EPER TORTA VANÍLIA KRÉMMEL
EGYSZERŰ | KIADÓS | SZÜLETÉSNAP
HOZZÁVALÓK
Piskóta: 4 tojás 4 ek. cukor 4 púp. ek. finom liszt 1 cs. sütőpor Krém: 2 cs. vaníliás pudingpor 8 ek. cukor 6 dl tej 3 dl habtejszín 1 cs. vaníliás cukor 1 cs. zselatin fix kb. 40 dkg eper Teteje: kb. 10-20 dkg eper 2 dl habtejszín 2-3 kis kocka fehér csokoládé 2-3 kis kocka ét vagy tejcsokoládé Egyéb: sütőpapír tortacsipke papír
Elkészítés: Mivel még benne vagyunk az eperszezonban, úgy gondoltam, hogy a másik torta amit elkészítek a férjem születésnapjára, szintén epres lesz. Hiszen ha már leérik az eper, már csak külföldi eperhez lehet hozzájutni. Így a mascarpónés epres torta mellett egy vanília krémes torta is készült, ami most nem vegán termékekkel lett összeállítva. Az eper a kertünkből való, így vannak közte kisebb szemek is, de szerintem a lényeg az íze. Az, hogy a magyar eper csodásan édes.
Az eper mennyiségének kb. 50-60 dkg-t írtam, de lehet, hogy valamivel több is lehet belőle. Függ az eprek nagyságától is.
Ehhez a tortához először süssünk egy 4 tojásos piskótát.
A sütőt, mielőtt neki fognánk a tészta összeállításának, kapcsoljuk be.
Villany sütőnél 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra, míg a hagyományos sütőnél, ennek a megfelelőjének a hőfokára állítsuk a gombokat.
Azt követően a tojásokat mossuk meg, s töröljük szárazra és válasszuk ketté.
A tojásfehérjéket kezdjük el habbá verni és amint már képeztünk egy kis habot, adjuk hozzá a 4 ek. kristály cukrot.
A cukorral együtt verjük fel kemény habbá.
Azután adjuk hozzá a tojássárgákat és most még nyugodtan dolgozhatunk tovább a robotgéppel, keverjük el a sárgákat a habbal.
Váltsunk most fakanálra és forgassuk bele a tojásalapba a 4 nagy ek. lisztet, amibe előbb vegyítsük el a sütőport.
Vegyünk egy torta formát, amibe éppen akkora sütőpapírt helyezzünk bele, amekkora a forma. A torta forma mérete 22-24 cm-es legyen. Kinek milyen méretű van.
Majd simítsuk bele a masszát.
A forma előkészítését már érdemes a piskóta tészta összeállítása előtt elvégezni, hiszen akkor máris simíthatjuk bele a formába a tészta keveréket, de ha csak most készítjük elő, az sem gond, nem sok ez az idő, 1-2 perc.
Én mindég úgy szoktam belehelyezni a formába a sütőpapírt, hogy egy ceruzával körbe rajzolom a forma alját és azután ollóval kivágom a megrajzolt kört.
Majd megfordítva teszem bele a a sütőpapírt a forma aljába, hogy a ceruza vagy toll ne legyen felül, azaz ne érintkezzen a tésztával.
Miután belesimítottuk a tésztát, kb. 25-30 perc alatt süssük meg a piskótát.
Tűpróbát érdemes végezni. Hiszen minden sütő más, így van akinek a sütőjében előbb sül meg a piskóta, míg a máséban kicsit később.
Így kb. 25 percnél nyissuk ki a sütőt és a piskótának a közepébe szúrjunk bele egy kiskést. Ha nem ragad rá a tészta, akkor megsült a piskóta.
De én még egy-két helyen is beleszúrom a kést a tésztába, de a közepe a lényeg, mert ha sületlen, ott látszik meg először.
A megsült piskótát vegyük ki a sütőből és néhány perces várakozás után csatoljuk le róla a forma oldalát.
Ezt végezzük úgy, hogy először egy késsel körbe lazítjuk a piskótát a torta forma oldalánál és csak azután csatoljuk szét és emeljük le a formát.
Óvatosan fordítsuk meg a piskótát és emeljük le róla a torta forma alját.
Ezután a sütőpapírt húzzuk le és fordítsuk vissza a piskótát, majd hűtsük ki.
Készítsük el a krémet.
A pudingot egyébként már azalatt is megfőzhetjük, míg sül a piskóta, mert akkor előrébb leszünk.
A pudingporokat keverjük ki csomómentesre a cukorral és a tejjel, majd főzzük fel sűrűre. S hagyjuk alig langyosra hűlni.
Aki jobban szereti lefedni egy folpackkal, úgyis kihűtheti a pudingot, de többszöri kevergetés mellett is kihűthető. A gyakori átkeverés mellett sem bőrösödik majd meg a puding teteje.
Ezt követően a 3 dl tejszínhabot verjük fel kemény habbá.
Amikor már félkemény a habunk, akkor adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a zselatin fixet. Majd ezekkel a hozzávalókkal verjük fel végleges keménységűre a tejszínt.
Ennél a krémnél nem növényi eredetű tejszínhabot használtam, amit elég nehéz habbá verni.
