OLASZ SÜTEMÉNY LEVELES TÉSZTÁBÓL
EGYSZERŰ | GYORS | KIADÓS
HOZZÁVALÓK
1 cs. friss leveles tészta 1 tojásfehérje 8 dkg porcukor 1 tk. citromlé kb. 2 ek. sárgabarack lekvár sütőpapír
Elkészítés: A receptjeim között sok olyan recept fellelhető, ami friss leveles tésztával készült. Nagyon szeretem a leveles tésztás süteményeket és nem csak azért, mert gyorsan elkészíthetőek, hanem mert valóban a maga egyszerűségükben, nagyon finomak is. Ez a sütike is éppen ilyen.
Valójában ezt a típusú süti rudacskát készen is meg lehet vásárolni, dobozos süteményként, szoktam is néha-néha venni, bár a bolti pontos megnevezésére nem emlékszem.
S most nemrégiben egy újságban láttam meg ennek a habos kis csodának a receptjét.
Ez egy olasz sütemény, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon kiadós is.
Ezt a sütikét most anyukámnál készítettem el és ott hagyományos sütő van.
Így annak a hőfoka nagyjából 200 fok, de ha villany sütőben készítitek, ott is 190-200 fokra állítsátok a gombokat. Én magam is legközelebb a saját sütőmben, azaz a villanysütőmben is kipróbálom és 190 és 200 fok körüli hőfokon sütöm majd meg a kis süti rudakat.
Tehát először kapcsoljuk be a sütőt, hogy bemelegedhessen, mire bekerül az első adag sütemény.
A gáztepsit készítsük elő, amire fektessünk rá egy akkora sütőpapírt, amekkora a tepsink.
Ha a négy sarkát a tepsinek ici-pici rámával megkenjük, csak éppen az ujjunk hegyével, s arra fektetjük rá a sütőpapírt, nem kell attól tartani, hogy vissza pöndörödik vagy elcsúszik a tepsiről a sütőpapír.
Készítsünk oda egy derelye vágót és egy fogpiszkálót is.
Majd tekerjük ki a csomagolásából a leveles tésztát is, de hagyjuk rajta a papírján.
Azt követően válasszuk ketté a tojást és a sárgáját most felhasználhatjuk máshová, mert arra most ennél a süteménynél nincs szükségünk.
Azután az egy tojásfehérjét kezdjük el felverni habbá a robotgéppel és amint már van egy kicsi habunk, adjuk hozzá a porcukrot. Néhány keverés után a citromlét is tegyük a tojásfehérje alaphoz.
Az a kevés citromlé lehet citromból is kifacsarva, s üveges citromléből is. Én ennyi kevés citromlénél azt javaslom, hogy kár egy egész citromot megkezdenünk, ha a többit másra most nem használnánk fel, ez esetben teljesen jó lesz az üveges citromlé is.
Miután hozzá került a citromlé is, verjük jó krémesre, sűrűre a tojásfehérjét.
Ha már meg áll a hab a habverőn, akkor jó lesz a hab állaga.
A kiterített leveles tésztára simítsuk rá a felvert habot egy hosszú pengéjű késsel vagy egy simító lapáttal.
S azután a derelye vágóval vágjunk hosszában három csíkot a habos leveles tésztán.
Majd a hosszú csíkokat vágjuk kisebb téglalapokra.
Körülbelül 2-3 cm széles és 6-7 cm hosszú csíkokat vágjunk.
Készítsük a tészta mellé a tepsit és egyenként rakosgassunk át annyi csíkot a tepsire, amennyi úgy fér rá, hogy mellette maradjon szabad hely.
Ez egyébként nem is olyan könnyű, mivel a habos lap nem akar olyan simán engedelmeskedni a tepsire való áthelyezésnél.
Ha nem szeretnénk, hogy minden habos legyen, a hablapocskák alá egy keskeny kis lapáttal vagy egy kis késsel nyúljunk alá és azon módon tegyük át azokat a tepsire.
A megmaradt darabokat majd egy következő adagban tudjuk megsütni.
Ha áthelyeztük a leveles tészta lapokat, vegyünk egy evőkanálnyi mennyiségű barack lekvárt és tegyük bele egy nejlon zacskóba, annak is az egyik sarkába.
Ezt úgy a legkönnyebb megoldani, hogy a nejlon zacskót beletesszük egy csészébe és úgy rakjuk bele a lekvárt.
A zacskó száját ezután tekerjük meg, mint amikor a csokimázunkat szeretnénk megcifrázni plusz csokival.
Így kapunk itt is egy kis zsákocskát.
A kis zsák sarkán ollóval vágjunk ki egy picike lyukat, akkorát csak, amin még át tudjuk nyomni a lekvárt.
Minden hab tetejére csurgassunk rá a lekvárból, a zsákocskából annyit, hogy ne túl sok lekvár kerüljön a hab tetejére.
Ami lehet egy csík lekvár is, de akár két csík is.
Ha meg vagyunk, tegyük félre a nejlon zacskót, ne dobjuk el, hisz még a következő adag sütihez is szükségünk lesz rá.
Most vegyük kézbe a fogpiszkálót és minden hab tetején cifrázzuk meg a lekvárokat a hab között.
Azaz a fogpiszkálót húzogassuk erre-arra a lekvárokon át.
Ezt most csak pár darabon mutatom be, mert talán így kissé kinagyítva jobban látható a végeredmény.
Helyezzük be a tepsit az előmelegített sütőbe és süssük kb. 8-10-12 percig.
Itt nem csak azt kell figyelnünk, hogy a hab szép halvány barna legyen, hanem azt is tartsuk szem előtt, hogy a leveles tészta is megsüljön.
Mivel kis darabokban van a tészta, ezért nem is kell sok idő a sütésnek.
Ha a tészta alja is már kicsit rózsaszín, enyhén barnás színt kap és a hab is szép színű, szinte meg is emelkedik sütés közben, akkor elkészült a habos rudacska.
Itt kerül előtérbe az idő, vagyis kinél mennyi időre van szükség a saját sütőjében a sütemény megsütéséhez.
Van akinél elég 8 perc is, de van akinél 10 vagy 12 perc szükséges.
Előfordulhat, hogy némelyik kissé barnásabb színű lesz a több lekvártól, de az még jó, attól nem lesz égett a lekvár rajta. Bár ez a fotóm kissé sötétebb is lett, mint némelyik.
Amikor kivesszük a sütőből, várjunk vele egy.két percet és szedjük is le aztán a tepsiről egy tálcára.
S a tálcán hagyjuk kihűlni a sütiket.
Ha van még egy nagyobb tepsink, akkor már előre elkészíthettük a többi darabot is a sütéshez.
De ha nincs, abban az esetben erre a tepsire ismét sorakoztassuk rá a megmaradt süti darabokat és ugyanúgy készítsük elő azokat is.
Majd süssük készre azt az adagot is.
Ha minden darab meghűlt, rakjuk át egy szép kínáló tálcára.
Ez a remek kis apró sütemény pillanatok alatt el tud fogyni, hiszen nagyon eteti magát.
Akár csak a családtagok számára készítjük, akár vendégeknek, a maga egyszerűségében nagyszerű.
Egy kávé vagy tea mellé remek nassolni való.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
