FEHÉR CSOKIS KEKSZES SÜTEMÉNY
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
200 g vajas keksz Krém: 2 cs. vaníliás pudingpor 2 púp. ek. finom liszt 10 dkg kristály cukor 1 cs. vaníliás cukor 3 tojássárgája 9 dl tej Krém tetejére: 2 dl habtejszín 1 cs. vaníliás cukor Tetejére:15 dkg fehér csokoládé 1-2 kk. étolaj Egyéb: nejlon zacskó keretes tepsi
Elkészítés: Egy-kétféle kekszes sütemény már található a receptjeim között, amik nagyon-nagyon finomak. De bátran kijelenthetem, hogy ez a kekszes krémes is rendkívül ízletes. Ha van keretes tepsink, akkor az nagyon megkönnyíti a dolgunkat a felszeletelés előtt és után is. De jó hozzá csak a keret is, amihez nem tartozik tepsi, ha éppen olyanunk van. Hiszen itt az a legjobb, amikor le tudjuk emelni a keretet a süteményről, így az oldalai szabadon maradnak. De mindezek hiányában egy nem csatos tepsi is megfelel, csupán abban az esetben előfordulhat, hogy az első szelet sütit nem lehet szépen kiemelni a tepsi sarkától.
A sütemény elkészítéséhez először főzzük fel a krémet, mivel azt ki kell hűteni.
Ahhoz a pudingporokat keverjük el a kétféle cukorral, s a liszttel. A tojássárgákat keverjük el egy kevés tejjel, s adjuk a lisztes alaphoz.
Majd a többi tejjel is dolgozzuk el a pudingporokat.
Azután az egészet főzzük fel sűrű krémmé, s hűtsük ki.
Itt a tojásoknál megmaradtak nekünk a tojásfehérjék. Azokat sem kell kidobnunk. Készíthetünk belőlük habcsókot vagy akár le is fagyaszthatjuk egy másik alkalomhoz, egy másik édességhez felhasználva.
Miután kihűlt a krémünk, 20 dkg rámát vagy ligát habosítsunk ki és a robotgéppel dolgozzuk bele a főzött krémbe.
Én jelen esetben ligát használtam hozzá.
Ezt követően készítsük elő a csatos formánkat.
Én egy nagyobb méretű csatos tepsit használtam, s ennél a méretnél is megmaradt pár darab keksz. De ha kisebb méretű a formánk, akkor még ennyi kekszre sincs szükség.
Nálam most a keksz teljes kiőrlésű liszttel készült vajas keksz volt. Erről tudni kell, hogy színében, illatában és ízében is kicsit eltér a sima vajas keksztől, de ugyan olyan finom lesz a sütemény ettől függetlenül is.
De mégis kissé kiérződik, hogy teljes kiőrlésű lisztből készült keksz az alap.
Úgyhogy ha valaki nem szereti a teljes kiőrlésű termékeket, annak inkább a sima vajas kekszet ajánlom.
A formánk alját rakjuk ki előbb egy sor keksszel.
A kisebb üres részeket is pótoljuk ki keksz darabokkal, vagyis vágjuk el a kekszeket akkorára, amekkora oda bele illik.
Azután simítsuk rá a kekszekre a krémet. Egy tortalapáttal gyönyörűen és egyenletesen el lehet simítani a kanállal ide-oda lerakosgatott krémet.
Ha ezzel megvagyunk, egy tálba öntsük bele a habtejszínt és az 1 cs. vaníliás cukorral verjük fel kemény habbá, majd ezt is rakosgassuk rá, most a krémre, s szintén torta lapáttal simítsuk szépen el.
Aki több tejszínhabot szeretne a krémre tenni, egész nyugodtan lehet dupla mennyiséget is használni hozzá, de én csak ennyit vettem alapul.
A habtejszínt egyébként érdemes a felhasználás előtt jól behűteni, mert hidegen jobban felverhetőek. Hiszen az üzletek nem a hűtőkben tárolják, legalábbis a tartós tejszíneket nem.
A hab tetejére rakjunk le egy újabb sor kekszet , de itt is töltsük ki az üres részeket.
Majd gőz fölött olvasszuk meg a fehér csokoládét.
Amikor leemeljük a vízgőzről, adjunk hozzá 1-2 kk. olajat, ezt majd látni lehet, hogy mennyi kell. Amitől szép selymes lesz.
Ha kisebb formában készítjük ezt a sütit, akkor nemcsak a kekszből kell kevesebb, hanem a csokiból is. Akkor csak 1 tábla, azaz 10 dkg csokoládéra van szükség.
Egy kevés mennyiséget hagyjunk meg belőle, de tényleg csak egy evőkanálnyit. S a nagy rész csokit csurgassuk rá a kekszekre és óvatosan simítsuk el.
A megmaradt csokival pedig csíkozzuk be a csoki tetejét.
Természetesen ahhoz pár percet várni kell, hogy kicsit kössön a csoki. Nem sok idő az, s akár hűtőbe is tehetjük addig a tepsit.
Amint kissé megdermedt a csoki alap, a félre tett csokit öntsük bele egy nejlon zacskóba. A zacskót előbb tegyük bele egy pohárba és hajtsuk ki a széleit.
S ebbe már így könnyedén beleönthetjük a csokoládét.
Ha túl dermedt volna ez a kis mennyiségű csoki is, akkor kicsit olvasszuk fel.
A zacskó száját fogjuk össze, jól csavarjuk meg, s így kapunk egy kis zsákocskát.
Egy ollóval vágjunk a sarkán egy picike lyukat és a kis zsákot tartva, ide-oda húzogatva, csíkozzuk, illetve rácsozzuk meg a fehér csoki tetejét. Nem kell szabályos kockáknak lenni, csak úgy nagyjából.
Ezzel el is készült a csokimázunk.
Azt szeretném még nektek elmondani, hogy a fehér csoki bizony sokkal édesebb, mintha étcsoki mázat készítenénk a süti tetejére.
Így ha valaki inkább kevésbé édes csokimázat szeretne a keksz tetején, az nyugodtan használhat étcsokit a fehér csoki helyett.
Azt ugyanilyen módon kell elkészíteni és rátenni a kekszek tetejére.
Egész éjszakára tegyük a süteményt a hűtőbe. Ezalatt a krém is összeáll a keksszel és jól át is puhulnak a kekszek.
Másnap a felszeletelés előtt vágjuk egy késsel a tepsi szélén körben a süti oldalát, hogy sehol se tapadjon a tepsihez.
Majd emeljük le a csatos oldal peremet.
Egy kis kést nyílt lángon melegítsünk fel és olvasszuk be a csoki felületét.
Tehát ekkor még nem vágjuk be a sütit, csak beolvasztással bejelöljük a szeletelés helyét.
Persze több ízben is fel kell melegíteni a kést, de előtte mindenkor mossuk meg a kés pengéjét és töröljük szárazra. Ezzel elkerüljük, hogy ráégjen a csoki a kés pengéjére.
Majd vegyünk egy nagy kést vagy amelyikkel szívesen szeletelünk és a beolvasztás mentén szeleteljük fel a süteményünket.
Ha felvágtuk a süteményt, rendezzük rá egy kínáló tálra és már szervírozhatjuk is a szeretteink számára.
Akár egy csésze kávét, egy teát is kínálhatunk mellé.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
