MASCARPONÉS, CSOKIS-TEJSZÍNES TORTA
KIADÓS | ÜNNEPI | SZÜLETÉSNAP
HOZZÁVALÓK
Tészta: 5 tojás 5 ek. kristálycukor 4 púp. ek. finom liszt 1 cs. sütőpor 1 ek. kakaópor, Krém: 25 dkg mascarpone 4 lapos ek. porcukor 1 cs. vaníliás cukor 10 dkg étcsokoládé 3 dl habtejszín 1 cs. zselatin fix Teteje: 10 dkg étcsokoládé 3-4 dkg ráma 1 kk. étolaj Díszítés: ehető cukorgyöngy Egyéb: sütőpapír torta csipke
Elkészítés: Az idei karácsony sem telt el torta nélkül, hiszen a családban ünnepelünk a karácsony mellett egy születés napot is. Bár a szülinap 1-2 nappal karácsony előtt esedékes, de mivel karácsonykor összejön a család apraja-nagyja, ekkor köszöntjük fel a szülinaposunkat is. Erre az alkalomra egy mascarponés, csokoládés-tejszínes torta készült, aminek a tetején ehető, színes cukorgyöngyök voltak.
A tortához előbb süssünk egy 5 tojásos kakaós piskótát, amit egy normál méretű torta formában készítsünk el.
Először kapcsoljuk be a sütőnket, hogy kellően bemelegedhessen.
Villany sütőnél 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra állítsuk a gombokat.
Míg más típusú sütőnél ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk a kapcsolókat.
Azután készítsük elő a torta formát. Ami normál méretű forma, 22 vagy 24 cm-es.
Vágjunk a sütőpapírból egy akkora körlapot, ami pontosan beleilleszkedik a formába.
Vagyis tegyük rá a sütőpapírra a formát, rajzoljuk körbe és ollóval vágjuk ki.
A tinta vagy ceruza felöli oldalát fordítsuk lefelé és így helyezzük bele a kerek sütőpapír lapot a torta formába.
Ezt követően a megmosott és szárazra törölt tojásokat válasszuk ketté és a tojásfehérjéket kezdjük el kihabosítani.
Amint már felhabosítottuk egy kicsit, adjuk hozzá az 5 ek. cukrot és azzal együtt verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket.
Ha ezzel megvagyunk, a tojássárgákat adjuk hozzá és azzal is habosítsuk tovább egészen addig, míg a tojások sárgái el nem vegyülnek a habbal.
A lisztben keverjük el a sütőport és egy szűrőn keresztül szitáljuk hozzá a kakaóport.
Két részletben adjuk a tojáshabhoz a lisztes, kakaós keveréket és egy fakanállal forgassuk össze.
Simítsuk bele a sütőpapíros torta formába és süssük készre a piskótát kb. 25-30 perc alatt.
Miután megsült, vegyük ki a formából és hűtsük ki.
Amíg sül a piskóta, állítsuk össze a krémet.
Tegyünk fel először a gázra egy kis lábasba egy kevés vizet és helyezzünk fölé egy tálat.
A tálba tördeljük bele az egy tábla csokoládét és kezdjük el felolvasztani.
Ha már majdnem felolvadt, vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni.
Azután a folyékony habtejszínt verjük fel kemény habbá az egy csomag vaníliás cukorral és amikor már jó habos, adjuk hozzá a zselatin fixet is.
Majd a zselatin fix-el verjük fel a kellő keménységűre a habot.
A mascarponét keverjük el a porcukorral.
S azt követően keverjük ki a kihűlt vagy már alig-alig langyos olvasztott csokival.
A végén forgassuk bele a kemény habot.
Ezt a műveletet is végezhetjük még mindig robotgéppel.
Tegyük be a hűtőbe a kész krémet, amíg kihűl a piskóta.
Miután kihűlt a piskóta, ezután vágjuk 3 lapba.
A krémet vegyük ki a hűtőszekrényből, egyet-egyet keverjünk rajta és osszuk el kettőbe.
De mindkettő adagból vegyünk el 2 evőkanálnyi mennyiséget.
Az a krém mennyiség lesz majd a torta oldalára és a tetejére.
A két adag krémmel kenjük meg a lapokat és a már szépen megkent, összeillesztett torta oldalát kenjük le vékonyan a félre tett krémből.
A megmaradt krémet - ami így kicsit vastagabb rétegben kerül a torta tetejére - simítsuk el a torta felső lapján.
Ha szép sima a krém a tortán, tegyük be a tortát 1-2 órára a hűtőbe, hogy a krém kicsit megszilárduljon a torta külsején.
Ha már úgy érezzük, hogy kellően megdermedt a krém, ismét tegyünk fel a gázra a kis lábasban vizet és helyezzünk fel fölé egy tálat.
A tálba tördeljük bele a másik étcsokoládét és kezdjük el felolvasztani.
Amikor már majdnem felolvadt, adjuk hozzá a rámát és az olajat.
Kevergessük mindaddig, míg szép simára nem olvad a csoki.
Ha úgy látjuk, hogy szükség van még egy kis rámára, tegyünk hozzá.
Ekkor vegyük le a vízgőzről és kevergetve kissé hűtsük, de ez csak pár pillanat kell, hogy legyen.
Vegyük ki a tortát a hűtőből és öntsük rá a csokimázat.
Egy késsel segítsünk rá, hogy csak egy kicsikét lefolyhasson a torta oldalára.
Többször simítsuk át a tetején a csokimázat, ettől kissé rusztikusabb lesz a felülete.
Mert minél többször simítgatjuk, annál többször csíkozódik be, ugyanis ekkor már köt, dermed a csoki.
De én most éppen ezt szerettem volna.
Fogjunk egy kis villát és a torta oldalára éppen, hogy lefolyt csokit a villával díszítsük meg.
Vagyis a villa végeit tegyük rá a csokira és húzzuk meg enyhén a csokin a villa fogazatait.
Végül az ehető cukorgyönggyel szórjuk meg a tortán lévő - még nem teljesen dermedt - csokimáz felét.
Egy torta tálra terítsük rá a torta csipkét és lapáttal alányúlva, emeljük meg a tortát.
Majd óvatosan helyezzük át a torta tálra.
A kész tortát egy éjszakán át pihentessük a hűtőben, majd másnap az ünnepléskor gyertyát, fondant figurát vagy tüzijátékot is ráhelyezhetünk a tortára.
Forró vízbe mártott és megtörölt, jó éles késsel szeleteljük.
De akár be is olvaszthatjuk előre a csokimázon a szeletek helyét.
Jöhet is az ünneplés!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
