KARAMELL KRÉMES SZELET
KIADÓS | ÜNNEPI | KARÁCSONY
HOZZÁVALÓK
Tészta: 40 dkg liszt 5 dkg olvasztott ráma 1 kk. szódabikarbóna 2 egész tojás 4 ek. méz 1 csipet só 2 lapos ek. tejföl Krém: 6 dl tej 2 cs. karamell pudingpor 20 dkg kristály cukor 2 vaníliás cukor 20 dkg ráma 4 ek. barack lekvár 1/2 dl víz Teteje: 1 tábla tortabevonó tejcsokoládé 3-4 kocka fehér vagy tej vagy + étcsokoládé 7-8 dkg ráma
Elkészítés: A karamell krémes sütemény szintén az egyik kedvenceim közé tartozik, hisz nagyon kellemes ízű sütemény. Szerintem könnyen elkészíthető, minden kedves ide látogatóm bátran neki foghat a sütéséhez. S a végeredményben pedig nem lehet csalódni. Igaz ezek a fotók nem mostanában készültek, így nem is tökéletesek. Igyekszem hamarosan újra elkészíteni ezt a sütit és képet készíteni hozzá.
A tésztához először a lisztet a szódabikarbónával keverjük el, majd adjuk hozzá az olvasztott rámát, amit mikróban pár pillanat alatt megolvasztunk.
Adjuk hozzá a mézet, a tojásokat, a csipet sót és a tejfölt, s jól gyúrjuk össze.
Egy folpackba csomagoljuk be és hideg helyen pihentessük 20 percig.
Azt követően vegyük ki a hűtőből és osszuk 4 cipóra, amiket gyúrjunk össze és görgessük kis kerek cipó formákká.
Azt követően vegyük ki a hűtőből és osszuk 4 cipóra, amiket gyúrjunk össze és görgessük kis kerek cipó formákká.
Majd lisztezett gyúrótáblán egyenként nyújtsuk ki egy normál tepsitől kicsivel kisebb tepsi nagyságúra és a rámával megkent tepsi hátán, 180-190 fokon süssük meg egyenként a 4 lapot. A sütési idejük 8-10 perc, sütőtől függően. A kinyújtott lapok elég vékonyak lesznek, ezért ügyeljünk a tepsire való áthelyezéskor.
Amikor megsültek a lapok, hagyjuk kihűlni. 
Egyébként előfordulhat, hogy kissé sültebbek lesznek a lapjaink.
Ezután tegyük vissza a tűzre és kevergessük mindaddig, míg újra fel nem olvadt a karamell.
Ezen a két képen más alkalommal készítettem el a süteményeket, csak a csoki díszítés miatt tettem fel.
Egyébként előfordulhat, hogy kissé sültebbek lesznek a lapjaink.
Mint ezen a lenti tésztáról készült fotón. Ezt más alkalommal sütöttem, nem a főfotón lévő kép készültekor. De ez nem baj.
Ekkor tovább kell, hogy álljon a kész süti és az a lap is szépen megpuhul.
Úgy hogy ha ilyenre sikerülne sütni a lapokat, nem kell kétségbe esni.
Ezt, mint tapasztalatot szerettem volna veletek megosztani.
Amíg hűlnek a tészta lapok, azalatt készítsük el a krémet.
A 20 dkg cukrot tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a vizet és folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk meg.
Először csak egy szirupot fogunk kapni, amint elolvadt a cukor, majd egy kis idő múlva már barnulni is fog.
Ha már megkaramellizáltuk a cukrot, egy pillanatra húzzuk le a tűzről és öntsük hozzá a tej nagy részét, kb. 4,5 dl-t.
Ha már megkaramellizáltuk a cukrot, egy pillanatra húzzuk le a tűzről és öntsük hozzá a tej nagy részét, kb. 4,5 dl-t.
Kicsit habzik és fröcsköl majd a keverék és a megolvadt cukor hirtelen megkeményedik a tejben, de ne ijedjünk meg, az oldódás során ismét felolvad majd az egybe állt cukor.
Ezután tegyük vissza a tűzre és kevergessük mindaddig, míg újra fel nem olvadt a karamell.
Ezt követően a megmaradt 1,5 dl tejet keverjük csomómentesre a 2 cs. pudingporral és a 2 vaníliás cukorral, majd adjuk a lábasban lévő karamelles tejhez és főzzük sűrűre.
Miután krémmé fűztük a pudingot a karamellel, hűtsük ki és dolgozzuk el benne a rámát. Majd szemrevételezve osszuk el a krémet 3 részre.
Állítsuk össze a süteményt.
Állítsuk össze a süteményt.
Az első lapra simítsuk rá a krém 1/3 részét, helyezzük rá a második lapot, ezt kenjük meg lekvárral, s arra tegyük rá a harmadik lapot.
Arra ismét kenjünk egy rész krémet, majd tegyük rá a 4-ik lapot.
Ezután kenjük rá a megmaradt krémet és a krém tetejét vonjuk be csokimázzal.
Ehhez vízgőz felett olvasszuk fel a tejcsokoládét kb. 5 dkg rámával és miután felolvadt, kevergessük egy kicsit, hogy túl forrón ne kerüljön a krémre, s azután simítsuk el a tetején.
Ha már majdnem megdermedt a csokimáz, akkor simán is hagyhatjuk a csokimázat, de meg is díszíthetjük valamilyen más csokoládéval.
Ha már majdnem megdermedt a csokimáz, akkor simán is hagyhatjuk a csokimázat, de meg is díszíthetjük valamilyen más csokoládéval.
A főfotón plusz étcsokival van megmintázva, a lenti egyik képen fehér csokival, míg az alsón tejcsoki a csokimáz és a díszítő csoki étcsokoládé.
Bármelyiket választjuk is, mindenhogyan mutatós lesz a sütemény.
A díszítéshez a pár kocka csokit - bármely változatnál - is olvasszuk fel egy kevés rámával vízgőz felett és tegyük bele egy kis nejlon zacskóba.
A zacskót a csoki végénél csavarjuk meg, így kapunk egy kis zsákot.
A sarkán vágjunk egy pici lyukat és abból csurgassuk meg a mintázatot a csokimázon. Hagyjuk megdermedni és azután hagyjuk állni egy éjszakát a süteményt.
Majd másnap kockákra vágva szervírozzuk.
Ezen a két képen más alkalommal készítettem el a süteményeket, csak a csoki díszítés miatt tettem fel.
Bár épp nem kínáló tálon voltak a sütik, de a tetején jól látható a díszítés.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
