GOMBÁS TÖLTELÉKKEL TÖLTÖTT SZŰZPECSENYE
KIADÓS | ÜNNEPI | KARÁCSONY
HOZZÁVALÓK
1 sertésszűz 1 kis ü. gomba - kb. 15 dkg 1 kisebb fej hagyma só bors ételízesítő őrölt piros paprika 2 zsemle kevés petrezselyemzöld 2 tojás ízvarázs ételízesítő ( annak hiányában sima ételízesítő is jó ) 4-5 szelet bacon szalonna 1-2 ek. zsír a hús mellé : 4-5 gerezd fokhagyma 4-5 fej vöröshagyma
Elkészítés:
Sokan ilyen formában nem ismerik, de a szűzpecsenyét ugyan olyan jól lehet tölteni, mint a dagadót. S amikor megsül, ez is szép, látványos bucira fog megemelkedni a tölteléktől.
A sertésszüzet egy hosszú késsel óvatosan szúrjuk fel, s töltsük meg az alábbi töltelékkel. Egy kisebb hagymát vágjunk kockákra és kevés zsiradékon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a levétől lecsurgatott gombát, sózzuk, borsozzuk meg. Hintsük meg pici ételízesítővel és pici őrölt piros paprikával.
Egy kevéske vizet öntsünk alá és pároljuk készre. Amikor elkészült, a zsemlét áztassuk vízbe és csavarjuk ki, majd adjuk a gombához.
A 2 nyers tojást szintén tegyük hozzá és vágott petrezselyemmel dúsítsuk. Jól keverjük ki és töltsük meg a felszúrt húst. Túlságosan ne tömjük meg, mert abban az esetben a sülés során szét fog repedni a hús.
( Ha maradna a töltelékből - nekem egy kicsi mindég megmarad - az sem vész kárba, ha gombócokat formálunk belőle és a tepsibe bele tesszük a hús mellé. )
A betöltött hús végét vagy hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük le. A husit kívülről enyhén sózzuk meg és szórjuk meg kevés ízvarázzsal, vagy ha ez nincs, kevés ételízesítővel. Sok egyikből sem kell, mert a bacon szalonna is sós ízt fog adni. A bacon szalonnákkal végül tekerjük körbe a szűzpecsenyét. Egy kis ek. zsírral kenjünk ki egy kisebb tepsit vagy sütőtálat és fektessük bele a töltött húst. Mellé mindkét oldalról tegyünk 4-5 gerezd tisztított fokhagymát és 4-5 fej kisebb, szintén héjától megtisztított hagymát, amiket vágjunk is 3-4 cikkre.
1 dl vizet öntsünk alá és alufóliával letakarva süssük 45 percig. A 45 perc után vegyük le az alufóliát és még süssük addig, amíg a teteje szép piros nem lesz, s ez az idő kb. 15-20 perc.
Felszeletelve, bármilyen körettel nagyon ízletes főfogás.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Sokan ilyen formában nem ismerik, de a szűzpecsenyét ugyan olyan jól lehet tölteni, mint a dagadót. S amikor megsül, ez is szép, látványos bucira fog megemelkedni a tölteléktől.
A sertésszüzet egy hosszú késsel óvatosan szúrjuk fel, s töltsük meg az alábbi töltelékkel. Egy kisebb hagymát vágjunk kockákra és kevés zsiradékon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a levétől lecsurgatott gombát, sózzuk, borsozzuk meg. Hintsük meg pici ételízesítővel és pici őrölt piros paprikával.
Egy kevéske vizet öntsünk alá és pároljuk készre. Amikor elkészült, a zsemlét áztassuk vízbe és csavarjuk ki, majd adjuk a gombához.
A 2 nyers tojást szintén tegyük hozzá és vágott petrezselyemmel dúsítsuk. Jól keverjük ki és töltsük meg a felszúrt húst. Túlságosan ne tömjük meg, mert abban az esetben a sülés során szét fog repedni a hús.
( Ha maradna a töltelékből - nekem egy kicsi mindég megmarad - az sem vész kárba, ha gombócokat formálunk belőle és a tepsibe bele tesszük a hús mellé. )
A betöltött hús végét vagy hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük le. A husit kívülről enyhén sózzuk meg és szórjuk meg kevés ízvarázzsal, vagy ha ez nincs, kevés ételízesítővel. Sok egyikből sem kell, mert a bacon szalonna is sós ízt fog adni. A bacon szalonnákkal végül tekerjük körbe a szűzpecsenyét. Egy kis ek. zsírral kenjünk ki egy kisebb tepsit vagy sütőtálat és fektessük bele a töltött húst. Mellé mindkét oldalról tegyünk 4-5 gerezd tisztított fokhagymát és 4-5 fej kisebb, szintén héjától megtisztított hagymát, amiket vágjunk is 3-4 cikkre.
1 dl vizet öntsünk alá és alufóliával letakarva süssük 45 percig. A 45 perc után vegyük le az alufóliát és még süssük addig, amíg a teteje szép piros nem lesz, s ez az idő kb. 15-20 perc.
Felszeletelve, bármilyen körettel nagyon ízletes főfogás.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
