HABOS SZILVÁS SZELET
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Tészta: 5 tojássárgája 20 dkg ráma 20 dkg cukor 1,5 dl tej 15 dkg darált dió 30 dkg liszt, 1 sütőpor Töltelék: 50-70 dkg szilva 3 ek. cukor 1 púpozott kk. őrölt fahéj Teteje: 5 tojásfehérje 20 dkg porcukor 2 tk. citromlé
Elkészítés: Amikor itt a szilva érés szezonja, szeretek különböző szilvás süteményeket elkészíteni. Egyszer habosan készítem, egyszer csak egyszerű szilvás piskótát sütök, míg máskor keresgélek valamilyen újabb szilvás receptet a süteményes könyveimben. Most a habos szilvás szeletre esett a választásom.
Először kapcsoljuk be a sütőnket 180-190 fokra.
Azután lássunk neki a tésztához.
Ahhoz válasszuk ketté a tojásokat és keverjük ki a cukorral a rámát, majd adjuk bele a tojássárgákat.
Azt követően keverjük hozzá a darált diót, a tejet és végül a sütőporral elkevert lisztet.
Kivajazott és zsemlemorzsával meghintett tepsibe simítsuk bele a tésztát. Érdemes spatulával vagy tortalapáttal belesimítani. Én az utóbbival szoktam, mert kicsit sűrű a massza, s fakanállal nem lehet olyan szépen és gyorsan dolgozni.
A töltelékhez a szilvákat mossuk meg, jól csepegtessük le és magozzuk ki.
Majd vágjuk 3-4 darabba.
Ezt egyébként már előkészíthetjük a tészta kikeverése előtt is.
A darabolt szilvával szórjuk meg a tésztát.
A cukrot keverjük ki a fahéjjal és szórjuk rá a tészta tetején lévő szilvákra. A közben már előmelegedett sütőbe helyezzük be a tepsit és süssük kb. 20 percig, majd ennyi idő leteltével vegyük ki a sütőből és simítsuk rá a keményre felvert tojásfehérje habot.
Ehhez kb. 15-17 perc sütési időnél kezdjük el felverni az 5 tojásfehérjét habbá.
Először csak magában, majd miután képeztünk már egy kevés habot, akkor a citromlé és porcukor hozzáadásával verjük fel végleges keménységűre a habot.
Ha ezzel meg vagyunk, vegyük ki a sütőből a tepsit - kb. 20 perc után - és most simítsuk rá a felvert habot a süti tetejére.
Amint a hab a sütőben megszilárdult, kb. 8-10 perc múlva, vegyük ki végleg a sütőből.
Hagyjuk kihűlni és azután forró vízbe mártott és megtörölt késsel vágjuk kockákra a süteményt.
Rendezzük rá egy tálcára és már kínálhatjuk is a finom habos szilvás szeletet.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
