RIZSKÓ
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
2 bögre ( 2,5 dl-es ) rizs 2 bögre víz 2 bögre tej + még kb. 3-5 dl tej 12.5 dkg ráma 15-20 dkg ( kb. 3/4 bögre ) cukor ( ízlés szerint ) 2 cs.vaníliás cukor 6 db M-es tojás 1 citrom reszelt héja kevés ráma a tepsi kikenéséhez hozzá kevés zsemlemorzsa
Elkészítés: A rizskót, azaz a rizsfelfújtat nagyon gyakran szoktam készíteni, mert van úgy, hogy csak gondolok egyet és már neki is állok, hogy mire a család megérkezik, készen is legyek vele. De nemcsak egy hétköznapra jó a rizsfelfújt, hanem egy vasárnapi ebéd utánra is elkészíthetjük.
A rizst először mossuk meg, majd szűrjük le.
Én minden esetben meg szoktam mosni a rizst, mert ezáltal a keményítőt lemosom róla, de tudom, hogy vannak sokan, akik ezt nem tartják fontosnak, mert úgy ismerik, hogy nem szükséges a rizs mosása. Tehát saját döntésünk szerint tegyük ezt, de én javaslom a rizs átmosását.
Miután megmostuk és leszűrtük a rizsről a folyadékot, a vízzel és a tejjel főzzük puhára.
Először hagyjuk felforrni, majd figyeljük amikor főzzük, de néha-néha megkeverve, hogy le ne égjen, s így főzzük puhára. Már az elején is érdemes kevergetni, mert különben egy csomóba összeállhat a rizs.
Miután már majdnem elfőtte a levét, vegyük takarék lángra és hagyjuk addig így, míg majdnem magába nem szívja a folyadékot a rizs.
Majd állítsuk takarékra a lángot és lefedve hagyjuk még kb. 5 percig, hogy a rizs teljesen megpuhulhasson. Természetesen a rizs puhaságát ellenőrizzük kóstolással.
Ezután még szoktam aláönteni újra tejet, kb. 2,5-3-5 dl mennyiséget és kicsit nagyobbra véve a lángot, újra összeforralom, s olyan állagúra készítem, hogy ne legyen se túl száraz és se túl híg. Olyan legyen, mint egy tejberizs, azaz kissé totyakos.
De arra, hogy majdnem teljesen magába szívja a folyadékot a főzés során, azért van szükség, mert úgy teljesen megpuhul a rizsünk.
Azután a tej pótlásával tudjuk elérni, hogy lágyabb állagot kapjunk. De az is előfordulhat, hogy nem is kell pótolni a tejet, vagy csak minimálisan, ezt majd a rizs főzése során tapasztalhatjuk. Én így is, úgy is puhára főztem már a rizsemet.
S régebben hagytam kihűlni a készre főtt rizst és csak akkor dolgoztam össze a többi a hozzávalóval, de mára rájöttem, hogy ha melegen teszem ezt, akkor is ugyanolyan jó lesz az állaga és az íze, mintha kihűteném.
Tehát csak annyit hűl, amíg kikeverem a többi hozzávalót. De aki úgy ismeri az elkészítési módját, hogy a rizst ki szeretné hűteni, akkor az nyugodtan készítse aszerint.
A rámát, a cukrot, az 1 cs. vaníliás cukrot, és a tojások sárgáit egy robotgéppel keverjük alaposan ki, azaz habosra.
Majd egy fakanállal dolgozzuk el a kész tejberizssel.
A reszelt citromhéjat is ezután keverjük hozzá.
Persze ha épp nincs otthon citromunk, az sem baj, ha kimarad.
Nem minden alkalommal használok hozzá, hiszen ha épp gondolok egyet és rizskót készítenék, de nincs itthon citrom, sebaj, anélkül is fincsi lesz a desszert.
De ha van citromunk, az csak egy plusz kellemes ízt kölcsönöz majd az édességnek.
Majd a tojásfehérjét szintén robotgéppel verjük fel kemény habbá 1 cs. vaníliás cukorral és lassan, óvatosan keverjük el, forgassuk össze a vajas-tojásos tejberizses masszával. Ezt ugyanúgy egy fakanál segítségével, hogy ne törjük össze a rizs szemeket.
Egy tepsit kenjünk ki rámával, hintsünk meg egy kevés zsemlemorzsával és öntsük bele a rizses keveréket.
200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit és kb. 30-35 perc alatt süssük készre.
Hagyjuk legalább langyosra hűlni és kockára vágjuk fel a tepsiben.
Majd porcukorral meghintve, bármilyen ízű lekvárral tálaljuk.
Egyszerű, de nagyon ízletes édesség.![]()
![]()
Jó étvágyat kívánok hozzá!
