PISKÓTA TEKERCSES SÜTEMÉNY
EGYSZERŰ | ÜNNEPI | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 4 tojás 4 ek.kristály cukor 4 púp. ek. finom liszt 1 cs. sütőpor Piskóta tekercs: 5 tojás 5 ek. kristály cukor 4 ek. finom liszt 1 cs. sütőpor 4-6 ek. barack lekvár Krém: 1 cs. vaníliás pudingpor 3,5 dl tej 20 dkg liga vagy ráma 15 dkg kristály cukor 1 cs. vaníliás cukor Teteje: 15 dkg étcsokoládé 4-6 dkg liga vagy ráma külön 3-4 kis kocka étcsokoládé Egyéb: sütőpapír
Elkészítés: Ennek a süteménynek az a különlegessége, hogy a krém között szépen kirajzolódik a barack lekvárral megkent piskóta tekercs. Itt a tekercshez én barack lekvárt használtam, de akár más ízesítésű lekvárral is összeállítható ez a sütink. Ugyan, ahogyan szeleteltem, a lekvár kicsit nehezebben vált egyenlő arányban láthatóvá, de ez csak küllemében volt tapasztalható, ízében mégis nagyon jól érezhető volt a barack lekvár.
Első lépésként kapcsoljuk be a sütőnket. Villany tűzhelynél 180 fokra, alsó-felső sütésre, míg a hagyományos sütőnél ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk a gombokat.
Először készítsük el a sima piskótát, amit egy normál méretű tepsiben süssünk meg.
Ahhoz a tepsit készítsük elő és fektessünk az aljába egy méretre vágott sütőpapírt.
Majd a tojásokat válasszuk ketté és kezdjük el felverni a tojásfehérjéket. Amikor már lett egy kevés habunk, akkor adjuk hozzá a cukrot és azzal együtt verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket. Ha ezzel meg vagyunk, a tojássárgákat is dolgozzuk el benne a robotgéppel.
A lisztben vegyítsük el a sütőport és 3-4 részletben hozzáadva, forgassuk össze egy fakanállal a tojáshabbal.
Az előkészített tepsibe simítsuk bele a piskóta masszát és betéve az előmelegített sütőbe, süssük készre a piskótát kb. 20-25 perc alatt. Miután készre sült - ezt ellenőrizzük le tőpróbával - vegyük ki a sütőből és néhány perces várakozás után, a két tálcás módszerrel vegyük ki a tepsiből a tésztát. S ezután hűtsük ki.
Amikor félre tettük hűlni a piskótát, akkor neki láthatunk a piskóta tekercs elkészítéséhez.
Most egy gáztepsit vegyünk elő és annak az aljára is fektessünk sütőpapírt.
Ugyanolyan módon készítsük elő a piskóta tésztát, mint az előzőnél, csak itt az arányok változnak. S süssük készre ezt a piskótát is, de itt már csak 15-20 perc a sütési idő. Mivel minden sütő más, így a sütési idők is aszerint változhatnak. Az én sütőmben ez a vékonyabb piskóta 15 perc alatt sült meg.
Amint kivesszük a sütőből, akkor vegyük le róla a sütőpapírt az aljáról és egy másik sütőpapír lapba tekerjük föl. Hagyjuk kicsit hűlni és aztán kitekerve, kenjük meg pár ek. lekvárral.
Arra ügyeljünk, hogy a lekvár mennyisége ne legyen túl sok, mert akkor feltekeréskor kijön a tészta belsejéből. De túl kevés se legyen, mivel akkor száraznak érezhetjük majd.
Miután megkentük, tekerjük fel egy sütőpapírba, aminek a két végét tekerjük meg, majd így lekvárosan hűtsük ki.
Amíg hűlnek a piskóták, készítsük el a krémhez a pudingot. A pudingport keverjük el a tejjel és főzzük fel sűrűre. Majd hagyjuk addig hűlni, míg már csak langy meleg. Azután a ligát vagy éppen más ráma félét keverjünk ki simára a kétféle cukorral, s azt követően dolgozzuk el a már alig langyos pudinggal. Majd tegyük be a hűtőbe.
Ha kihűltek a piskóták is, akkor készítsük el a tekercset is a szeletelésre.
Tekerjük ki a sütőpapírból a piskóta tekercset, majd szeleteljük fel olyan 1,5 cm-es szeletekre.
A normál tepsiben sült piskótát pedig vágjuk ketté és az alsó lapra, simítsuk el a készre kikevert krém felét, ami ezidáig állt egy kis időt a hűtőben.
A felszeletelt piskóta tekercsekkel rakjuk ki a krém tetejét.
Ezekre a lefektetett piskóta tekercsekre kenjük el egyenletesen a krém másik felét. Majd erre fektessük rá a félbe vágott piskóta másik lapját.
Nálam most a piskóta teteje lett a süti alja, míg az alja lett a sütemény teteje.
Erre ezután készítsük el a csokimázat.
Ehhez vízgőz fölött olvasszuk meg a csokoládét annyi rámával vagy ligával, hogy egy szép selymes, átvonó képességű csokimázat kapjunk.
A ligából vagy rámából annyit adjunk menet közben a már olvadt csokihoz, amennyivel el lehet érni a csoki selymességét. Ha készen lett a csokimáz, vegyük le a vízgőzről.
S aztán kis várakozás elteltével simítsuk el a piskóta tészta tetején.
Azt követően azt a néhány kocka csokit szintén olvasszuk fel vízgőz felett, egy picike rámával együtt.
Majd azt öntsük bele egy nejlon zacskóba, amit előbb illesszünk bele egy csészébe.
Amikor a zacskóban benne a felolvasztott csoki is, a zacskó száját tekerjük meg. Így kialakult egy kis zsák, aminek az sarkán vágjunk egy picike lyukat és aztán mindenhová a csokimázon húzogassunk vele csoki csíkokat.
Hagyjuk rajta megdermedni a csokit és ha ezt is elértük, tegyük másnapig hűtőszekrénybe pihenni a sütit.
Másnap egy kis kést melegítsünk fel nyílt láng fölött és először csak jelöljük be ezzel a meleg késsel a csokin való szélek levágásának és a szeletek helyét.
Végül egy éles késsel vágjuk le körben a széleket és aztán szeleteljük össze a süteményt a bejelölt csoki bevágások mentén.
Néhány szeletet rakjunk rá egy kínáló tálra vagy tányérra és már kínálhatjuk is a vendégeket vagy a családot az egyszerű, de mutatós sütivel.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
