igénybe. Ekkor levesszük a tűzről és kis idő- kb. 3-5 perc- után egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Szinte krémesre keverjük ki a tésztát. Akkor jó, amikor már igen nehezen keverhető. A tepsit vékonyan zsírozzuk ki és kanállal tegyünk halmokat a tepsire. / én egy evőkanálnyi mennyiséget szoktam tenni. / A halmok között hagyjunk ki helyet is, mert sülés közben megemelkednek a fánkok. Kb.14-16 fánk lesz egy adagból.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, de ha megsült, még kb. 10 percig érdemes tovább a sütőben sütni, ( persze ez az idő sütőtől függ ) ezzel már szinte csak „szárítani” kell a tésztát, hogy keményebb legyen, ne essen össze a kivétel után. ( A megsült fánk akkor nem esik össze, ha kemény az egész fánk, amikor kivettük a sütőből. A színe pedig aranybarna. ) Nem szabad világosra sütni, mert ha világos a színe, a sütőből kivéve olyankor esnek össze, lapulnak le a fánkok.
Fontos: Az első 15 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a levegő hatására nem emelkednek fel a fánkok.
Azt követően a hozzávalóknál megadott fél adagokból készítsünk külön tésztát és ezt csillagcsöves habzsákba töltsük bele. A kizsírozott tepsire nyomjunk egy 2-es alakzatot, de a kettesnek csak a felső részét, az alja már nem kell. Az eredeti receptnél kell, mert a 2-es alja lesz a hattyú farok része, de nekem jobban tetszik, ahogyan habtejszínből alakítom ki. Azután ezt is süssük meg, de ennek nem kell annyi idő, mint a fánknak, erre figyelni kell. Készítsük el a krémet.
Krém:
A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a tejjel csomómentesre keverve sűrű krémmé főzzük. A krémet folyamatosan kell keverni, vagy takaréklángon vagy platnin, egészen addig, míg a krém olyannyira besűrűsödött, hogy itt-ott forrni látszik és jó sűrűvé nem válik. Akkor lesz jó, ha már nehéz keverni a lábasban. Ekkor levesszük a tűzről - a platnin se hagyjuk rajta, mert az még forró és lekozmálhat a krém. Egy citromot mossunk meg és a héját reszeljük bele. Ezután a tojások fehérjét a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és még melegen, azonnal a krémbe keverjük. A krémet hagyjuk kihűlni és csak ezután töltjük meg a fánkokat, mégpedig most nem úgy, mint eredetiben szoktam, hanem most a fánk tetejét, kalapját vágjuk le. Megtöltjük a belsejét krémmel a fánkoknak. Ezt követően felverjük keményre a tejszínhabot a vaníliás cukrokkal, csillagcsöves habzsákba töltjük és úgy nyomjuk a habot a krém tetejére, hogy a hattyú farok részét kicsit csúcsosra alakítsuk ki. A kisült fél kettes formákat beledugjuk a tejszínhab elejébe, ez lesz a hattyú feje és nyaka. Majd a fánkok levágott tetejét vágjuk ketté és két oldalról kissé nyomjuk bele a habba. Ezek lesznek a hattyú szárnyai. S már el is készültek a hattyúk.
Tészta:
A zsírt a vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, míg el nem válik a lábas falától. Ez pár percet vesz igénybe. Ekkor levesszük a tűzről és kis idő- kb. 3-5 perc- után egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Szinte krémesre keverjük ki a tésztát. Akkor jó, amikor már igen nehezen keverhető. A tepsit vékonyan zsírozzuk ki és kanállal tegyünk halmokat a tepsire. / én egy evőkanálnyi mennyiséget szoktam tenni. / A halmok között hagyjunk ki helyet is, mert sülés közben megemelkednek a fánkok. Kb.14-16 fánk lesz egy adagból.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, de ha megsült, még kb. 10 percig érdemes tovább a sütőben sütni, ( persze ez az idő sütőtől függ ) ezzel már szinte csak „szárítani” kell a tésztát, hogy keményebb legyen, ne essen össze a kivétel után. ( A megsült fánk akkor nem esik össze, ha kemény az egész fánk, amikor kivettük a sütőből. A színe pedig aranybarna. ) Nem szabad világosra sütni, mert ha világos a színe, a sütőből kivéve olyankor esnek össze, lapulnak le a fánkok.
Fontos: Az első 15 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a levegő hatására nem emelkednek fel a fánkok.
Azt követően a hozzávalóknál megadott fél adagokból készítsünk külön tésztát és ezt csillagcsöves habzsákba töltsük bele. A kizsírozott tepsire nyomjunk egy 2-es alakzatot, de a kettesnek csak a felső részét, az alja már nem kell. Az eredeti receptnél kell, mert a 2-es alja lesz a hattyú farok része, de nekem jobban tetszik, ahogyan habtejszínből alakítom ki. Azután ezt is süssük meg, de ennek nem kell annyi idő, mint a fánknak, erre figyelni kell. Készítsük el a krémet.
Krém:
A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a tejjel csomómentesre keverve sűrű krémmé főzzük. A krémet folyamatosan kell keverni, vagy takaréklángon vagy platnin, egészen addig, míg a krém olyannyira besűrűsödött, hogy itt-ott forrni látszik és jó sűrűvé nem válik. Akkor lesz jó, ha már nehéz keverni a lábasban. Ekkor levesszük a tűzről - a platnin se hagyjuk rajta, mert az még forró és lekozmálhat a krém. Egy citromot mossunk meg és a héját reszeljük bele. Ezután a tojások fehérjét a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és még melegen, azonnal a krémbe keverjük. A krémet hagyjuk kihűlni és csak ezután töltjük meg a fánkokat, mégpedig most nem úgy, mint eredetiben szoktam, hanem most a fánk tetejét, kalapját vágjuk le. Megtöltjük a belsejét krémmel a fánkoknak. Ezt követően felverjük keményre a tejszínhabot a vaníliás cukrokkal, csillagcsöves habzsákba töltjük és úgy nyomjuk a habot a krém tetejére, hogy a hattyú farok részét kicsit csúcsosra alakítsuk ki. A kisült fél kettes formákat beledugjuk a tejszínhab elejébe, ez lesz a hattyú feje és nyaka. Majd a fánkok levágott tetejét vágjuk ketté és két oldalról kissé nyomjuk bele a habba. Ezek lesznek a hattyú szárnyai. S már el is készültek a hattyúk.
A kis hattyús képviselő fánkokat rendezzük rá egy tálcára és már szervírozhatjuk is a finom sütiket.
Ugye milyen édesek?
Jó étvágyat kívánok hozzá!