Ezt úgy oldottam meg, hogy elkezdtem a tálban felverni, ez jó pár perc volt.
De ettől persze semmi sem változott, így fogtam a tálat és azzal együtt betettem a fagyasztóba 5-10 percre.
Miután kivettem, s jól lehűlt, már tökéletesen fel lehetett verni habnak.
Ezt csak azért írtam le, hogy megosszam veletek a tapasztalatomat. Mert régebben egy kedves látogatóm, Andrea érdeklődött afelől, hogyan lehet ezt a tejszínt habbá verni.
Én azelőtt nem ilyen habtejszínt használtam, de most ilyen típusút kaptam.
S valójában a tipp tőle származik, hogy előtte tegyük a fagyasztóba, mert anélkül nem fog sikerülni a hab kialakítása.
Én sok esetben növényi tejszínt használok, az nem csak tejallergia esetén használható. Én magam nagyon szeretem, mert könnyen elérhető vele a kívánt állagú hab.
A langymelegre hűlt pudinggal végül keverjük el a habot, amit szintén végezhetünk robotgéppel.
Készítsük elő a piskótát és a megmosott torta formát.
Az epret mossuk meg és jól csepegtessük le.
Valamennyi epret vágjunk ketté és készítsük azt is az asztalra.
Ha többet vágtunk össze félbe, nem baj, majd a fennmaradót apríthatjuk kisebbekre.
A piskótát vágjuk ketté és tegyük bele az egyik felét a torta forma aljába.
Én most a tetejét tettem alulra, hogy majd az alja legyen a tortának a felső része.
A kikevert krémből vegyünk el 2 ek.-nyi mennyiséget és a többi krémet felezzük el.
Az egyik rész krémet kenjünk rá a piskótára és a félbe vágott eprekkel rakjuk ki körben a torta oldalát.
Úgy helyezzük oda az eper szemeket, hogy a vágott felük nézzen kifelé.
Az eperből vegyünk el néhány szemet a torta tetejének a megdíszítésére, amiket majd szintén vágjunk ketté.
A többi epret aprítsuk fel kisebb darabokra.
Majd szórjuk meg a krém felületét az összeaprított eperrel.
Azután simítsuk rá a másik rész krémet.
Végül helyezzük rá a krém tetejére a másik piskóta lapot, ami most a torta alja volt.
Láthatjuk, hogy mennyire szép, sima a teteje.
Ha a piskóta felső része lenne felül, az nem lenne ilyen egyenes.
A megmaradt 2 ek. krémet simítsuk el a piskóta tetején.
Majd reszeljük rá a fehér csoki egy részét, erre pedig az ét vagy tejcsoki egy részét.
A megmaradt csoki darabokból pedig késsel faragjunk, vágjunk le forgácsokat.
S azokat is tegyük rá a torta tetejére.
Azok a csoki forgácsok, amiket késsel vágtunk, kissé szélesebb, nagyobb darabokat fognak alkotni.
Ezt úgy lehet elérni, hogy a csokit, most épp kis kockát, magunk elé tesszük egy vágódeszkára és a késsel mindég egy-egy részt levágunk.
Arra ügyeljünk, hogy vékonyakat faragjunk le.
De nagyobb csokinál hámozóval is kialakíthatjuk a csokiforgácsokat.
Azok hengerekké fognak pöndörödni a hámozóval való vágás során.
Miután rákerült a torta tetejére a csokiforgács is, pár órára, 6-7 órára minimum, tegyük hűtőszekrénybe a tortát.
Nekem egész éjszakát állt a hűtőben.
Majd mielőtt felszolgálnánk a tortát, vegyük ki a hűtőből és nagyon óvatosan egy hosszú pengéjű késsel lazítsuk körbe a tortát a forma oldala mentén.
Ha tényleg lassan csináljuk ezt, nem fognak megsérülni az eper szemek.
Emeljük le ezután a forma csatos oldalát.
Egy kínáló tálra vagy torta tálra tegyünk egy tortacsipke papírt.
Én most olyat használtam, ami hosszabb, így a tortatál két végén hosszabb rész volt a torta mellett. De a kerek tortacsipke tökéletes.
Két lapát - ami lehet fém, műanyag vagy lapos fakanál is - segítségével nyúljunk alá a tortának és emeljük meg a forma aljáról a tortát és végül rakjuk át a torta tálra.
A torta tetejére a 2 dl habtejszínt verjük fel kemény habbá.
Ha állati eredetű habtejszínünk van, ugyanúgy járjunk el, mint a tortában lévőnél.
Ha 2x2 dl tejszínünk lett vásárolna és nem fél literes kiszerelésű, a tetejére 1 dl tejszín is elegendő lehet.
Abban az esetben kisebb vagy kevesebb habrózsa kerülhet a tortára.
Tegyük csillagcsöves habzsákba a felvert tejszínhabot és körbe a torta peremére nyomjunk habrózsákat.
Minden habrózsa tetejére állítsunk egy-egy félbevágott eper darabot.
Végül a torta közepére, a csokiforgácsok közé is tehetünk félbe vágott epreket.
Ezzel el is készültünk a vanília krémes eper tortával.
S már szervírozhatjuk is az ünnepeltnek és a családtagjainknak és vendégeinknek!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
