KAKAÓS - TÚRÓS KRÉMES
KIADÓS | ÜNNEPI | KARÁCSONY
HOZZÁVALÓK
Tészta: 25 dkg liszt 20 dkg cukor 1 cs. sütőpor 2,5 dl tej 2 ek. holland kakaópor 5 dkg ráma vagy liga 1 nagy L méretű tojás Túrókrém: 15 dkg túró 2 nagy ek. tejföl 3 ek. cukor 1/2 cs. vaníliás pudingpor 1 cs. vaníliás cukor Krém: 1 cs. vaníliás pudingpor 5 dl tej 20 dkg ráma 20 dkg cukor Teteje: 10 dkg étcsokoládé, 4-6 kis kocka fehér csokoládé kevés ráma és étolaj Egyéb: sütőpapír
Elkészítés: Ezt a süteményt már régen készítettem, de most ismételten szerettem volna összeállítani. Mivel a régi kép megint csak akkor készült, amikor még csak önmagamnak fotóztam, így most új képet is teszek fel róla. A sütemény egy könnyű tésztájú édesség, s a krémje pedig egy egyszerű pudingos krém.
A túrókrém lágyságának köszönhetően kellemesen puha süteményt fogyaszthatunk. Emellett a túró kikandikálása a tésztából, még mutatósabbá teszi a sütemény tésztáját is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Először kapcsoljuk be a sütőt. Villany sütően 180 fokra, alsó-felső sütésre, s a hagyományos sütőnél ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk a gombokat.
Azután a tésztához a mikróban olvasszuk meg a rámát, s tegyük egy pillanatra félre.
Majd keverjük hozzá a sütőport a liszthez és a kakaóport is egy szűrőn át szitáljuk hozzá. Mindet jól vegyítsük össze.
Az egy egész tojást keverjük ki a cukorral egy kézi robotgéppel, s azt követően 3 részletben hozzáadva, az olvasztott rámával.
Majd a kakaós lisztet szintén 3-4 részletben dolgozzuk bele a cukros, tojásos alapba, de úgy, hogy mindég egy kis tejjel lazítsuk fel a lisztet. Ezáltal nem egy sűrű masszát kapunk és csak utána lazítunk rajta a tejjel, hanem keverés közben.
Miután az összes tej is benne van és szép sima a tészta, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a kikevert masszát. Ezt követően elkészítjük a túrókrémet.
Ehhez az összes hozzávalót a robotgéppel jól kikeverjük.
Majd a túrótölteléket egy kisebb kanállal, pl. teáskanállal ide-oda belerakosgatjuk a tésztába.
Egy villa vagy kanál végével, de akár egy saslik pálcával - én most azzal tettem - megcifrázzuk a tésztával a túrós keveréket.
Azaz összekuszáljuk.
Az előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és a tésztát kb. 25-30 perc alatt süssük meg.
Tűpróbát 25-30 percnél végezzünk, ha nem ragad rá a késre - én a tűpróbához kést használok - a tészta, akkor készre is sütöttük. Sülés után, hűtsük ki, vegyük le a sütőpapírt.
Hagyjuk egyben a tésztát, de akár ketté is vághatjuk.
Abban az esetben nem a tészta tetejére, hanem középre, a két tészta közé kerül a krém.
Viszont, mivel túró is belekerült a tésztába, a kettévágás után érdemes a két tálcás módszerrel leemelni a felső tésztát, hogy ne törjön el.
Régebben így készült a sütemény, de most a tészta tetejére simítottam rá a krémet.
Ez a sütike tulajdonképpen már önmagában is elfogyasztható.
Nem szükséges hozzá krémet összeállítani, ha csak simán túrósként szeretnénk kínálni.
Ezért a megsült tésztából levágtam egy csíkot, hogy megmutathassam, amikor csak egyszerűen felkockázva szervírozzuk.
Így a krém is az egy csíkkal kisebb tésztára kerül majd.
A krém nélküli túrós kockát meg is hinthetjük porcukorral, de anélkül is hagyható.
Hiszen akkor szépen kirajzolódnak a túró megcifrázott mintái.
De ehhez a sütihez most krémet is készítettünk, ezért közben állítsuk is össze azt.
A vaníliás pudingport keverjük el a tejjel és főzzük sűrűre, s hűtsük éppen csak langymelegre.
A rámát keverjük el a cukorral, majd dolgozzuk el a kihűlt pudinggal.
Az itt megadott cukor mennyiség kicsit több, ezért kissé édes a krém is.
Így, ha édesnek gondolja valaki, akkor a cukor mennyiségét pár dekagrammal le is lehet csökkenteni.
Az egyben hagyott tésztára simítsuk rá a krémet.
Majd a tetejét vonjuk be csokimázzal.
A csokimázat egyben, simán is hagyhatjuk, de fehér csokival is megdíszíthetjük.
A sima csokimázhoz gőz fölött olvasszunk fel 10 dkg étcsokoládét. Közben adjuk hozzá 4-5 dkg rámát.
S miután felolvadt, kevergetve kicsit hűtsük, hogy forrón ne kerüljön a krémre.
De ez a hűtés csak pár percet igényel.
S aztán simítsuk el a sütemény tetején.
Majd 4-6 kis kocka fehér csokit ugyancsak a gőz fölött olvasszunk fel.
Ahhoz viszont 4-5 csepp olajat keverjünk hozzá, ne rámát.
Lehet csíkokat is húzni a sütemény, azaz a csokimáz tetejére, de karikákat is alakíthatunk ki.
Most, amint zacskóba került ez a kevéske fehér csoki, kis pöttyöket nyomtam rá az étcsoki bevonatra és minden pöttyöt egy fogpiszkálóval széthúztam. Így alakult ki ez az itt-ott minta.
A süteményt ezután hagyjuk 10 percig állni szobahőmérsékleten, hogy a csoki megkössön, majd utána hűtőben pihentessük másnapig.
Aki nem szeretne csokimázat készíteni a sütire, az akár a krémet csak egyszerűen csokireszelékkel vagy tortadarával is megszórhatja.
Akár így, akár úgy díszítjük a tetejét, mindenhogyan jó lesz.
Másnap kockákra vágva szervírozzuk a süteményt.
Felvágáskor a csoki beolvasztását mindenképp javaslom, hogy ne repedjen meg a csoki teteje.
A túrókrém lágyságának köszönhetően kellemesen puha süteményt fogyaszthatunk. Emellett a túró kikandikálása a tésztából, még mutatósabbá teszi a sütemény tésztáját is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
